Οστρακοειδή: οφέλη, κίνδυνοι και άλλα

Οστρακοειδή - Τι είναι αυτό; 

Η κατανάλωση οστρακοειδών είναι μια μακρόχρονη και επικρατούσα πρακτική παγκοσμίως. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση ορυκτών, ευεργετικών λιπών και πρωτεΐνης με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η τακτική κατανάλωση οστρακοειδών μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας, βοηθά στην απώλεια βάρους και ενισχύει τις καρδιαγγειακές και γνωστικές επιδόσεις. Ωστόσο, τα οστρακοειδή συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και ορισμένοι τύποι περιέχουν επιβλαβή μέταλλα και μολυσματικές ουσίες. Αυτό το άρθρο παρέχει ολοκληρωμένες πληροφορίες για διάφορα είδη αχιβάδας, συμπεριλαμβανομένης της θρεπτικής τους σύνθεσης, των πιθανών κινδύνων και των παροχών για την υγεία.

Τύποι οστρακοειδών

Τα οστρακοειδή είναι υδρόβια ασπόνδυλα που διακρίνονται από το εξωτερικό τους κέλυφος.

Τα μαλάκια και τα καρκινοειδή είναι ξεχωριστά ταξινομικά ομάδες που ταξινομούνται ξεχωριστά. Τα μαλάκια αποτελούνται από δίθυρα, συμπεριλαμβανομένων των μύδια, τα χτένια, τα στρείδια και τα μύδια, ενώ τα καρκινοειδή περιλαμβάνουν γαρίδες, καραβίδες, καβούρια και αστακό. Ενώ ορισμένα είδη γλυκού νερού κατηγοριοποιούνται ως οστρακοειδή, τα περισσότερα οστρακοειδή συνήθως βρίσκονται σε θαλάσσια περιβάλλοντα. Τα οστρακοειδή βρίσκονται σε παντοπωλεία και εστιατόρια παγκοσμίως και διάφορες περιοχές είναι διάσημες για ορισμένους τύπους. Για παράδειγμα, η βορειοανατολική περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών προτιμά τον αστακό, ενώ το νότιο τμήμα της χώρας ενσωματώνει συχνά γαρίδες στο φαγητό της.

Τα οστρακοειδή συχνά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας γαστρονομικές μεθόδους όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το μαγειρεμένο ατμό. Μερικοί τύποι τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των μύλων και των στρειδιών, τρώγονται είτε μερικώς μαγειρεμένα είτε ωμά. Η γεύση αυτών των πιάτων ποικίλλει ανάλογα με το είδος και τη μέθοδο μαγειρέματος, που κυμαίνονται από ήπια έως ευαίσθητα και συμπεριλαμβανομένου ενός φάσματος από τη γλυκύτητα έως την αλμυρότητα.

Διατροφικές δυνάμεις

Τα οστρακοειδή είναι θρεπτικά με σημαντικές πρωτεΐνες, υγιή λίπη και μέταλλα. Παρακάτω είναι μια σύγκριση της διατροφικής μακιγιάζ των μερίδων 3 ουγκιών (85 γραμμάρια) πολλών τύπων οστρακοειδών:

Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που βρίσκεται σε οστρακοειδή αποτελείται από ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της καρδιαγγειακής και γνωστικής λειτουργίας. Τα οστρακοειδή είναι πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο και η βιταμίνη Β12, τα οποία είναι σημαντικά για τη βέλτιστη λειτουργία του σώματος. Μια μεμονωμένη μερίδα 3 ουγγιών (85 γραμμάρια) των στρειδιών παρέχει περίπου το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής (DV) του ψευδαργύρου.

 Είναι απαραίτητο να αναγνωρίσουμε ότι τα μύδια ψησίματος ή βρασμού είναι η βέλτιστη προσέγγιση για την ενίσχυση της διατροφικής τους αξίας. Τα τηγανητά ή ψωμιά οστρακοειδή έχουν αυξημένα νάτριο, εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες, υπερβολικές θερμίδες και άλλα ανεπιθύμητα συστατικά.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των οστρακοειδών;

Τα οστρακοειδή παρέχουν μια εντυπωσιακή σειρά θρεπτικών ουσιών που βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τη γνωστική λειτουργία, την υγεία της καρδιάς και το μέγεθος της μέσης.

