10 Καλύτερα υποκατάστατα κύμινο για να ενισχύσετε το επόμενο πιάτο σας

Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες σε διάφορες κουζίνες του κόσμου λόγω της ζεστού, γήινης γεύσης του μαζί με μια σχεδόν πικρή αλλά/ζεστή θύλακα. Πρόκειται για ένα σημαντικό συστατικό σε πολλαπλές κουζίνες (ινδική, Μέση Ανατολή, Μεξικανός ή ακόμα και Μεσόγειο). Το κύμινο προσθέτει αυτή την επιπλέον αίσθηση γεύσης, είτε σχεδιάζετε ένα κάρυ, καρυκεύματα taco ή ένα πλούσιο στιφάδο. Τι γίνεται αν τελειώσετε το Cumin, ή το άτομο που μαγειρεύετε είναι αλλεργικό ή ευαίσθητο σε αυτό; Πώς θα ήταν αν όχι μόνο βρήκατε αντικαταστάτη, αλλά και να τα δοκιμάσετε με άλλο τρόπο κάνοντας το πιάτο σας συναρπαστικό; Μη φοβηθείτε!  Επειδή υπάρχουν πολλά μεγάλα υποκατάστατα του κύμινου για να βοηθήσετε στη διάσωση της ημέρας και να δώσετε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης που μπορεί να φέρει άλλα γούστα στα γαστρονομικά σας αριστουργήματα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε 10 υποκατάστατα του Cumin, το καθένα με το δικό του διακριτικό προφίλ γεύσης και πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε το επόμενο πιάτο σας.

Cumin - Τι είναι αυτό;

Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τους αποξηραμένους σπόρους του Cuminum Cyminum, οι οποίοι είναι μέλη της οικογένειας μαϊντανού. Το κύμινο που έχει μια μοναδική μοναδική γεύση από ζεστή γη με πικρή κάτω από τους τόνους χρησιμοποιείται συνήθως σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των ινδικών, μεξικανικών, μεσαίων ανατολών και της Βόρειας Αφρικής.

Εξ ορισμού:

Τους σπόρους ή τη σκόνη γείωσης του φυτού Cyminum Cuminum. Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που προσθέτει μια ζεστή, κάπως πικρή και καρυδιού γεύση σε πολλά αλμυρά πιάτα (ουσιαστικό).

Οι σπόροι του κύμινου είναι υπέροχοι είτε ολόκληροι είτε γέλοι σε μια λεπτή σκόνη και συμβάλλουν στο αρωματικό προφίλ των κάρυ (καθώς και σε σούπα στη δυτική ινδική μαγειρική), τσίλι, μίγματα μπαχαρικών όπως garam masala και σκόνες κάρυ. Γνωστή για μια ζεστή, γήινη γεύση που ενισχύει αμέσως την αλμυρή στιγμή οποιουδήποτε πιάτου προστίθεται, λόγω του πολύπλοκου γούστου του προφίλ του έχει αναπτύξει το δρόμο του από τα παραδοσιακά ινδικά και μεξικάνικα συστατικά σε ένα βασικό μπαχαρικό σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

10 Καλύτερα υποκατάστατα του Cumin για να ανυψώσετε την εμπειρία γευσιγνωσίας σας!

Είτε ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση λόγω των διαιτητικών περιορισμών, των αλλεργιών ή απλά μια επιθυμία να πειραματιστείτε, έχουμε συγκεντρώσει 10 υποκατάστατα κύμινο που μπορούν να ανυψώσουν το επόμενο γεύμα σας.

1. Coriandder Ground: ένα ήπιο και εσπεριδοειδές στρίψιμο

Κοριάνδρας: Ο σπόρος του φυτό Cilantro, ο κόλιανδρος έχει μια πιο ώριμη γεύση από το κύμινο. Πολύ γλυκό και ελαφρώς γήινο, μερικά εσπεριδοειδή. Το Corionder δεν είναι τόσο ισχυρό ή πικρό ή απαιτητικό συστατικό, αλλά φέρνει μια αρωματική ζεστασιά σε πολλές συνταγές.

