Hiivauute: Onko se sinulle haittaa?

Hiivauute on kiistanalainen lisäaine lisäaineiden valmistus- ja makujen maailmassa. Sitä löytyy useista tuotteista, kuten kastikkeista, keittoa ja välipaloja. Se lisää ruokaan rikkaan maun ja parantaa sen makukokemusta. Elintarvikkeiden hiivauutteen käsite on kuitenkin käynyt läpi monia keskusteluja ja keskusteluja sen mahdollisista terveysvaikutuksista. Seuraavassa artikkelissa keskustellaan hiivauutteesta sen eri näkökohtien valossa päättääksemme, onko se turvallinen saannille.

Hiivauute - mikä se on?

Hiivauute on sama hiivan johdannainen, jota käytetään leipomossa ja panimossa. Se on johdettu Saccharomyces cerevisiae ja se on lisätty maun vuoksi. Hiivauutetta saapumisprosessiin sisältyy hiivasolujen aktiivinen hajoaminen ja sen sisällön hankkiminen. Tämän uutteen sisältö on runsaasti makroravinteita, kuten proteiineja, vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja ja mineraaleja. P -glukaanista ja kitiinistä valmistetulla soluseinämällä on myös etuja, kuten oksidatiivisen stressin vähentäminen.  Ravitsemukseen perustuvat liukoiset komponentit muutetaan tahna- tai jauhemuotoksi pitoisuusprosessien kautta.

Hiivauutteen pääkomponentti, joka lisää makua lopulliseen elintarvikkeeseen, johtuu sen glutamiinihappopitoisuudesta. Tätä makua kuvataan erityisesti umamiksi, joka on ihana ja maukas makuhermoille.

Mikä on hiivauutetta ravitsemuskoostumus?

Hiivauute on täynnä välttämättömiä ravintoaineita. Siinä on runsaasti B -vitamiineja, mukaan lukien B1, B2, B3, B6 ja B12. Nämä B -vitamiinit parantavat punasolujen tuotantoa, edistävät energiantuotantoa ja suojaavat hermostokudoksia oksidatiivisilta vaurioilta. Hiivauute sisältää myös mineraaleja, kuten sinkkiä ja kaliumia, jotka ovat ratkaisevan tärkeitä kehomme fysiologisille aineenvaihdunnalle.

Mitkä ovat hiivauutteen kuluttamisen edut?

Hiivauutteen tarkoituksena ei ole vain siunata makuherkkoja sen umamimakuilla. Sillä on myös tiettyjä terveyshyötyjä, jotka tekevät siitä hyödyllisen lisäyksen elintarvikkeisiin. Alla on valittu hiivauutteen kuluttamisen edut.

• Muiden parannusten vähentynyt käyttö

Koska se on kokonainen makupakkaus, se vähentää tarvetta lisätä muita maunvahvistimia, kuten suolaa. Se on etuna, että yksilöt välttävät natriumia ruokavaliossaan.

• Immuunijärjestelmän tuki

Tutkimukset osoittavat, että hiivan ulkoreunan seinä on valmistettu β - glukaanista, joka tukee sitä käyttävien yksilöiden immuunijärjestelmää. Näiden hiivasolujen seinämän aineosien tiedetään tehostavan makrofagien (immuunijärjestelmän olennaisten komponenttien) potentiaalia ja parantavan sen kykyä torjua infektioita.

• Pakattu välttämättömillä ravintoaineilla

Hiivauute ei ole vain maunvahvistin, vaan myös täynnä välttämättömiä ravintoaineita, jotka vahvistavat lopullisen elintarvikkeiden ravintoprofiilia. Se sisältää B -vitamiineja ja välttämättömiä mineraaleja, kuten magnesiumia ja sinkkiä, mikä parantaa elintärkeiden elinjärjestelmien anatomisia ja toiminnallisia ominaisuuksia. Hiivauute on arvokas vaihtoehto henkilöille, joilla on ravitsemuksellisia puutteita tai ruokavaliorajoituksia.

• Parantunut ruuansulatus

Hiivauute on osoittautunut hyödylliseksi suoliston mikrobiotan edistämisessä. Se toimii prebioottina ja tarjoaa ravitsemusta suoliston ystävällisille bakteereille. Nämä bakteerit parantavat sitten maha -suolikanavan terveyttä ja varmistavat parantuneen ruuansulatuksen.

Mitkä ovat hiivauutteen kuluttamisen haitat?

On tärkeää ymmärtää hiivauutteen kuluttamisen haittoja ja tunnistaa sen mahdolliset sivuvaikutukset. Jäljempänä on joitain riskejä ja näkökohtia hiivauutteen sisällyttämisestä päivittäisiin aterioihin.