· Απώλεια βάρους

Επειδή τα οστρακοειδή περιέχουν μια σημαντική ποσότητα άπαχου πρωτεΐνης, υγιεινών λιπών και χαμηλών θερμίδων, είναι μια φανταστική επιλογή για όσους θέλουν να μειώσουν το ποσοστό του λίπους του σώματος.

 Η κατανάλωση των γευμάτων που είναι υψηλή σε πρωτεΐνες θα προκαλέσει κάποιον να αισθάνεται γεμάτη και ικανοποιημένη, γεγονός που θα βοηθήσει στη μείωση του αριθμού των θερμίδων που τρώει ένα άτομο, καθιστώντας το πιο απλό για να χάσει βάρος ή να κρατήσει το βάρος που έχετε.

 Επιπλέον, σε σύγκριση με άλλα γεύματα που είναι ισχυρά σε πρωτεΐνες, τα ψάρια έχουν την ικανότητα να ενισχύουν τον κορεσμό και να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους πιο αποτελεσματικά από άλλες επιλογές διατροφής. Οι μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που ανακαλύφθηκαν στα ψάρια είναι κυρίως υπεύθυνες για αυτό το φαινόμενο.

 Μια μελέτη των υπέρβαρων ατόμων αποκάλυψε ότι εκείνοι που κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ενώ προσκολλώνται σε μια δίαιτα που περιορίζει τον αριθμό των θερμίδων που κατανάλωναν βίωσαν μια πιο ευχάριστη αίσθηση πληρότητας μετά τα γεύματα. Αυτό ήταν σε αντίθεση με εκείνα τα άτομα που κατανάλωναν χαμηλότερες ποσότητες ωμέγα-3 ενώ προσκολλώνται στην ίδια διατροφή.

· Βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου

Τα οστρακοειδή έχουν συστατικά που είναι επωφελή για το καρδιαγγειακό σύστημα και αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για τον εγκέφαλο να λειτουργεί στο υψηλότερο επίπεδο του. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, υπάρχει συσχέτιση μεταξύ ανεπαρκών επιπέδων ωμέγα-3 και βιταμίνης Β12 στο πλάσμα, μειωμένη ανάπτυξη του εγκεφάλου στα παιδιά και γνωστικές επιδόσεις σε ενήλικες. Αυτός ο σύνδεσμος παρουσιάστηκε όχι μόνο στα παιδιά αλλά και σε ενήλικες. Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η αύξηση της ψυχικής απόδοσης ως αποτέλεσμα των συνεργιστικών ενεργειών των λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και της βιταμίνης Β12 είναι υπεύθυνη για μια τέτοια ενίσχυση. Η χορήγηση βιταμινών Β έχει αποδειχθεί ότι εμποδίζει αποτελεσματικά τη διαδικασία της γνωστικής μείωσης σε ηλικιωμένους ενήλικες που έχουν διαγνωσθεί με σοβαρή γνωστική εξασθένηση, όπως δείχνουν τα αποτελέσματα των ερευνητικών μελετών που διεξήχθησαν. Αυτή η συμπεριφορά παρατηρήθηκε σε 168 άτομα που είχαν υψηλότερες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο αίμα τους από εκείνα που είχαν χαμηλότερα επίπεδα. Για να είμαστε πιο ακριβείς, αυτό το φαινόμενο παρατηρήθηκε σε ορισμένα άτομα. 

· Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ανοσοποιητικής ενίσχυσης

Ορισμένα οστρακοειδή περιέχουν σημαντικές ποσότητες ψευδαργύρου, ενισχύοντας την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Το εν λόγω ορυκτό είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη και τη λειτουργία των κυττάρων που αποτελούν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Επιπλέον, χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό για την προστασία από φλεγμονώδη βλάβη.  Μια μελέτη εξήντα δύο ατόμων που βρίσκονταν σε άριστη υγεία και άνω των ενενήντα εννέα ανακάλυψαν μια σύνδεση μεταξύ των μειωμένων επιπέδων ψευδαργύρου και της κακής λειτουργίας συγκεκριμένων ανοσοκυττάρων.

 Η συχνή κατανάλωση οστρακοειδών, όπως στρείδια, μύδια, μύδια, αστακό και καβούρι, βελτιώνει τη συνολική αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και αυξάνει τα επίπεδα ψευδαργύρου.

