5 razones para cambiar a la mantequilla alimentada con hierba

 La mantequilla es un producto lácteo sólido extraído de la leche de vaca. Es la grasa de la leche obtenida por la batida para separar la mantequilla de la leche. Con un Contenido de grasa de alrededor del 80%, adorna las mesas de desayuno como una tostada, pan y galletas. Su textura cremosa y su rico sabor lo convierten en un ingrediente versátil en muchos platos. Como una joya de alta caloría, es una buena adición de desayuno.

El contenido de alimentación de los animales lácteos influye en la calidad de la leche, particularmente su contenido de grasa, niveles de proteínas, minerales y vitaminas. Las vacas de las granjas comerciales se alimentan con concentrados a base de grano como una fuente densa de proteínas, carbohidratos, grasas y minerales para aumentar la producción de leche.

La demanda de productos lácteos alimentados con pasto, incluida la leche y la carne, ha aumentado en los últimos años. Los productos lácteos alimentados con pasto se obtienen de forraje alimentado con ganado y pastos como la fuente nutricional primaria. Los principales argumentos de los proponentes para justificar el uso de estos productos son un mejor perfil nutricional, un mejor cuidado del bienestar animal, la sostenibilidad ambiental, las consideraciones éticas y las preferencias personales para el gusto.

Hacer el interruptor: mantequilla alimentada con pasto frente a mantequilla convencional 

Para un amante de la naturaleza, el cambio de mantequilla lechera alimentada con pasto parece razonable, independientemente de las afirmaciones de los proponentes. Aún así, la ciencia tiene su poder convincente. ¿Cuánto pesan estos argumentos a la luz de la ciencia? Los beneficios reclamados de usar mantequilla alimentada con pasto y su respaldo científico son:

Composición nutricional mejorada 

La mantequilla tradicional y alimentada con pasto son ricas fuentes de calorías, grasas y vitaminas, particularmente la vitamina A. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una cucharada (14 g) por la porción de mantequilla alimentada con pasto tiene los siguientes nutrientes;

Los ácidos grasos omega-3 se preocupan principalmente por el corazón y la salud general y tienen propiedades antiinflamatorias. De acuerdo a D.F. Hebe (Universidad de Berna, Suiza), la mantequilla alimentada con pasto, en promedio, tiene 26% Más ácidos grasos omega-3 que la mantequilla regular. 

Del mismo modo, otro análisis del profesor T.R. Thiman y colegas en La Universidad de Wisconsin, EE. UU., observó que la mantequilla alimentada con hierba tiene 500% ácido linoleico más conjugado (CLA) que la mantequilla tradicional. Este ácido graso está relacionado con varios beneficios para la salud, por ejemplo, mantenimiento de peso, crecimiento y mantenimiento de músculos, propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, regulación de glucosa en sangre, salud ósea, apoyo inmunitario y prevención del cáncer.

Alto contenido de betacaroteno

La mantequilla es una rica fuente de betacaroteno, un compuesto convertido en vitamina A dentro del cuerpo. De acuerdo a Cynthia A. Daley y colegas (Colegio de Agricultura, Universidad Estatal de California, EE. UU.), la carne y la mantequilla alimentadas con pasto tienen más de dos veces betacaroteno que la mantequilla normal. 

El betacaroteno es un potente antioxidante y protege a las células de dañar los radicales libres. Hay un plétora de la investigación Eso muestra que una mayor ingesta de betacaroteno se asocia con un menor riesgo de varias enfermedades crónicas, por ejemplo, ciertos cánceres, diabetes tipo 2 y degeneración macular relacionada con la edad. La mayoría de estos estudios están relacionados con el uso de frutas y verduras ricas en caroteno ricas en betacaroteno, no con mantequilla.

Amplificando la ingesta de vitamina A

La vitamina A es una vitamina esencial soluble en grasa. El cuerpo no puede sintetizarlo y lo necesita de una fuente exógena. Todos los tipos de mantequilla son una rica fuente de vitamina A, y según el USDA, una cucharada (14 g) porción de mantequilla alimentada con pasto proporciona un Valor de referencia diario del 10% (DV) de vitamina A en comparación con el 8% de mantequilla tradicional sin sal. 

La vitamina A es esencial para varias funciones corporales como inmunidad, reproducción, crecimiento y diferenciación celular, desarrollo fetal, salud ósea y visión. Tiene un papel en el crecimiento y el desarrollo, así como en el mantenimiento de los dientes, la piel y los huesos, y tiene actividad antioxidante.

Optar por grasas más saludables e insaturadas

Los ácidos grasos insaturados son ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Estas grasas son saludables, y los estudios las han vinculado a efectos beneficiosos en la salud del corazón. Según el Escuela de Salud Pública de Harvard, cada aumento del 5% en las grasas poliinsaturadas causa un 10% de disminución en riesgo de enfermedad coronaria. 

Una manera fácil de hacerlo es reemplazar la mantequilla regular con mantequilla alimentada con pasto, que tiene más grasas insaturadas que la mantequilla tradicional. Sin embargo, no significa que uno tenga un reinado libre para usar mantequilla alimentada con pasto, ya que todavía tiene una cantidad significativa de grasas saturadas. Para diversificar la ingesta de grasas, los expertos aconsejan agregar fuentes ricas en grasa como pescado graso, semillas, nueces y aguacate.