Η Δρ Sarah Jackson, διατροφολόγος στο British Nutrition Foundation, δήλωσε ότι οι σπόροι κορίανδρων είναι γεμάτοι αντιοξειδωτικά που μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδη επίδραση. Το Coriandder μπορεί επίσης να εξισορροπήσει το σάκχαρο του αίματος και να μειώσει το αέριο.

Το Ηνωμένο Βασίλειο εισήγαγε 957 κολίανδρο Οι αποστολές μεταξύ Μαρ 2023 και Φεβρουαρίου 2024, αύξηση 60%, με την Ινδία, την Αιθιοπία και το Βιετνάμ ως κορυφαίους προμηθευτές.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Coriander Ground:

Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο για κάθε τσίμπημα του κύμινου, αντικαθιστάτε τον κόλιανδρο σε κάρυ: αν βρεθείτε να κάνετε κάρυ, με όλα τα μέσα, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα κόλιανδρου όπως το Flakes Cumin. Αντικαταστήστε το κύμινο με ίση ποσότητα κόλιανδρου εδάφους και προσθέστε μια τσίμπημα πάπρικα ή σκόνη τσίλι αν θέλετε να προκαλέσετε το καπνιστό βάθος που κάνει τους ανθρώπους να σκέφτονται "κύμινο".

Το Coriandder είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη σε μεξικάνικα πιάτα όπως tacos, τσίλι ή enchiladas. Οι ελαφριές σημειώσεις εσπεριδοειδών θα λειτουργούν συχνά ακόμη και με τις πιο βασικές γεύσεις.

2. Caraway Seeds: Ευρωπαϊκή κουζίνα

Οι σπόροι Caraway είναι ένας στενός συγγενής του κύμινου και μοιράζονται ένα κάπως παρόμοιο προφίλ γεύσης. Έχουν παρόμοια με ένα κανονικό πικάντικο ραπανάκι, αλλά εξακολουθούν να είναι κάπως πιο γλυκά και λιγότερο έντονα. Το Caraway εμφανίζεται σε πολλά ευρωπαϊκά πιάτα. Ειδικά το ψωμί σίκαλης και το sauerkraut. Το Caraway έχει μεγάλες πεπτικές ιδιότητες. Η βρετανική διαιτητική ένωση (BDA) δηλώνει ότι οι σπόροι Caraway περιέχουν μια διαιτητική ίνα που είναι ευεργετική για το σώμα και βοηθά στις κινήσεις του εντέρου, ανακουφίζει το αέριο/μετεωρισμό για να αναφέρουμε μόνο λίγα. Εξετάστε την αύξηση των σπόρων Caraway, λέει: Η εύκολη προσθήκη σπόρων Caraway μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την χαλάρωση των συμπτωμάτων GI ", σημειώνει ο Δρ John Miller με το King's College London.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σπόρους Caraway:

Ψήνουμε το ή αλέθουμε: Για να πάρετε μια καλύτερη έξοδο, πρέπει να ψήνετε τους σπόρους καραμέλα σε χαμηλή φλόγα και να τους αλέσετε. Χρησιμοποιήστε τα σε στιφάδο, σούπες ή κρέατα.

Το Caraway είναι επίσης δημοφιλές στα γερμανικά και ανατολικά ευρωπαϊκά πιάτα (sauerkraut, πατάτες), μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα όταν τα αρώματα Borscht ή ακόμα και τύποι συνταγών λουκάνικων.

3. Paprika: γλυκό και καπνιστό βάθος

Η πάπρικα είναι ένα άλλο μεγάλο υποκατάστατο του Cumin, ειδικά αν χρειάζεστε μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση με λίγη θερμότητα. Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες πάπρικα, συμπεριλαμβανομένης της γλυκιάς, καυτής και καπνιστούς πάπρικα. Το καπνιστό πάπρικα, ειδικότερα, μπορεί να προσφέρει έναν καπνιστό πλούτο που μιμείται το βάθος του κύμινου.

 Η Δρ Emma Williams, επιστήμονας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, λέει ότι η πάπρικα έχει υψηλότερα επίπεδα γεμάτα βιταμίνες Α και C που βοηθούν στην προστασία της όρασης ενώ προωθούν τις κανονικές προσπάθειες ανοσολογικής λειτουργίας "Η πάπρικα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην αντιφλεγμονώδη δράση επίσης; Θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι λίγο πιο υγιεινό για όσους παρακολουθούν την υγεία τους ".