· Λίπος και χοληστερόλη

Τα οστρακοειδή έχουν ελάχιστο κορεσμένο και συνολικό λίπος, καθιστώντας τα πολύ ελκυστικά. Τα θαλασσινά και τα οστρακοειδή είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπος, το οποίο είναι επωφελές. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών ψαριών και των οστρακοειδών, έχουν καρδιοπροστατευτικά αποτελέσματα και υποστηρίζουν τη βέλτιστη εγκεφαλική και οπτική ανάπτυξη στα μωρά.

Τα λιπαρά ψάρια, όπως το σκουμπρί, ο σολομός και οι σαρδέλες, είναι κυρίως πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Παρ 'όλα αυτά, τα οστρακοειδή περιέχουν ένα σημαντικό ποσό. 

Οι επαγγελματίες του τομέα της υγειονομικής περίθαλψης συμφωνούν ότι η διατήρηση της ημερήσιας πρόσληψης χοληστερόλης μικρότερη των 300 mg είναι η βέλτιστη στρατηγική για την προώθηση μιας υγιεινής διατροφής. Τα περισσότερα οστρακοειδή ζυγίζουν λιγότερο από 100 χιλιοστόγραμμα και ένα συγκεκριμένο υποσύνολο λεπτών ατόμων έχει ποσότητα μικρότερη από 60 χιλιοστόγορους. Δύο ειδικοί εξαιρέσεις είναι καλαμάρια και γαρίδες, οι οποίες έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

· Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Οι έρευνες υποδηλώνουν ότι η συμπερίληψη μη τηγανισμένων ψαριών στη διατροφή κάποιου μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, η κατανάλωση τηγανισμένων ψαριών αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Μια μελέτη του 2021 αποκάλυψε ότι όσοι περιλαμβάνουν γαρίδες στη διατροφή τους έχουν μειωμένη συχνότητα υπέρτασης και υπερχοληστερολαιμίας. Επιπλέον, έχουν μειωμένη πιθανότητα ανάπτυξης καρδιαγγειακών διαταραχών όπως καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Δεδομένης της φήμης των γαρίδων για την πλούσια σε χοληστερόλη, πώς μειώνουν αποτελεσματικά τα επίπεδα χοληστερόλης; Ιστορικά, οι διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων περιελάμβαναν τον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης που βρέθηκαν σε τρόφιμα όπως τα οστρακοειδή. Ωστόσο, αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές έχουν παραλειφθεί στις τελευταίες προτάσεις. Οι επιστημονικές μελέτες δεν έχουν δείξει άμεση σύνδεση αιτίας και αποτελέσματος μεταξύ της πρόσληψης της διαιτητικής χοληστερόλης και της πιθανότητας ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα δεδομένα υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση γαρίδων αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL), που θεωρούνται ευεργετικά και χοληστερόλη λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), που θεωρούνται επιβλαβείς. Συνολικά, η συνολική αναλογία χοληστερόλης προς HDL χοληστερόλη επηρεάζεται ευνοϊκά. Τα οστρακοειδή χαρακτηρίζονται από σχετικά χαμηλή ποσότητα κορεσμένων λίπους και σημαντική ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία παρέχουν πλεονεκτήματα για την καρδιαγγειακή ευημερία. Βάλτε, η τακτική κατανάλωση γαρίδων μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

· Βελτίωση των αποτελεσμάτων της εγκυμοσύνης

Μια μελέτη που διεξήχθη το 2019 έδειξε ότι η κατάποση μόλις 4 ουγκιές θαλασσινών κάθε εβδομάδα βελτιώνει σημαντικά τη γνωστική ανάπτυξη του εμβρυϊκού εγκεφάλου.1. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι τα οστρακοειδή, ιδιαίτερα οι γαρίδες, παρέχουν χαμηλότερες ποσότητες προστασίας σε σύγκριση με τα λιπαρά θαλασσινά όπως ο σολομός και οι σαρδέλες.

Οι γαρίδες περιλαμβάνουν συμπληρωματικά συστατικά, όπως το ιώδιο, αυτή τη λειτουργία στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρυϊκού εγκεφάλου. Η ημερήσια τιμή του ιωδίου (DV) είναι 9%, ισοδύναμη με την πρόσληψη τριών ουγγιών μαγειρεμένων γαρίδων.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι οστρακοειδών;

Ενώ τα οστρακοειδή είναι πυκνά θρεπτικά συστατικά, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα που συνδέονται με την κατάποση της.