Aumento de la riqueza de vitamina K2

La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que existe en dos formas, K1 y K2. El K1, o filoquinona, es el tipo predominante en fuentes a base de plantas como los verduras de hoja verde. K2 o menaquinona es menos común, pero es una vitamina K crítica en alimentos animales, por ejemplo, mantequilla alimentada con pasto. La vitamina K2 regula los niveles de calcio y es esencial para corazones y huesos sanos. Asegura huesos más fuertes al señalar que los huesos absorben más calcio.

Como consecuencia, los estudios han encontrado Que las personas que toman más vitamina K2 tienen un menor riesgo de fracturas óseas. Al eliminar el exceso de calcio de la sangre y depositarlo en los huesos, la vitamina K2 reduce el riesgo de plagas y depósitos de calcio en los vasos sanguíneos. Un estudio de Johanna M. Geleijnse y sus colegas en el Centro Médico Erasmus Rotterdam, Países Bajos, señalaron una disminución del 50% en el riesgo de enfermedades cardíacas asociadas con la muerte en personas que consumen 32 mcg de vitamina K2.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar la mantequilla alimentada con pasto para freír? 

La mantequilla alimentada con pasto se adapta a todas las funciones de la cocina, desde freír un bistec y elaborar una deliciosa salsa hasta saltear vegetales. Agrega textura y sabor a todos los platos. 

¿La mantequilla alimentada con pasto mejora la salud intestinal? 

La mantequilla alimentada con pasto es una fuente vibrante de butirato, un ácido graso de cadena corta que mejora la nobleza intestinal, reduce la inflamación y mejora las funciones intestinales generales. Tiene propiedades antiinflamatorias y mejora la integridad de la barrera intestinal.

¿La mantequilla alimentada con pasto cura la piel? 

La mantequilla, particularmente el tipo de hierba, es rica en enzimas y probióticos vivos. Además de mejorar la salud intestinal, hidrata la piel y el cabello. 

Welzo tiene muchos productos para el cuidado de la piel a base de mantequilla como, Mi fiel mantequilla de cuerpo de girasol, Barra de limpieza facial de jabón de jabón amigable, Barra de limpieza de manteca de karité de jabón amigable y Fórmula de mantequilla de cacao de Palmer sólida. Visite las páginas web para experimentar el epítome del lujo para el cuidado de la piel. 

¿Es beneficioso la carne de res alimentada con pasto? 

Carne de res alimentada con pasto tiene un mejor perfil de nutrientes que la carne convencional. Tiene un contenido de grasa más bajo, un mayor contenido de ácidos grasos omega 3 y 6 y antioxidantes más altos como los niveles de vitamina E.

¿La mantequilla alimentada con pasto aumenta los niveles de colesterol? 

Independientemente del tipo, la mantequilla es una fuente de colesterol y grasas saturadas. Las personas con hipercolesterolemia deben evitar cualquier forma de mantequilla, particularmente en grandes cantidades. 

¿Es saludable para comer mantequilla alimentada al 100%? 

La mantequilla alimentada con pasto tiene varios beneficios sobre la mantequilla regular. Tiene una menor proporción de grasas saturadas y una mayor proporción de grasas insaturadas y es beneficioso para la salud. 

¿Cuál es mejor? ¿Ghee o mantequilla alimentada con pasto? 

Ghee es más ventajoso para la salud que la mantequilla alimentada con pasto. Carece de lactosa y caseína y es rico en vitaminas solubles en grasas como K2, E y A. Es una excelente opción para las personas sensibles a estos ingredientes. Sin embargo, las personas que no tienen tales problemas deben disfrutar del mejor perfil nutricional de la mantequilla alimentada con pasto.

¿Cuál es la mantequilla más saludable?

Al estar libre de ingredientes procesados ​​y ricos en nutrientes saludables, la mantequilla alimentada con pasto es el mejor tipo para uso regular. Las personas con hipercolesterolemia deben ser cautelosas.

¿Cómo identificas la mantequilla alimentada con pasto? 

La mantequilla alimentada con pasto tiene un color amarillo intenso, y los falsos son de color blanco a color crema. Las mayores cantidades de betacaroteno (que se encuentra en la hierba natural) en la mantequilla alimentada con pasto son responsables de este color. 

¿Cuánta mantequilla alimentada con pasto debe usarse diariamente? 

Se recomienda consumir tres cucharadas de mantequilla alimentada con pasto diariamente para una dieta tradicional. Incluye la mantequilla agregada a todos los alimentos.

Final  

La mantequilla alimentada con pasto tiene un mejor perfil nutricional y ofrece varios beneficios para la salud. Su perfil de grasa bajo saturado y alto no saturado beneficia la salud del corazón. Además de la salud, la elección de la mantequilla alimentada con pasto apoya las prácticas agrícolas sostenibles. Por lo tanto, cambiar a la mantequilla alimentada con pasto mejora la salud y el sabor y es un signo de priorizar la salud del planeta.

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