10 νόστιμα υποκατάστατα σάλτσας ψαριών

Τι είναι η σάλτσα ψαριού;

Η σάλτσα ψαριών είναι ένα καρύκευμα από ζυμωμένα ψάρια, που χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορες κουζίνες για να ενισχύσουν τη γεύση. Η σάλτσα ψαριών είναι περισσότερο από ένα καρύκευμα. Το χρησιμοποιούμε κυρίως για να επευφημίες την κουζίνα μας, παρά τους άλλους που το αποκαλούν καρύκευμα. Η κύρια λειτουργία του είναι να προσθέσει αλάτι. Ο δευτερεύων αλλά όχι λιγότερο σημαντικός στόχος είναι να προσθέσει umami ή αλμυρή γεύση. Φανταστείτε τη σάλτσα σόγιας σε συνδυασμό με τα ψάρια! Χρησιμοποιείται εκτενώς σε πολλά έθνη της Νοτιοανατολικής Ασίας, συμπεριλαμβανομένου του Λάος, του Βιετνάμ και των Φιλιππίνων και χρησιμεύει ως πρωταρχικό καρύκευμα σε παραδοσιακά πιάτα της Ταϊλάνδης. Στη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα, η σάλτσα ψαριών είναι σημαντική, η οποία είναι αναμφισβήτητα αληθινή στο μαγείρεμα της Ταϊλάνδης. Κάποιος μπορεί να το είχε βιώσει χωρίς να το συνειδητοποιήσει, ίσως στο μαξιλάρι τους ή στο πορτοκαλί σάλτσα σάλτσας nuoc Cham από το βιετναμέζικο τους.

Ένας διαιτητικός οδηγός για τη σάλτσα ψαριών

Οι πληροφορίες διατροφής για 1 κουταλιά της σούπας (δεκαοκτώ γραμμάρια) της σάλτσας ψαριών ακολουθούν:

1. Το περιεχόμενο θερμίδων είναι 6.3
2. Το περιεχόμενο λίπους είναι 0g
3. Η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι 1.410mg
4. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 0,66 γραμμάρια
5. Το περιεχόμενο των ινών είναι μηδενικά γραμμάρια
6. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 0,66 γραμμάρια
7. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 0,91 γραμμάρια.

Επειδή προστίθεται στα τρόφιμα σε τέτοιες μικρές ποσότητες, η σάλτσα ψαριών δεν αποτελεί σημαντική πηγή λίπους, θερμίδων, πρωτεΐνης ή υδατανθράκων. Παρ 'όλα αυτά, έχει περιεκτικότητα σε νάτριο 1.410 χιλιοστόγραμμα. 

Ποιοι είναι μερικοί από τους τρόπους χρήσης της σάλτσας ψαριών;

Για όσους είναι νέοι στη σάλτσα ψαρέματος, είναι σκόπιμο να ξεκινήσετε με συνταγές από τη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα που περιλαμβάνουν εγγενώς, καθώς αυτές έχουν αποδειχθεί αξιόπιστες. Αρκετά εξαιρετικά σημεία εκκίνησης είναι σαλάτες, σούπες και ταϊλανδικά κάρυ.

Μετά από αυτό, μπορεί κανείς να διερευνήσει μη συμβατικές εφαρμογές. Σκεφτείτε να αλλάξετε το ήμισυ της σάλτσας σόγιας σε πατάτες τηγανητές ή μαρινάδες για να δείτε πώς λειτουργεί. Οι γεύσεις είναι σημαντικά διακριτές, οπότε θεωρήστε ότι όταν το χρησιμοποιείτε σε ασιατικά πιάτα.