· Συσσώρευση βαρέων μετάλλων

Τα οστρακοειδή απορροφούν βαριά μέταλλα, όπως κάδμιο ή υδράργυρο, από το άμεσο περιβάλλον τους. Οι άνθρωποι δεν εκκρίνουν βαριά μέταλλα. Αυτές οι ενώσεις συσσωρεύονται σταδιακά στο σώμα, οδηγώντας σε βλάβες οργάνων και άλλες ανησυχίες για την υγεία. Σύμφωνα με μια μελέτη, τα μύδια σε ορισμένες περιοχές έχουν διπλασιάσει το κάδμιο που συμβουλεύεται για καθημερινή κατανάλωση. Τα οστρακοειδή περιέχουν μικρές ποσότητες υδραργύρου, αλλά οι συγκεντρώσεις είναι συνήθως χαμηλότερες από εκείνες σε μεγαλύτερα ψάρια.

 Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές της FDA, οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν 3-5 ουγκιές (85-140 γραμμάρια) ψαριών χαμηλής τάξης δύο φορές την εβδομάδα. Η κατανάλωση οστρακοειδών σε ποσότητες ίσες ή κάτω από αυτό το όριο ανά εβδομάδα δεν πρέπει να προκαλέσει ανησυχίες σχετικά με την πρόσληψη βαρέων μετάλλων.

· Τροφική ασθένεια

Καταναλώνουν οστρακοειδή που έχουν μολυνθεί οδηγούν σε τροφικές ασθένειες. Μεταξύ του 1973 και του 2006, τα μαλάκια, συμπεριλαμβανομένων των αχιβάδων, των χτένι, των στρειδιών και των μύδια, ήταν υπεύθυνα για περίπου το 45% των τροφίμων ασθενειών που σχετίζονται με θαλασσινά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα οστρακοειδή προκαλούν ασθένεια τροφίμων εάν μολυνθεί με βακτήρια, ιούς ή παράσιτα από το περιβάλλον τους. Τόσο τα άψητα όσο και τα ανεπαρκώς ψυγμένα οστρακοειδή παρέχουν ιδανικά περιβάλλοντα για τον γρήγορο πολλαπλασιασμό των ιών. Μετά τις σωστές τεχνικές μαγειρικής και αποθήκευσης για οστρακοειδή μειώνει σημαντικά την πιθανότητα να αποκτήσει μια ασθένεια τροφίμων. Τα άτομα με ανοσοανεπάρκεια, οι ηλικιωμένοι και οι έγκυες ή νοσηλευτικές γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν ακατέργαστες ή υποτιμημένες γαρίδες.

· Αλλεργικές αντιδράσεις

Τα οστρακοειδή είναι μεταξύ των κορυφαίων οκτώ πιο συνηθισμένων αλλεργιών τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ενώ οι αλλεργίες οστρακοειδών εμφανίζονται στη βρεφική ηλικία, συχνά προκύπτουν μετά την ενηλικίωση. Η αλλεργία οστρακοειδών έχει ως αποτέλεσμα τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Τα συμπτώματα της διάρροιας και του εμετού, μαζί με τον κοιλιακό πόνο και την ταλαιπωρία.
• Το πρήξιμο και ο ερεθισμός των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού είναι συμπτώματα κυψέλων.
• Η δύσπνοια είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την ιατρική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από την αίσθηση ότι έχει προβλήματα αναπνοής.
• Τα άτομα με αλλεργίες οστρακοειδών έχουν μερικές φορές μια δυνητικά απειλητική για τη ζωή ασθένεια γνωστή ως αναφυλικό σοκ, που απαιτεί άμεση ιατρική παρέμβαση.

·      Τρώγοντας ωμά οστρακοειδή 

Η κατανάλωση άψων θαλασσινών θεωρείται συνήθως ασφαλής. Παρ 'όλα αυτά, η κατάποση των ακατέργαστων οστρακοειδών δημιουργεί πιθανό κίνδυνο. Η δόνηση είναι μια μεταδοτική ασθένεια που μπορεί να αποκτηθεί με την κατανάλωση άψογων θαλασσινών. Η κατάσταση αποδίδεται σε θερμοφιλικούς μικροοργανισμούς. Η κατανάλωση ακατέργαστων ή υποβαθμισμένων θαλασσινών μπορεί να οδηγήσει σε σύμπλεξη.