• Herkkyys ja allergia

Hiivauutetta allergia on harvinainen tapaus, mutta sitä ei todellakaan jätetä huomiotta. Hiivauutteen herkkyys ja allergia johtuu pääasiassa sen glutamiinihappopitoisuudesta. Glutamiinihappo tai glutamaatti aiheuttaa usein kipeä oireita, kuten päänsärky, mahalaukun kivut ja häiriöt ruuansulatuksessa. On välttämätöntä pyytää neuvoja terveydenhuollon asiantuntijalta, jos tällaiset oireet ilmenevät hiivauutteen kulutuksen jälkeen.

• Käytetään makuisena naamarina elintarvikkeissa

Hiivauute on maun parantaja, joka nostaa ruokien maistamiskokemusta. Valitettavasti heikkolaatuisten ja jalostettujen elintarvikkeiden tuottajat käyttävät tätä ominaisuutta usein väärin. Se lisätään sellaisiin ruokia, jotta se maistuu paremmalta ja herkulliselta, kun taas ruoka on keskimäärin eikä terveellistä. Hiivauutteen maku vaikeuttaa sen kuluttajien erottelua hygienia- ja epähygienisuoka -ruokia ja mennä sellaiseen, joka vain maistuu paremmalta.

• Kalorit hiivauutetta

Hiivauutetta on korkea sekä ravitsemuksessa että kaloreilla. Se on tärkeä kohta henkilöille, jotka tarkkailevat päivittäistä kaloriaan, koska se voi auttaa heitä säätämään sen määrää ruoassa.

Mikä on hiivauutetta elintarviketeollisuuskäyttö?

Hiivauutteen makua parantavat ominaisuudet tekevät siitä arvokkaan ja luotettavan lisäyksen ruokaan laajasti, kuten elintarviketeollisuus. Elintarviketeollisuus luottaa voimakkaasti luonnollisiin maunparannuksiin ja luottaa hiivauutteen kykyyn tehdä niin.

1. Käsittely ja säilyttäminen

Hiivauute on hyödyllinen lisäaine laajassa valikoimassa ruokia, kuten keittoja, välipaloja, välitöntä ateriaa ja kastikkeita. Se lisätään jalostettuihin elintarvikkeisiin, jotka lisäävät sen makua. Hiivauutetta tunnetaan hyvin elintarviketeollisuudessa, koska se tekee elintarvikkeesta miellyttävämmän myös päivinä säilymisensä, mukaan lukien jäädytetyt ruoat.

2. Kasvissyöjä

Umami -maku, jota kuvataan lihaisena ja suolaisena maulla, on hiivauutteen ominaisuus. Se lisätään kasvissyöjäruokiin saadakseen ihastuttavan lihaisen maun, mutta ilman lihaa kuluttamatta. Se lisää maistamiskokemusta ja nostaa vegaanien ja kasvissyöjien ruoan laatua.

3. Ravitsemusarvon parantaminen

Hiivauute on täynnä B -vitamiineja ja mineraaleja. Hiivauutetta ravitsemusprofiili tekee siitä ihanteellisen luonnollisen maun, joka ei vain korosta maistamiskokemusta, vaan myös varmistaa terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion. Se nostaa lopullisen ruoan ravitsemuksellista koostumusta lisäämällä välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja suojaamaan monilta ravitsemuksellisilta puutteilta.

Mitkä ovat hiivauutetta ympäröivistä myytteistä?

Ruoissa on monia myyttejä, jotka ympäröivät hiivauutteen käyttöä, mikä on johtanut sen kuluttajiensa äärimmäiseen sekaannukseen. Olemme täällä poptamassa nuo myyttikuplat sinulle ja antamaan selkeän kuvan hiivauutetta roolista elintarvikelisäaineena.

Myytti #1 - Hiivauute ja MSG eivät eroa toisistaan

Se on yleisin huolenaihe hiivauutteen käytöstä. Kuten aiemmin mainittiin, hiivauute sisältää glutamiinihappoa, jota esiintyy myös MSG: ssä, mutta näiden kahden glutamiinihappo on erilainen alkuperä ja kehossa olevat loput roolit. Mikä on MSG? Monet sääntelyelimet ja tutkijat ovat käyneet MSG: tä kuumassa keskustelussa, että se on yhteydessä Kiinalainen ravintola -oireyhtymä Tämä aiheuttaa liiallisen hikoilun, päänsärkyä ja rintakipuja MSG-pohjaisten ruokien kulutuksen jälkeen.

Nyt hiivauutetta glutamiinihapolla on luonnollista alkuperää, kun taas MSG: ssä on synteettinen. Lisäksi hiivauutteen glutamiinihappo pysyy sitoutuneena veriproteiineihin sen imeytymisen jälkeen suolistosta. MSG: stä saatu glutamiinihappo vaeltaa kuitenkin vapaasti veressä ilman sidoksia ja vapautuu määränpäähän elintärkeisiin elimiin ilman mitään säätelyä, mikä voi olla mahdollinen uhka terveydelle. Tämä keskustelu ei varmasti ole hiivauutetta ja kulma -msg: tä. Pikemminkin se on korostava ja todistava keskustelu hiivauutteen turvallisesta kulutuksesta pelkäämättä mainitun oireiden esiintymismahdollisuutta. Lisäksi on tärkeää huomata, että Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) kannattaa sekä MSG: n että hiivauutteen kulutusta, mutta kohtalaisessa kulutuksessa, joka ei saa uhkaa kuluttajiensa terveyttä.

