Turbinado Sugar: Οφέλη και χρήσεις

Καθώς είναι λιγότερο εκλεπτυσμένο από τη φυσική ζάχαρη, διατηρεί μερικά από τα φυσικά συστατικά του ζαχαροκάλαμου, π.χ. αντιοξειδωτικά. Η τραγανή και αφρώδη φύση του δίνει μια λαμπερή και τραγανή επικάλυψη σε ψημένα προϊόντα. 

Κατασκευή ζάχαρης Turbinado  

Ο ζαχαροκάλαμος συλλέγεται σε 12-18 μήνες και συνθλίβεται για να παράγει το χυμό. Ο χυμός φιλτράρεται για να απομακρύνει τα στερεά σωματίδια και τις ακαθαρσίες και βράζει για να απομακρύνει το νερό και να επιτύχει ένα συμπυκνωμένο σιρόπι. Αυτό το σιρόπι ψύχεται. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης, οι κρύσταλλοι ζάχαρης αρχίζουν να σχηματίζονται.

Το μείγμα σιροπιού και κρυστάλλων φυγοκεντρείται σε στρόβιλους (εξ ου και το όνομα «turbinado») για να αφαιρέσει το σιρόπι από τους κρυστάλλους. Οι κρύσταλλοι στη συνέχεια στεγνώνουν και συσκευάζονται για διανομή. Η μόνη διαφορά στην περίπτωση της λευκής ζάχαρης είναι η διαδικασία βελτίωσης στην οποία απομακρύνονται οι ακαθαρσίες και τα χρώματα μέσω ανακρυστάλλωσης, φιλτραρίσματος και χημικής λεύκανσης.

Διατροφική επισκόπηση 

Το θρεπτικό προφίλ τόσο της λευκής όσο και της ζάχαρης του turbinado είναι πολύ παρόμοιο. Ένα κουταλάκι του γλυκού (4G) και των δύο παρέχει 4G υδατανθράκων και 16 θερμίδες και χωρίς λίπος, πρωτεΐνες ή διαιτητικές ίνες. Οι πλήρεις διατροφικές πληροφορίες συνοψίζονται στον παρακάτω πίνακα.

Υπάρχουν μικρές και διατροφικά ασήμαντες ποσότητες ορισμένων ορυκτών, ιδιαίτερα σιδήρου και ασβεστίου,. Υπάρχει επίσης μια μικρή ποσότητα αντιοξειδωτικών που προέρχονται από μελάσα. Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά υπάρχουν σε ελάχιστες ποσότητες και απαιτούνται μεγάλες ποσότητες ζάχαρης για μια σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών.

Οφέλη από τη ζάχαρη του turbinado

Το Turbinado προσφέρει λίγα οφέλη έναντι της λευκής ζάχαρης, αν και μια υψηλότερη τιμή αντισταθμίζει αυτά τα οφέλη (το κόστος της ζάχαρης turbinado είναι πολλές φορές αυτό της λευκής ζάχαρης). Ωστόσο, Μερικά οφέλη εκτάριο;

Καλύτερο προφίλ διατροφής: Το Turbinado Sugar είναι λιγότερο εκλεπτυσμένο από τη λευκή ζάχαρη και, επομένως, διατηρεί μερικά αντιοξειδωτικά και άλλα φυσικά συστατικά στο ζαχαροκάλαμο. Αυτά περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο. Η παρουσία αυτών των θρεπτικών ουσιών έχει σημασία, αν και είναι παρόντες σε αμελητέα μικρές ποσότητες.

Χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης: Δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη (GI) της ζάχαρης turbinado. Ωστόσο, λόγω φυσικών συστατικών και μελάσα, είναι πιθανό χαμηλότερο από τη λευκή ζάχαρη. Ένα χαμηλό GI σημαίνει χαμηλότερο κίνδυνο αιχμής γλυκόζης αίματος μετά από ένα γεύμα. 