Πράγματι, είναι δυνατόν να ενσωματωθεί η σάλτσα ψαριών πέρα ​​από την ασιατική προετοιμασία τροφίμων! Θυμηθείτε ότι είναι απλώς μια πηγή αλμυρής και αλμυρής γεύσης. Δοκιμάστε το σε σούπες, τσίλι, σάλτσα Μπολόνια, κρέατα, σάλτσες ζυμαρικών ή κρέατα! Περισσότερα παρακμιακά τρόφιμα είναι ιδανικά για εξερεύνηση επειδή η γεύση των ψαριών δεν θα είναι υπερβολική!

Η σάλτσα ψαριών μπορεί να είναι μια πιο περίπλοκη και νόστιμη εναλλακτική λύση για το κανονικό αλάτι σε πολλές συνταγές. Αλλά τι γίνεται αν κάποιος χρειάζεται υποκατάστατο της σάλτσας ψαριών;

Ποια είναι η ανάγκη χρήσης ενός υποκατάστατου;

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι καλές πηγές ωμέγα λιπαρών οξέων και μπορεί να συμπεριληφθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες λογικές για την αναζήτηση εναλλακτικών λύσεων για τη σάλτσα ψαριών. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν μόνο φυτικά γεύματα, έχουν αλλεργίες στα θαλασσινά, δεν είναι σε θέση να αγοράσουν σάλτσα ψαριών ή απλά δεν έχουν καμία προτίμηση σε μια εναλλακτική λύση.

Τα άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα βέγκαν ή χορτοφάγους αποφεύγουν να τρώνε κρέας και θαλασσινά, ενώ εκείνοι που αναγνωρίζουν ως πεσματώδους περιλαμβάνουν θαλασσινά στη διατροφή τους. Η παράκαμψη ορισμένων ή όλων των ζωικών προϊόντων από τη διατροφή κάποιου δεν είναι τόσο απλή όσο αποφεύγοντας τα ψάρια. Οι ετικέτες των συστατικών πρέπει επίσης να εξεταστούν για ουσίες και υποπροϊόντα που προέρχονται από ζώα. Όπως υποδεικνύει το όνομα, αυτή η σάλτσα είναι φτιαγμένη από ψάρια. Οι άνθρωποι που ακολουθούν μια δίαιτα βέγκαν ή χορτοφαγία θέλουν να εξετάσουν συγκεκριμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των πατάτες και διαφόρων τροφίμων ασιατικού τύπου, για στοιχεία όπως η σάλτσα ψαριών. Όταν μια συνταγή περιλαμβάνει σάλτσα ψαριών, τα άτομα που ακολουθούν μια διατροφή με βέγκαν ή χορτοφάγους πρέπει να βρουν ένα υποκατάστατο ή να επιλέξουν να το αφήσουν εξ ολοκλήρου. Όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος δημιουργεί αντισώματα ως απάντηση σε ένα συγκεκριμένο γεύμα, είναι ευαίσθητο στις τροφικές αλλεργίες και στα συνοδευτικά συμπτώματα. Τα άτομα με αλλεργίες ψαριών ή οστρακοειδών ή εκείνων που υποψιάζονται ότι μπορεί να είναι αλλεργικά σε συγκεκριμένα συστατικά στη σάλτσα ψαριών θα έπρεπε να διερευνήσουν εναλλακτικές λύσεις για την προετοιμασία των τροφίμων.

Ένας επιτακτικός λόγος για την επιλογή μιας εναλλακτικής σάλτσας ψαριών σε μια συνταγή είναι ότι δεν είναι διαθέσιμος. Σε συγκεκριμένες περιοχές, η απόκτηση σάλτσας ψαριών είναι πιθανώς προκλητική ή πολύπλοκη.

Βρίσκεται συνήθως στο διάδρομο ασιατικής ή πολιτιστικής κουζίνας πολλών παντοπωλείων και είναι γενικά προσβάσιμο σε ασιατικά σούπερ μάρκετ. Εάν η σάλτσα ψαριών δεν είναι άμεσα διαθέσιμη, μπορεί κανείς να βρει επιτυχία στην ολοκλήρωση της συνταγής τους χρησιμοποιώντας εναλλακτικά συστατικά. 