Πώς να χρησιμοποιήσετε την πάπρικα:

Τι να χρησιμοποιήσετε στη θέση του καπνιστού μπάρμπεκιου Paprika Rubs: Για τρίψιμο μπάρμπεκιου ή ψητά καπνιστά κρέατα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη εναλλακτική λύση για παρόμοια γήινη και βαθιά γεύση.

Ουγγρικά και ισπανικά πιάτα: Η πάπρικα είναι το κλειδί στην ουγγρική και ισπανική μαγείρεμα, οπότε συνδυάζεται άψογα σε πιάτα όπως το Goulash ή το Paella.

4. Σκόνη τσίλι: συνδυασμός κύμινου και τσίλιων

Σε μερικές συνταγές, αυτό σήμαινε τη χρήση ενός συνδυασμού σκόνης τσίλι (ένα μείγμα κύμινο και πάπρικα) που επεξεργάστηκε σε αμερικανικά εργοστάσια. Δεν είναι εξ ολοκλήρου το ίδιο με το Cumin, αλλά είναι κατάλληλο για αντικατάσταση του κύμινου, λόγω του προφίλ γεύσης που συμβαδίζει με το παρόμοιο. Παρέχει μια πικάντικη θερμότητα και προσθέτει πολυπλοκότητα στα πιάτα, αλλά να έχετε κατά νου ότι μπορεί να είναι πιο πικάντικη από τη χρήση του κύμινου μόνο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σκόνη τσίλι:

Tacos και fajitas: Η σκόνη τσίλι είναι το τέλειο μείγμα μπαχαρικών για πιάτα Tex-Mex όπως tacos, enchiladas, fajitas. Είναι ένα άμεσο υποκατάστατο 1: 1 για το κύμινο, αλλά προσαρμόζεται σύμφωνα με τις θερμικές σας γεύσεις.

Τσίλι και στιφάδο: Η σκόνη τσίλι είναι υπέροχη σε ένα πλούσιο στιφάδο, όπου το μπαχαρικό ανυψώνει τα πράγματα στο κύμινο, ενώ εξακολουθεί να υπογραμμίζει τη γη της.

5. Garam Masala: Ένα ασιατικό μείγμα μπαχαρικών

Το κύμινο, το κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα ινδικά masalas συνδυάζονται μαζί για να φτιάξουν ένα μίγμα μπαχαρικών που ονομάζεται Garam Masala (και απολύτως όχι η σύστασή μου για νερό ζεστού πηγή που ακούγεται ακαθάριστο). Αυτό που σας δίνει είναι ένα πλούσιο όμορφο μείγμα σύνθετων γεύσεων και αρώματος. Το Garam Masala έρχεται σε πολλές μορφές, αλλά είναι μία από τις καλύτερες υποκαταστάσεις του κύμινου όταν κάνουν πιάτα εμπνευσμένα από την Ινδία. Ένα από τα θρεπτικά πλεονεκτήματα του είναι ότι, όπως επιβεβαιώθηκε από τον Dr. Ranjit Singh (επιστήμονας διατροφής που συνδέεται με την ιατρική σχολή Warwick), βοηθά στην πέψη λόγω κυρίως του περιεχομένου των μπαχαρικών και επηρεάζει επίσης την ενεργειακή-δαπάνες στο μεταβολισμό (Boost). Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του Garam Masala μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μάχη της φλεγμονής, προσθέτει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Garam Masala:

Ινδικά κάρυ και DAL: Ενσωματώστε το Garam Masala σε ινδικά πιάτα για κάρυ, Dal και Biryani. Το Kasuri Methi προσθέτει μια ωραία αυθεντική θερμότητα και πολυπλοκότητα που μπορεί να σταθεί αρκετά ωραία για το κύμινο.

Μαρινάδες: Το Garam Masala είναι εξαιρετικό στη μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο, αρνί ή tofu.

