Kombucha Scoby: Τι είναι και πώς να φτιάξεις;

Τι είναι το kombucha scoby;

Το Kombucha Brew περιλαμβάνει ένα βιοφίλμ με βάση την κυτταρίνη γνωστή ως SCOBY, το οποίο είναι ένα ακρωνύμιο για τη συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζύμης. Το SCOBY είναι ένας μικροοργανισμός, που περιλαμβάνει κυρίως βακτήρια γαλακτικού οξέος, βακτήρια οξικού οξέος και διαφορετικούς τύπους ζύμης. Ο Δρ Michael Donaldson, ο οποίος είναι ερευνητής διατροφής, δήλωσε ότι "το Scoby ενεργεί ως ζωντανό σπίτι για βακτήρια και ζυμομύκητες που μετατρέπουν το γλυκό τσάι σε ένα πλούσιο σε προβιοτικό ποτό μέσω ζύμωσης".

Ποια είναι τα οφέλη του kombucha και του scoby;

Το Kombucha Scoby έχει πολλά οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με το ποτό αυτό. Σύμφωνα με τον Δρ Joseph Mercola, εξουσιοδοτημένος ιατρός και εμπειρογνώμονας για την υγεία: "Το Kombucha περιέχει προβιοτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του μικροβίου του εντέρου και στην ενίσχυση της πεπτικής υγείας". Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Medicinal Food διαπίστωσε ότι το kombucha έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των επιβλαβών βακτηρίων.

Η προσθήκη Kombucha Scoby σε μια ισορροπημένη διατροφή βοηθά στη στήριξη της πεπτικής υγείας και των ανοσοποιητικών λειτουργιών και ενδεχομένως μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Πώς να φτιάξετε ένα kombucha scoby;

Η κατασκευή του Kombucha Scoby στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία και περιλαμβάνει ζύμωση τσαγιού με μια καλλιέργεια εκκίνησης. Κάνοντας ένα φρέσκο ​​kombucha scoby βοηθά να εξασφαλίσει ότι είναι ένα ενεργό και φρέσκο ​​scoby, ενώ παράλληλα σας δίνει την ευκαιρία να προσαρμόσετε το Kombucha Brew. Ακολουθούν μερικά απλά βήματα για τη δημιουργία του Kombucha Scoby:

Προετοιμασία των συστατικών

Για να φτιάξετε ένα scoby θα χρειαστείτε. 1 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 8 φλιτζάνια μαύρο ή πράσινο τσάι, 1 φλιτζάνι προ-κατασκευασμένο kombucha με ενεργές καλλιέργειες.

Βραστό το τσάι

Βράζετε ένα φλιτζάνι νερό και διαλύστε εντελώς τη ζάχαρη. Αυτό το ζαχαρούχο διάλυμα παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τα βακτήρια και τη ζύμη. Μόλις η ζάχαρη διαλύσει προσθέτει φύλλα τσαγιού και τα απότομα τα για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα τσαγιού και αφήστε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθήκη του αρχικού kombucha

Ρίξτε το τσάι σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που έχει αποστειρωθεί. Προσθέστε 1 φλιτζάνι προηγουμένως κατασκευασμένο kombucha που χρησιμεύει ως πολιτισμός εκκίνησης. Ασφαλίστε ένα καθαρό πανί πάνω από το βάζο χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια ζώνη για να αφήσετε τον αέρα, διατηρώντας παράλληλα τις ακαθαρσίες.

Η διαδικασία ζύμωσης

Βάλτε το βάζο σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος με θερμοκρασίες περίπου 20-24 ° C (68-75 ° F). Αφήστε το μείγμα να υποβληθεί σε ζύμωση χωρίς να διαταραχθεί για 1-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, το Scoby θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του υγρού.

Πώς να διατηρήσετε και να χρησιμοποιήσετε το Kombucha Scoby;

Η διατήρηση του kombucha scoby και η σωστή χρήση είναι σημαντικά βήματα στη διαδικασία για να μπορέσετε να συνεχίσετε την παρασκευή υψηλής ποιότητας kombucha. Ακολουθούν οι οδηγίες που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Τακτική παρακολούθηση

Ελέγξτε τακτικά το SCOBY για να αποφύγετε τυχόν σημάδια μούχλας ή περίεργων μυρωδιών που δείχνουν μόλυνση. Απορρίψτε το Scoby και ξεκινήστε ξανά εάν συμβούν τέτοια σημεία. "Για τις ανεπιθύμητες αυξήσεις μικροοργανισμών, είναι σημαντικό να διατηρηθεί ένα καθαρό περιβάλλον", λέει ο Δρ Marry Shaw, μικροβιολόγος.

Αποθήκευση του scoby

Χρησιμοποιήστε το σχηματισμένο scoby για την παρασκευή επιπλέον παρτίδων kombucha. Για να το αποθηκεύσετε βάζετε ένα βάζο ψυγείου με αυτό που καλύπτεται από κάποια kombucha που έχετε παρασκευάσει αρκετά. Αυτό τελειώνει τη διαδικασία ζύμωσης και διατηρεί το SCOBY για μελλοντική χρήση.

Οι άνθρωποι ρωτούν επίσης

Μπορείτε να φάτε το kombucha scoby;

Ναι, το kombucha scoby μπορεί να καταναλωθεί, είτε ωμά είτε προστίθεται σε μια συνταγή όπως σε μια σαλάτα, ή smoothie ή να γίνει σε ένα ξηρό σνακ. Ωστόσο, δεν είναι κοινό για κάποιον να φάει το Scoby καθώς έχει όξινα γεύση και καουτσούκ. 

Πόσο καιρό ζει ένα kombucha scoby;

Ένα Kombucha Scoby μπορεί να ζήσει μακροπρόθεσμα επ 'αόριστον, εφόσον διατηρείται σωστά. Είναι σημαντικό να το κρατάτε σε ένα κατάλληλο περιβάλλον και να το τροφοδοτείτε τακτικά με γλυκαντικό τσάι. 

Σύναψη

Το Kombucha Scoby είναι ένα κρίσιμο κομμάτι της διαδικασίας ζυθοποιίας Kombucha για να μπορέσει να δημιουργήσει το πλούσιο σε προβιοτικά ποτά και τα πολλά οφέλη για την υγεία. Όπως έχουμε μάθει, είναι σημαντικό να διατηρήσουμε σωστά το Scoby, ώστε να μπορεί να συνεχίσει να αυξάνεται μακροπρόθεσμα και να συνεχίσει να επεξεργάζεται το ποτό τόσοι πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν.  Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε Πώς να πιείτε kombucha για απώλεια βάρους;