Ποια είναι τα 10 νόστιμα υποκατάστατα σάλτσας ψαριών;

1 σάλτσα σόγιας.

Ένα υγρό καρύκευμα, η σάλτσα σόγιας είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο της σάλτσας ψαριών λόγω του μείγματος των ζυμωμένων συστατικών. Καταγράφει τέλεια την αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριών, η οποία μπορεί επίσης να έχει υψηλά επίπεδα νατρίου, με αποτέλεσμα ένα συγκρίσιμο θρεπτικό προφίλ.

Η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα ψαριών είναι και τα δύο υγρά και ανάλογα, είναι ικανά να αντικατασταθούν σε αναλογία 1: 1. Η προσθήκη ψαριών, όπως σκουμπρί ή σαρδέλες, είναι προαιρετική για να ικανοποιήσει τη γεύση ψαριών που δίνει η σάλτσα ψαριών σε πολλά πιάτα.

Η σάλτσα σόγιας διαθέτει συγκρίσιμη αλάτι και ένα άγγιγμα γλυκύτητας, όμως δεν έχει τη μοναδική ψάρια που σχετίζεται με τη σάλτσα ψαριών. Πρόκειται για μια αξιόπιστη επιλογή για τηγανητές, σούπες, μαρινάδες και καρυκεύματα για βύθιση όταν η σάλτσα ψαριών δεν είναι διαθέσιμη.

2. Σάλτσα στρειδιών

Δεδομένης της συγκρίσιμης γευστικής γεύσης της, η σάλτσα στρειδιών είναι ένα απλό υποκατάστατο της σάλτσας ψαριών σε πολλά πιάτα.

Παρ 'όλα αυτά, η σάλτσα στρειδιών έχει μια παχύτερη υφή και θα εξυπηρετούσε άσχημα ως αντικαταστάτη για συνταγές που χρειάζονται την ελαφριά συνέπεια της σάλτσας ψαριών. Μια επιλογή είναι να ενσωματωθεί μια μικρή ποσότητα νερού σε σάλτσα στρειδιών για να επιτευχθεί μια λιγότερο παχιά συνέπεια.

Κάποιος μπορεί να ανταλλάξει σάλτσα στρειδιών για σάλτσα ψαριών σε αναλογία 1 προς 1 σε αναταραχή, ατμό ρύζι και μαριναρισμό, αν και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο γλυκιά γεύση.

Ορισμένες μάρκες έχουν έως και 4 γραμμάρια ζάχαρης ανά κουταλιά της σούπας (15 ml), ενώ η σάλτσα ψαριών δεν έχει ζάχαρη. Ορισμένες μάρκες σάλτσας στρειδιών που είναι πιο προσιτές μπορεί να περιλαμβάνουν χρώμα καραμέλας, το οποίο αποτελεί ένα συστατικό που εγείρει ανησυχίες λόγω των πιθανών καρκινογόνων ιδιοτήτων του.

3. Σάλτσα Worcestershire

Μια εκπληκτική γεύση της σάλτσας ψαριών είναι η ικανότητά του να δοκιμάζει γλυκιά. Για όσους επιδιώκουν να αναπαράγουν αυτή τη γεύση σε συνδυασμό με την αλάτι, η σάλτσα Worcestershire είναι ένα επαρκές υποκατάστατο. Η σάλτσα Worcestershire ενισχύει τη γεύση διαφόρων πιάτων, όπως μπριζόλες, κατσαρόλες, σάλτσες, μαρινάδες, στιφάδο και άλλα.

Είναι χρήσιμο σε μερικές συνταγές, όπως πιάτα με ζυμαρικά, ζυμαρικά με ατμό, μαριναρισμένο κρέας και μαρούλι, παρόλο που δεν είναι τυπικό στην ασιατική κουζίνα. Οι άνθρωποι σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο προτιμούν επειδή έχουν λιγότερη νάτριο από τη σάλτσα ψαριών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της σάλτσας ψαριών.