6. Curry Powder: Ένα γευστικό μείγμα

Η σκόνη Curry είναι ένα άλλο μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει τυπικά κύμινο, κουρκούμη, κόλιανδρο και Fenugreek. Λόγω της πολυπλοκότητάς του, είστε σε θέση να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του κύμινου, αν και μπορούν να δοκιμαστούν οι άλλες πρόσθετες γεύσεις της γήρανσης του κουρκούμη και η ελαφριά πικρία από το Fenugreek.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σκόνη κάρυ:

Curries, stews και ρύζι πιάτα της ινδικής και νοτιοανατολικής Ασίας ναύλο: Sub σε σκόνη κάρυ για κύμινο που μπαχαρικά επάνω το πιάτο επιπλέον και προσθέτει χρώμα σε αυτό, άρωμα.

Μπορείτε επίσης να επευφημίσετε τα ψητά λαχανικά ή ένα είδος λαχανικών ανακατεύετε ελαφρώς με μερικές σκόνες κάρυ για να το κάνετε αρωματικό και πικάντικο χαρακτήρα.

7.

Σπόροι μουστάρδας -Έχετε μια έντονη, ισχυρή γεύση σπόρων μάραθου -συνδεδεμένου με γλυκύτητα και γεύση που μοιάζει με γλυκόριζα. Το μάραθο, ενώ το μάραθο είναι προφανώς δεν είναι το ίδιο με το κύμινο, προσδίδει μια γλυκιά και πολύπλευρη γεύση σε πιάτα που συνήθως απαιτούν καπνιστή. Το αλεσμένο μάραθο πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο, καθώς μπορεί να συντρίψει τη γεύση άλλων συστατικών ένα πιάτο. Σύμφωνα με το Βρετανικό Ίδρυμα Διατροφής, το μάραθο είναι πλούσιο σε ίνες και μπορεί να βοηθήσει στην πέψη. Περιέχει επίσης ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Δρ Jane Taylor από Καντάρ Προτείνει ότι το μάραθο του εδάφους μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μάραθο του εδάφους:

Ψημένα κρέατα και λαχανικά: Το μάραθο πηγαίνει καλά με χοιρινό, κοτόπουλο ή ψητό ρίζες. Χρησιμοποιήστε λίγο στην επόμενη συνταγή ψησίματος χοιρινού κρέατος.

Το μάραθο πηγαίνει καλά στα μεσογειακά πιάτα, ειδικά βρέθηκε έδαφος σε σούπες και σούπες καθώς προσφέρει μια μικρή γλυκύτητα.

8. Cardamom εδάφους: Ένα αρωματικό μπαχαρικό

Έχει ένα λουλουδάτο άρωμα μπαχαρικών με τόνους εσπεριδοειδών και ευκαλύπτου. Ενώ το κύμινο είναι γήινο, το Caraway έχει συνήθως μια πιο αρωματική και πολύπλοκη γεύση που μπορεί να χρησιμεύσει για την ενίσχυση των πιάτων με νέους τρόπους. Το Cardamom είναι ένα συστατικό στο μεγαλύτερο μέρος της ινδικής και της Μέσης Ανατολής που χρησιμοποιείται.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Cardamom εδάφους:

Κάρυ και πιάτα ρύζι: Το Cardamom είναι εξαιρετικό στο ρύζι, π.χ. Biryani ή Pilaf. Παρέχει ένα γλυκό, πικάντικο άρωμα που παντρεύεται καλά με αλμυρά μπαχαρικά.

Επιδόρπια: Μερικά επιδόρπια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Cardamom! Όπως τα καρυκευμένα κέικ ή τα μπισκότα χρειάζεστε επίσης μερικά μπαχαρικά όπως η κανέλα.

9. Allspice: μοναδικό και προσαρμόσιμο

Allspice - Allspice, είναι στην πραγματικότητα ένα μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τα αποξηραμένα μούρα του δέντρου Pimento. Είναι αμέσως νοσταλγικό με σημειώσεις από σκελίδες, κανέλα και μοσχοκάρυδο που παρέχουν ζεστασιά και ένα άγγιγμα γλυκύτητας. Παρόλο που το allspice δεν έχει αρκετά γεύση όπως το κύμινο, είναι μια ισχυρή γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε ορισμένα πιάτα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το allspice:

Καραϊβικά και Μέσης Ανατολής πιάτα: Το AllSpice είναι απαραίτητο στα καρυκεύματα της Καραϊβικής ή μερικά από τα αγαπημένα σας τρόφιμα της Μέσης Ανατολής όπως το Shawyourma, Kebabs. Όχι μόνο μπορεί να πάρει τη θέση του κύμινου με το βάθος της θέρμανσης, αλλά να προσθέσει έναν χαρακτήρα όλα του.