Μια λιγότερο επεξεργασμένη και πιο φυσική ζάχαρη: Η λευκή ζάχαρη επεξεργάζεται σε μεγάλο βαθμό χρησιμοποιώντας χημικούς παράγοντες λεύκανσης για να αφαιρέσει τα χρώματα και άλλες ακαθαρσίες. Η ζάχαρη Turbinado είναι λιγότερο επεξεργασμένη, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί μερικά από τα φυσικά της συστατικά. Είναι σαν το αφυδατωμένο χυμό ζαχαροκάλαμου. 

Μια καλύτερη επιλογή για το ψήσιμο: Το Turbinado Sugar διατηρεί περισσότερη μελάσα, η οποία της δίνει καλύτερη υφή, γεύση και χρώμα καραμέλας. Βελτιώνει το βάθος της γεύσης και προσθέτει πλούτο στα ψημένα αντικείμενα. 

Χρήσεις της ζάχαρης του turbinado

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες υγείας στο Χάρβαρντ Σχολή Δημόσιας Υγείας, τα προστιθέμενα σάκχαρα δεν πρέπει να συνεισφέρουν περισσότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων, το οποίο δίνει ένα ανώτερο καπάκι 12,5 κουταλιές ή 50g. Λόγω των τεράστιων κινδύνων για την υγεία που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη του turbinado ως απλώς ένα αρωματικό και όχι ως πηγή διατροφής. Οι πιο συνηθισμένες χρήσεις είναι:

Μια εξαιρετική φινίρισμα ζάχαρη: Η πιο συνηθισμένη χρήση της ζάχαρης Turbinado είναι να κάνει μια τραγανή επικάλυψη. Εκτός από την επικάλυψη, προσθέτει ένα στρώμα γεύσης και γλυκύτητας. 

Αλμυρές χρήσεις: Είναι μια μεγάλη προσθήκη στο τρίψιμο μπαχαρικών για χοιρινό ή πουλερικά. Χρησιμοποιώντας μερικούς κρυστάλλους κρυστάλλων turbinado για να ξεπεράσει τις γλυκοπατάτες προς το τέλος του ψησίματος δημιουργεί μια υφή αντίθεση. 

Αναψυκτικά: Χρησιμοποιώντας μερικούς κρυστάλλους για να χάσετε ένα ποτήρι κοκτέιλ ή ένα φλιτζάνι καφέ ανυψώνει την εμπειρία κατανάλωσης αλκοόλ. 

Χρήση στο ψήσιμο: Το Turbinado Sugar είναι ένας εξαιρετικός αντικαταστάτης καφέ ή λευκής ζάχαρης σε πολλές συνταγές ψησίματος. Μερικές νόστιμες ιδέες ψησίματος που χρησιμοποιούν το Turbinado Sugar είναι, χτυπώντας τα καυτά δημητριακά με ένα πασπαλίζουμε από κρυστάλλους για να δημιουργήσουν μια γλυκιά τραγάνισμα, χρησιμοποιώντας το για να ξεπεράσουν το γρήγορο ψωμί, τα scones και τα muffins και προσθέτοντας τα στα ψημένα πιάτα για ένα επιπλέον στρώμα υφής και γεύσης . 

Για την ενίσχυση της γαστρονομικής εμπειρίας: Το Turbinado Sugar μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους εξατομικευμένους τρόπους για την αύξηση της ευχαρίστησης. Κάποιοι αξίζει να δοκιμάσουν λιχουδιές είναι? 

• Κάνοντας ζαχαρωμένα καρύδια, π.χ. αμύγδαλα και πεκάν
• Για να ντύσετε τα ψημένα φρούτα, π.χ., τα μισά ροδάκινου, το αχλάδι και το μήλο
• Για να διακοσμήσετε τις κορυφές του crème brûlée, Apple Crisp and Pies, 
• Ψεκάστε τα μπισκότα ολόκληρου του σιταριού για καλύτερη εμφάνιση, 
• Ανάμειξη με κανέλα και χρήση σε φρυγανιά ολόκληρου του κόκκου, 
• Για να γλυκάσω τα καυτά ποτά, π.χ. τσάι και καφέ
• Προετοιμάστε ένα φυσικό πρόσωπο απολέπισης ή τρίψιμο σώματος. 