Η σάλτσα Vegan Worcestershire είναι μια πλούσια, σκούρα αντικατάσταση σάλτσας που είναι μια καλή επιλογή για τη σάλτσα ψαριών vegan. Ενώ ορισμένες εκδόσεις αυτής της σάλτσας περιλαμβάνουν αντσούγιες, καθιστώντας τις ακατάλληλες για όσους ακολουθούν μια διατροφή με βέγκαν, υπάρχουν επίσης διαθέσιμες επιλογές vegan για αγορά στα καταστήματα. Εναλλακτικά, κάποιος μπορεί να παράγει επίσης μια σπιτική έκδοση. Αυτό το υποκατάστατο προσθέτει μια νέα διάσταση στάζει σε αυτά τα γεύματα με την ισχυρή, αλμυρή γεύση του.

4. Αντσούγιες

Για διάφορες εναλλακτικές λύσεις, πρέπει να εξετάσουμε το ιστορικό πλαίσιο της σάλτσας ψαριών για κατεύθυνση. Πιστεύεται ότι η σάλτσα ψαριών ανακαλύφθηκε ως τυχαίο υποπροϊόν της διατήρησης των αντσούχων. Στην αρχαιότητα, οι ψαράδες τόσο από την Ασία όσο και από τη Μεσόγειο θα συσκευάσουν μικρές αντσούγιες σε αλάτι για να αποτρέψουν την ανάπτυξη των βακτηρίων, επιτρέποντάς τους να ζυμώσουν στον ήλιο για να το διατηρήσουν. Η σάλτσα ψαριών ήταν το ψαρό, αλατούχο υγρό που διαρρέει και οι αρχαίοι άνθρωποι ήταν τόσο λάτρης της γεύσης του που άρχισαν να το κάνουν με σκοπό, διατηρώντας την ζυμωμένη πάστα από τα στερεά ψάρια για άλλες χρήσεις στο μαγείρεμα. Ορισμένα σύγχρονα στυλ, όπως η σάλτσα ψαριών του Βιετνάμ, εξακολουθούν να παράγονται παρόμοια με το πώς έγιναν στο παρελθόν.

Υπό το πρίσμα της ιστορίας των πρώτων σάλτσες ψαριών, ένας κασσίτερος μικρών αντσούγιων θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως βολική εναλλακτική λύση εάν η σάλτσα ψαριού δεν είναι προσβάσιμη. Κάποιος πρέπει να διακρίνει τις αντσούγιες από τις σαρδέλες. Οι σαρδέλες και οι αντσούγιες είναι και τα δύο συχνά κονσερβοποιημένα ψάρια. Ωστόσο, οι σαρδέλες είναι μεγαλύτερες, πιο νόστιμες και λιγότερο αλμυρές από τις αντσούγιες. Οι σαρδέλες περιέχουν επίσης μεγαλύτερα οστά, μερικές φορές απαραίτητα για την αφαίρεση από ένα πιάτο.

Όταν κάνετε μια εναλλακτική λύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα φιλέτο γαύρου για κάθε ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριών. Οι αντσούγιες είναι αρκετά μικρές ώστε να καθαρίζονται εύκολα και να προστίθενται σε σάλτσες και σάλτσες, αλλά συσκευάζουν μια γροθιά αλμυρής γεύσης. Εξετάστε τη συμβατική χρήση των αντσούχων σε σάλτσες ζυμαρικών όπως το puttanesca ή το caesar salad dressing. Επιπλέον, είναι διαθέσιμη η προ-αναμεμιγμένη αντσόξωση. Πριν χτυπήσετε τις αντσούγιες, αποστραγγίστε το κασσίτερο. Ένα πιάτο θα επωφεληθεί από τη γευστική προσθήκη ολόκληρων αντσούχων που συσκευάζονται σε ελιά ή άλλα έλαια.