Συμπληρώματα χιτοζάνης

Τα συμπληρώματα διατροφής που βασίζονται σε χιτοζάνη περιλαμβάνουν εξωσκελετά οστρακοειδών από γαρίδες, καβούρια και αστακό. Σε αντίθεση με άλλους πολυσακχαρίτες, η χιτοζάνη μπορεί να παρεμβαίνει στην πέψη των λιπιδίων και της χοληστερόλης, μειώνοντας την απορρόφησή τους. Έτσι, τα δισκία χιτοζάνης απευθύνονται σε όσους θέλουν να ρυθμίσουν τη χοληστερόλη και το βάρος τους. Μια ιξώδη ουσία που παράγεται από το συμπλήρωμα στα λιπίδια του στομάχου και αποτρέπει την απορρόφηση. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και να ενισχύσει την καρδιαγγειακή υγεία.

Η χιτοζάνη αυξάνει την ανοσία και επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Αυτό το συμπλήρωμα είναι ζωτικής σημασίας για τη συνολική υγεία λόγω των αντιβακτηριακών του ιδιοτήτων, οι οποίες εμποδίζουν τις ασθένειες. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η χιτοζάνη ισορροπεί τη χλωρίδα του εντέρου και προάγει την ανάπτυξη χρήσιμων βακτηρίων, ενισχύοντας τη λειτουργία του πεπτικού. Λόγω των ανεπιθύμητων ενεργειών, οι ευαίσθητοι σε οστρακοειδή θα πρέπει να απομακρύνουν τα συμπληρώματα χιτοζάνης. Τα δισκία χιτοζάνης που προστίθενται σε μια υγιεινή διατροφή βοηθούν εκείνους που εκτιμούν την καρδιαγγειακή υγεία, τη διαχείριση βάρους και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Για να λάβετε τα προαναφερθέντα οφέλη για την υγεία, ελέγξτε το Welzo's Συμπληρώματα χιτοζάνης που περιέχουν 240 κάψουλες σε ένα μπουκάλι.

Συμβουλές για την κατανάλωση γαρίδας

Για να μεγιστοποιηθεί τα οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία, η αποφυγή της διαδικασίας των γαρίδων τηγανίσματος είναι σκόπιμη. Σκεφτείτε να επιχειρήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις συστάσεις για την πέψη των οστρακοειδών:

• Προσθέστε βρασμένες ή ατμόσφαιρες γαρίδες σε σαλάτες, σούπες, αναταραχή, tacos και άλλες συνταγές.
• Εισάγετε τη γεύση των γαρίδων, συμπεριλαμβάνοντας τα βότανα και τα μπαχαρικά όπως η πάπρικα, το πιπέρι, το κουρκούμη, το τσίλι, το κόλιαντρο, το κύμινο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμόνι, το ασβέστη και το μέντα.
• Εκτελέστε ένα συγκριτικό πείραμα για να αξιολογήσετε τις μεθόδους μαγειρέματος για σοταρισμό και ψησταριά τις γαρίδες χρησιμοποιώντας πετρέλαιο αβοκάντο, μια γνωστή ουσία που αναγνωρίζεται για την επωφελή αντίκτυπό της στην καρδιαγγειακή ευημερία. Συνδυάστε το με ένα γενναιόδωρο αριθμό λαχανικών και επιλέξτε καφέ ή άγριο ρύζι.

 Παρόλο που κάποιες καταπιούν ακατέργαστες γαρίδες, η βράση τους μειώνει σημαντικά την πιθανότητα να αρρωστήσει. Η προσεκτική επιλογή και ο χειρισμός των ακατέργαστων γαρίδων είναι ζωτικής σημασίας για τον περιορισμό του κινδύνου τροφικής ασθένειας. Εάν κάποιος επιλέξει να καταναλώσει γαρίδες, συνιστάται να πάτε για κατεψυγμένες, άψητες γαρίδες. Η κρυογονική θεραπεία διευκολύνει την εξάλειψη των παρασίτων, αλλά δεν εξασφαλίζει πλήρη στειρότητα των οστρακοειδών. Η πιο αποτελεσματική προσέγγιση για την κατάποση των γαρίδων είναι η κατάλληλη προετοιμασία, εξασφαλίζοντας την καλύτερη ασφάλεια. Η αριθμητική τιμή είναι 26. Ενώ τα οστρακοειδή έχουν αξιοσημείωτη επίδραση σε δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι περιέχουν ποικίλα επίπεδα διαιτητικής χοληστερόλης, που κυμαίνονται από μέτρια έως υψηλή. Οι υδατάνθρακες και τα κορεσμένα λιπαρά έχουν πιο σημαντικό αντίκτυπο στα επίπεδα χοληστερόλης του αίματος. Τα οστρακοειδή έχουν λίγο κορεσμένο λίπος, ενώ ορισμένοι τύποι έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Κάποιος πρέπει να καταναλώσει δύο έως τρία τμήματα ψαριών και οστρακοειδών κάθε εβδομάδα για να ενισχύσει την καρδιαγγειακή ευημερία. Τα οστρακοειδή παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας πολλές γαστρονομικές τεχνικές, όπως το τηγάνισμα, το ψωμί, το βούτυρο και το συνδυασμό με γευστικές σάλτσες. Αναζητήστε τεχνικές μαγειρικής καρδιάς για οστρακοειδή, καθώς αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης του αίματος.