Στην αλμυρή πλευρά μαρινάδες: Το allspice μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες για κρέας, προσθέτοντας μια γλυκιά γεύση που ζευγαρώνει καλά με πλούσιες πρωτεΐνες.

10. Μαύρο πιπέρι: Καθαρό και αιχμηρό περίπτερο

Εάν βρεθείτε ποτέ στην κουζίνα χωρίς κύμινο, το μαύρο πιπέρι μπορεί να είναι ένα αξιόπιστο υποκατάστατο. Ενώ το μαύρο πιπέρι δεν αναπαράγει τη ζεστή, γήινη και ελαφρώς καρυδιού γεύση του Cumin, φέρνει μια απότομη, αψιά γεύση που μπορεί να προσθέσει ένα τολμηρό λάκτισμα στα πιάτα σας. Η πικρία του Black Pepper ενισχύει το προφίλ γεύσης ενός ευρέος φάσματος αλμυρών γευμάτων, καθιστώντας την εξαιρετική γρήγορη επιδιόρθωση όταν λείπει το κύμινο.

Σύμφωνα με τον Δρ Mary Evans από το Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ, το Black Pepper περιέχει μια ένωση που ονομάζεται Piperine, η οποία βοηθά στην απορρόφηση θρεπτικών ουσιών. "Προφανώς, δεν υπάρχει γεύση ακριβώς όπως το κύμινο", λέει ο Δρ Evans, "αλλά το Black Pepper χρησιμεύει ως μια μεγάλη στάση για την προσθήκη μπαχαρικού και βάθους σε άλλα συστατικά".

Το μαύρο πιπέρι είναι απλώς το είδος του μπαχαρικού Everyman που πηγαίνει καλά με όλα τα πράγματα που δεν αντικαθιστούν το κύμινο, αναγκαστικά, αλλά και συνεισφέροντας τη γεύση όπου θα μπορούσατε να συνειδητοποιήσετε ότι υπήρχαν κάποιες αν έλειπε. Αυτή η ζωντανή ζεστασιά είναι ένας λόγος που σε πολλές συνταγές προστίθενται σε κάρυ και στιφάδο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή απλά ένα ντους πάνω από λαχανικά ή ζυμαρικά, ενώ σερβίροντας μαύρο πιπέρι μπορεί να κάνει διπλό-as-valid-substitute για κύμινο.

Ένα από τα κύρια οφέλη που λαμβάνετε από τη χρήση του Black Pepper ως υποκατάστατο είναι το κοινό του. Όλοι έχουμε μαύρο πιπέρι στα σπίτια μας, οπότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε κάποιο κορίανδρο μέχρι να φτιάξετε τη δική σας σκόνη. Όταν επιλέγετε το μαύρο πιπέρι ως υποκατάστατο του κύμινου, θυμηθείτε ότι δεν θα σας δώσει τη μοναδική γήινη ζεστασιά που είναι τόσο χαρακτηριστική του κύμινου, αλλά η τολμηρή του εντύπωση μπορεί σίγουρα να κάνει το πιάτο σας να πάει μίλια μπροστά από το να είναι επίπεδη. 

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαύρο πιπέρι:

Βασικά καρύκευμα: Σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, από τηγανητά σε σούπες, μπορεί να δοθεί αυτό το επιπλέον χτύπημα με ζεστό και ζεστασιά προσθέτοντας μαύρο πιπέρι.

Μία από τις άλλες επιλογές που έχουμε είναι να προετοιμάσουμε ένα μίγμα με το μπερδεμένο καλά σπόρους, για παράδειγμα κορίανδρο ή μάραθο, πάπρικα σκόρδου και μαύρο πιπέρι, ώστε να δώσουμε την πολυπλοκότητα που δείχνουν το κύμινο.