5. Αλάτι

Η σάλτσα ψαριών περιέχει μια σημαντική ποσότητα νατρίου και όταν τα άτομα το ενσωματώνουν στο μαγείρεμα τους, το κάνουν συχνά για την αλμυρή γεύση του. Αλλά το αλάτι στερείται του πλούσιου διατροφικού μακιγιάζ και των γευστικών γλουταμινών στη σάλτσα ψαριών. Κατά τη σύγκριση της θρεπτικής αξίας αυτών των δύο συστατικών, σημειώνεται ότι η σάλτσα ψαριών περιέχει περίπου το ένα πέμπτο της ποσότητας νατρίου σε επιτραπέζιο αλάτι ανά μερίδα, μαζί με σημαντικά υψηλότερες ποσότητες διαφόρων θρεπτικών ουσιών, ιδιαίτερα σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου και βιταμίνης Β . Ένα κουταλάκι του γλυκού καθαρού αλατιού προτείνεται ως υποκατάστατο μιας μόνο κουταλιάς σούπας σάλτσας ψαριών.

Όταν κάποιος χρησιμοποιεί αλάτι αντί για σάλτσα ψαριών, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι άλλα συστατικά της συνταγής παρέχουν την πρόσθετη γεύση που δεν προσφέρει αλάτι. Το τυρί παρμεζάνα, τα σταφύλια ή οι χυμοί ντομάτας και το θεραπευμένο ζαμπόν είναι μεταξύ των τροφίμων που είναι κυρίως πλούσια σε γλουταμικά.

Ένας εξαιρετικά γευστικός τύπος αλατιού με πολυάριθμες χρήσεις στο μαγείρεμα είναι το Kala Namak, επίσης γνωστό ως ινδικό μαύρο αλάτι. Το μαύρο αλάτι είναι ένα κοινό συστατικό στην κουζίνα vegan λόγω των φυσικών συστατικών του θειούχου, τα οποία βρίσκονται επίσης σε κρεμμύδια και τηγανητά αυγά και του δίνουν ένα κρέας άρωμα και γεύση αντί για γλουταμικά. Ορισμένα άλατα λειτουργούν καλύτερα για την ολοκλήρωση ενός πιάτου που έχει ήδη μαγειρευτεί, ενώ άλλα είναι πιο κατάλληλα για το μαγείρεμα. Η ποσότητα θαλάσσιου αλατιού που χρησιμοποιεί στο μαγείρεμα θα καθορίσει πόσο αλμυρό είναι το τελικό γεύμα. Το θαλάσσιο αλάτι έχει μεγαλύτερους κόκκους από το επιτραπέζιο αλάτι, οπότε κάποιος θα πρέπει να χρησιμοποιήσει περισσότερα από αυτά για να επιτύχει την ίδια γεύση.

6. Αμινό σε υγρή μορφή

Υπάρχουν άλλοι τρόποι εκτός από τη ζύμωση για την αφομοίωση των πρωτεϊνών και την παραγωγή γλουταμινών. Μια χημική διαδικασία γνωστή ως υδρολύματος περιλαμβάνει τη σόγια μούσκευσης σε ένα όξινο διάλυμα για να σπάσει τις πρωτεΐνες, σχηματίζοντας ένα προϊόν που ονομάζεται υγρό αμινό. Το τελικό προϊόν ονομάζεται από την αφθονία των αμινοξέων, τα οποία είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Ωστόσο, έχει λιγότερο νάτριο από το Liquid Aminos, το οποίο θεωρήθηκε ανθυγιεινό όταν δημιουργήθηκε αρχικά το 1912 από τον εφευρέτη Liquid Aminos Paul Bragg. Ειδικά υγρά αμινό που βρίσκονται στην αγορά προέρχονται από χυμό καρύδας. Παρά το όνομά τους, αυτά τα προϊόντα που προέρχονται από καρύδα-ζυμωμένα και όχι υδρολύονται-θα μοιάζουν με εναλλακτικές λύσεις σάλτσας ψαριών ακόμη περισσότερο από το Bragg's.