Myytti #2 - Hiivauute on voimakas allergeeni, joka johtaa allergisiin reaktioihin

Totta, mutta se on harvinainen ja vaikuttaa vain tiettyihin väestöryhmiin. Tapauksia allergisesta reaktiosta hiivauutteen kulutukseen on raportoitu, mutta vain henkilöillä, joilla on aikaisempi allergioiden olemassaolo ja herkkyys luetteloon muista rutiininomaisista elementeistä.

On melko yleistä havainto, että allerginen reaktio johonkin liittyvä henkilö on usein allerginen myös muihin liittyviin asioihin. Esimerkiksi henkilöllä on ruoka -allergioita, niin on erittäin todennäköistä, että tämä olento on myös allerginen hiivauutteeseen. Hiivauutetta aiheuttama allergia ei varmasti koske henkilöitä, joilla on turvallinen ja terve, joka on herkkyys tiettyihin ruokia tai allergisia reaktioita.

Myytti 3 - Hiivauute on keinotekoinen ja jalostettu

Varmasti ei. Hiivauute on luonnollinen makuvahvistin, joka on johdettu hiivasta (Saccharomyces cerevisiae). Se on sama hiiva, jota käytetään leivässä ja panimoissa käymiseen ja aromiin. Hiivauute saadaan luonnollisilla menetelmillä, jotka eivät sisällä synteettisten kemikaalien tai prosessorien lisäämistä. Se ei ole keinotekoinen maku eikä jalostettu. Se on terveellistä ja ravitsevaa ruokaa, kun sitä käytetään maltillisesti. Sen rikas maku vähentää ruokia (epäterveellisiä ja runsaasti kaloreita) voimakasta riippuvuutta (runsaasti natriumia) ja ylimääräisiä jalostettuja aromiarvotuotteita.

Ihmiset kysyvät myös

Mitkä ovat hiivauutetta ruokavaliorajoitukset?

Hiivauute ei ole epäterveellinen ruokasalli. Tietyt henkilöt on kuitenkin oltava varovaisia ​​sen käytön suhteen. Hypertensiivisten henkilöiden on käytettävä sitä maltillisesti, koska se on korkea natriumissa, jota ei suositella henkilöille, joilla on korkea verenpaine. Samoin jotkut ihmiset selittävät sen kulutuksen jälkeen runsasta hikoilun ja päänsärkyä, joka voi merkitä glutamaatin allergiatapausta, näiden henkilöiden on myös rajoitettava hiivauutteensa saanti.

Onko hiivauutetta gluteeniton?

Kyllä, useimmat hiivauutteet ovat varmasti gluteenittomia. Sen lisäämisen gluteenittomaan taikinaan on tuotava herkullinen leipä, joka on myös gluteeniton.

Pidetäänkö hiivauutetta turvallisena vauvojen kulutukselle?

Kyllä, hiivauute nähdään usein kaupallisessa vauvanruokassa. On välttämätöntä ymmärtää vauvanruoan ainesosia ja neuvotella terveydenhuollon ammattilaisesta, jos se on oikea ruoka pienille vatuille. Terveydenhuollon asiantuntijat eivät suosittele virallisesti hiivauutteen sisällyttämiseksi vauvanruokaan, mutta jos halutaan lisätä, varmista, että se lisätään vähimmäismäärinä vauvojen epäterveellisten tulosten välttämiseksi.

Johtopäätös

Hiivauute on kiistanalainen lisäaine lisäaineiden valmistus- ja makujen maailmassa. Sitä löytyy useista tuotteista, kuten kastikkeista, keittoa ja välipaloja. Se lisää ruokaan rikkaan maun ja parantaa sen makukokemusta. Siinä on runsaasti B -vitamiineja, mukaan lukien B1, B2, B3, B6 ja B12 ja mineraalit, kuten sinkki ja kalium. Hiivauutteen ravitseva pitoisuus ja umami -maku tekevät siitä ihanteellisen ruokasalvon. Sillä on monia terveyshyötyjä, kuten immuunijärjestelmän tuki ja parantunut suoliston terveys. Hiivauutteen riskeihin sisältyy glutamaatin herkkyys pienessä osassa kuluttajistaan ​​ja korkeaa kaloriarvoa. Hiivauute on johdettu luonnollisesta lähteestä, ts. Hiiva. Sillä on monia terveyshyötyjä, ja sitä suositellaan kuluttamaan maltillisesti, jotta ei -toivottuja terveysvaikutuksia on vältettävä.