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι τα οφέλη της ζάχαρης turbinado για την υγεία του δέρματος; 

Το Turbinado Sugar χρησιμοποιείται συχνά στα προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας. Κλείνει την υγρασία, ενυδατώνει το δέρμα και έχει μια υγρασία λειτουργία, που σημαίνει ότι αντλεί νερό από τον αέρα στα εξωτερικά στρώματα του δέρματος για να το κάνει ομαλό, μαλακό και εύκαμπτο. 

Μπορεί μια διαβητική χρήση του turbinado ζάχαρη; 

Αν και λιγότερο επεξεργασμένο από τη λευκή ζάχαρη, εξακολουθεί να είναι ζάχαρη και πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο και προσεκτικά σε διαβήτη. Έχει παρόμοιο προφίλ διατροφής και γλυκαιμικός δείκτης, και περισσότερη χρήση οδηγεί σε αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης αίματος με συναφή προβλήματα υγείας. 

Ποιες είναι οι παρενέργειες της χρήσης της ζάχαρης turbinado; 

Η υπερβολική και ανασφαλής χρήση της ζάχαρης του turbinado είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την υπέρταση, την αύξηση βάρους, την παχυσαρκία, τις μεταβολικές ασθένειες, την οδοντιατρική αποσύνθεση, τις αιχμές γλυκόζης στο αίμα, τις διατροφικές ανισορροπίες, τον εθισμό σε υδατάνθρακες και τον αυξημένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών π.χ. διαβήτη τύπου 2, διαβήτη και ορισμένους Καρκίνος. 

Ποια σάκχαρα είναι τα πιο υγιεινά; 

Οι λιγότερο επεξεργασμένοι τύποι, π.χ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη καρύδας και ζάχαρη turbinado είναι τα πιο υγιεινά. Η ακατέργαστη ζάχαρη έχει ακαθαρσίες και δεν συνιστάται για συνήθη χρήση.

Ποια είναι τα υποκατάστατα της ζάχαρης turbinado; 

Τα άλλα υποκατάστατα καφέ ζάχαρης για το turbinado ζάχαρη είναι η ζάχαρη Muscovado, η ζάχαρη Demerara και η ανοιχτή καφέ ζάχαρη. Το πιο σκούρο χρώμα αντικατοπτρίζει τα περιεχόμενα υψηλότερης μελάσα.

Κατώτατης γραμμής 

Το Turbinado Sugar είναι λιγότερο επεξεργασμένο από τη λευκή ζάχαρη και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα λόγω της διατήρησης ορισμένων μελάσα. Είναι, ωστόσο, ακριβό και τα επιπλέον χρήματα που δαπανώνται δεν επιστρέφουν τίποτα, καθώς το διατροφικό προφίλ είναι πολύ παρόμοιο με τη λευκή ζάχαρη. Είναι ένα καλό γλυκαντικό, αλλά όπως όλα τα άλλα σάκχαρα, πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.

Ανεξάρτητα από το είδος της ζάχαρης που χρησιμοποιεί ένα άτομο, συνιστάται τακτική δοκιμή γλυκόζης για άτομα που εκτίθενται σε παράγοντες κινδύνου του διαβήτη. Ο Κιτ δοκιμής αίματος διαβήτη από τον Welzo είναι βολικό και γρήγορο. Επισκεφθείτε τη σελίδα για να παραγγείλετε το κιτ σας. Να γνωρίζω Πώς λειτουργεί ένα κιτ δοκιμών σακχάρου στο αίμα, επισκεφθείτε τη σελίδα πληροφοριών μας.

Η δοκιμή γλυκόζης αίματος παρέχει μια στιγμιαία εικόνα των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η δοκιμή HBA1C δείχνει μια μεγαλύτερη εικόνα και αποκαλύπτει τις παραλλαγές στα επίπεδα γλυκόζης αίματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσφέρει Welzo Δοκιμή αίματος Hba1c (διαβήτη). Επισκεφθείτε τη σελίδα για να το αγοράσετε και να αποκαλύψετε τη δυναμική των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.