Αν και η υγρή αμινίου (ιδιαίτερα η καρύδα αμινίου) γεύση και μοιάζει με σάλτσα σόγιας, είναι σταθερά χωρίς γλουτένη και έχουν πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι από τη σάλτσα σόγιας. Τα υγρά αμινίου δεν βρίσκονται συνήθως στα ασιατικά παντοπωλεία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι προσβάσιμα ακόμη και χωρίς πρόσβαση σε ασιατικά τρόφιμα. Οι υγρές αμινές χρησιμοποιούνται συχνά στις ίδιες αναλογίες με τη σάλτσα σόγιας ή ψαριού, αλλά λόγω του χαμηλότερου επιπέδου νατρίου τους, μπορεί κανείς να θέλει να προσθέσει επιπλέον αλάτι.

7 φύκια

Ως πλήρες όνομα για τα φύκια και τα φυτά που παράγονται στο νερό, τα φύκια είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση για τη σάλτσα ψαριών. Αυτό το αντικείμενο είναι διαθέσιμο τόσο σε φρέσκες όσο και σε αποξηραμένες ποικιλίες. Αν και τα αποξηραμένα φύκια χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές που απαιτούν μια ισχυρή γήινη γεύση umami, τα φρέσκα φύκια χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σάλτσες, πιάτα όπως σαλάτες και στιφάδο. Τα φύκια διαθέτουν φυσική αλμυρότητα, αν και δεν είναι τόσο δυνατά όσο αυτό που βρίσκεται στη σάλτσα ψαριών.

Είναι μια από τις μεγαλύτερες εναλλακτικές λύσεις για τη σάλτσα ψαριών, καθώς περιέχει τόσο αποξηραμένα φύκια (nori) όσο και αποξηραμένα ή φρέσκα kombu. Τα φύκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και vegans λόγω της μοναδικής, ωκεάνιας γεύσης τους.

Αυτό το ταπεινό στοιχείο είναι διατροφικά πυκνό, με υψηλά επίπεδα του γλουταμινικού αμινοξέων και των ινών, τα οποία προσφέρουν πλεονεκτήματα για το σώμα. Επειδή είναι υψηλά σε πρωτεΐνες, τα φύκια βοηθούν στην αναγέννηση των ιστών και προωθούν την πληρότητα.

8.

Ένα υψηλής ποιότητας ζωμό μανιταριών μιμείται στενά τις αλμυρές νότες της σάλτσας ψαριών σε σούπες και στιφάδο επειδή είναι γήινο, umami και πλούσιο. Επιπλέον, μπορεί να εφαρμοστεί ως εναλλακτική λύση στο νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού όταν κάποιος επιθυμεί μια ενισχυμένη γεύση. 

Ξεκινήστε τοποθετώντας ½ φλιτζάνια αποξηραμένα μανιτάρια shiitake σε μια κατσαρόλα που περιέχει 4 φλιτζάνια νερό. Συνδυάστε ¼ φλιτζάνια σάλτσα σόγιας ή tamari, φύλλα φύκια 2 4x4 ιντσών, αλάτι 2 ½ κουταλιές και μια μικρή ποσότητα κοκκοποιημένου σκόρδου.

Αφού φέρετε το δοχείο του νερού σε μια ήπια βράση, ρίξτε τη φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Μόλις τα στερεά έχουν τεντωθεί, χρησιμοποιήστε το υγρό σε αναλογία ενός προς ένα.