Οι άνθρωποι ρωτούν επίσης

Ποιοι τύποι οστρακοειδών είναι οι πιο θρεπτικοί;

Οι πιο θρεπτικοί τύποι οστρακοειδών περιλαμβάνουν μύδια, στρείδια, γαρίδες και καβούρια. Τα μύδια είναι πλούσιες πηγές σιδήρου και βιταμίνης Β12 που είναι βασικά στοιχεία για τη ρύθμιση του αίματος και τις μεταβολικές λειτουργίες. Τα στρείδια περιέχουν αξιοσημείωτα υψηλό ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βελτιώνουν την ανοσία και την καρδιαγγειακή ευεξία. Οι γαρίδες φορτώνονται με πρωτεΐνες, βιταμίνη D και σελήνιο που υποστηρίζουν το μυοσκελετικό σύστημα και τη συσσώρευση του σώματος. Τέλος, τα καβούρια προσφέρουν βασικά αμινοξέα, βιταμίνη Β12 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που εξουσιοδοτούν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτά τα οστρακοειδή είναι μια φυσική και πλούσια πηγή παροχών για την υγεία για τη συνολική ευημερία.

Είναι ασφαλές για έγκυες γυναίκες να τρώνε οστρακοειδή;

Ναι, τα οστρακοειδή είναι ένα υγιές θαλασσινά και είναι ασφαλές για φαγητό για έγκυες γυναίκες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι είναι καλά προετοιμασμένο και αρκετά μαγειρεμένο για να μειώσει τον κίνδυνο τροφίμων ασθενειών όπως τοξοπλάσμωση.

Σύναψη

Τα οστρακοειδή είναι υδρόβια ασπόνδυλα που διακρίνονται από το εξωτερικό τους κέλυφος. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση ορυκτών, ευεργετικών λιπών και πρωτεΐνης με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η τακτική κατανάλωση οστρακοειδών μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας, βοηθά στην απώλεια βάρους και ενισχύει τις καρδιαγγειακές και γνωστικές επιδόσεις. Ισχυρό σε πρωτεΐνες, τα ψάρια έχουν την ικανότητα να ενισχύουν την κορεσμό και να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους πιο αποτελεσματικά από άλλες επιλογές διατροφής. Οι μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που ανακαλύφθηκαν στα ψάρια είναι κυρίως υπεύθυνες για το ρόλο τους στην απώλεια βάρους. Ενώ τα οστρακοειδή είναι πυκνά θρεπτικά συστατικά, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα που συνδέονται με την κατάποση της, όπως η συσσώρευση βαρέων μετάλλων, οι τροφικές ασθένειες και οι αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα συμπληρώματα διατροφής που βασίζονται σε χιτοζάνη περιλαμβάνουν εξωσκελετά οστρακοειδών από γαρίδες, καβούρια και αστακό. Μια ιξώδη ουσία που παράγεται από το συμπλήρωμα στα λιπίδια του στομάχου και αποτρέπει την απορρόφηση. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και να ενισχύσει την καρδιαγγειακή υγεία. Η χιτοζάνη αυξάνει επίσης την ανοσία και επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Για να απολαύσετε τα προαναφερθέντα οφέλη για την υγεία, ελέγξτε το Welzo's Συμπληρώματα χιτοζάνης και να τα παραγγείλετε τώρα για μια γρήγορη παράδοση στο κατώφλι σας.