9. Miso Paste

Το Miso Paste είναι μια άλλη γνωστή εναλλακτική λύση για τη σάλτσα ψαριών. Αυτή η πάστα συνδυάζει koji, που μπορεί να είναι είτε σόγια είτε καλλιεργημένο ρύζι, με προϊόντα σόγιας και αλάτι. Μετά από αυτό, ο συνδυασμός επιτρέπεται να ζυμώνει - τυπικά για μια παρατεταμένη περίοδο - η οποία τελικά ορίζει την ξεχωριστή ποικιλία που δημιουργείται.

Το Red Miso ζυμώνει περισσότερο από το λευκό miso και είναι ισχυρότερο, ενώ το White Miso είναι πιο ήπιο και απαιτεί λιγότερο χρόνο για ζύμωση. Η πλούσια, αλμυρή γεύση του umami της πάστα το καθιστά τέλειο αντικατάσταση για σάλτσα ψαριών.

Εκτός από την προώθηση της υγείας του εντέρου, αυτή η εναλλακτική λύση, όπως και άλλες αντικαταστάσεις, παρέχει αρκετά διατροφικά πλεονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης της βελτιωμένης ανοσολογικής λειτουργίας και ενός χαμηλότερου κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου. 

10. Tamari

Ένα υποκατάστατο σάλτσας ψαριών, Tamari έχει γίνει μια ευρέως χρησιμοποιούμενη εναλλακτική λύση. Αυτό το άγνωστο στοιχείο έχει μια μεγαλύτερη ομοιότητα με τη σάλτσα σόγιας και είναι κατασκευασμένο από πάστα miso. Αυτό προσδίδει στο Tamari μια περισσότερη γεύση umami και μειώνει την αλατότητα του. Καθώς πολλές από τις εναλλακτικές λύσεις είναι απαλλαγμένες από σιτάρι και γλουτένη, τα άτομα με ευαισθησία γλουτένης ή αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να τα ενσωματώσουν στη διατροφή τους.

Πλούσιο και μαύρο, το Tamari είναι μια φανταστική προσθήκη σε σάλτσες σαλάτας, σούπες, πιάτα κάρυ, σάλτσες για εμβάπτιση και πολλά άλλα γεύματα με παρόμοιες υφές. Πλούσιο σε διάφορα ορυκτά, το Tamari προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση, βοηθώντας παράλληλα να αποφύγουν τις ασθένειες. Αυτό το στοιχείο παρέχει πολύ περισσότερα από ένα που μπορεί να συνειδητοποιήσει, ενισχύοντας την αποτοξίνωση μέσα στο σώμα και συμβάλλοντας στη βελτίωση της υγείας των οστών.

Ποιες είναι μερικές από τις χρήσιμες συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα της σάλτσας ψαριών;

1. Κάθε μία από αυτές τις δέκα εναλλακτικές λύσεις για τη σάλτσα ψαριών διαφέρει από τη γλυκύτητα και την αλάτι. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε το επιλεγμένο υποκατάστατο πριν το χρησιμοποιήσετε, ξεκινώντας με ένα μικρό ποσό στη συνταγή και αυξάνοντας σταδιακά το για να αποφευχθεί η συντριπτική.
2. Μερικές φορές, τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με τη συγχώνευση δύο ή τριών εναλλακτικών λύσεων. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός του μείγματος σάλτσας σόγιας με ένα άγγιγμα σάλτσας worcestershire ή πάστα miso μπορεί να οδηγήσει σε μια πλουσιότερη, πιο περίπλοκη γεύση που θυμίζει σάλτσα ψαριών.
3. Επιλέξτε την άλλη επιλογή που αντιστοιχεί καλύτερα στις πολιτιστικές ρίζες του πιάτου. Στα βιετναμέζικα και σε άλλες συνταγές της Νοτιοανατολικής Ασίας, για παράδειγμα, η σάλτσα σόγιας ή η σάλτσα ψαριών για χορτοφάγους λειτουργούν καλύτερα από το Tamari ή το Miso Paste.