Kombucha Scoby: Što je to i kako napraviti?

Što je Kombucha Scoby?

Kombucha Brew uključuje biofilm na bazi celuloze poznat kao SCOBY koji je akronim za simbiotsku kulturu bakterija i kvasca. SCOBY je mikroorganizam, uglavnom sastoji se od bakterija od mliječne kiseline, bakterija octene kiseline i različitih vrsta kvasca. Dr. Michael Donaldson, istraživač prehrane, rekao je da "SCOBY djeluje kao živi dom bakterija i kvasca pretvarajući slatki čaj u napitak bogat probioticima fermentacijom."

Koje su prednosti Kombucha i njegovog Scobyja?

Kombucha Scoby ima nekoliko zdravstvenih koristi koje su povezane s pijenjem ovog pića. Prema dr. Josephu Mercola, licenciranom liječniku i zdravstvenom stručnjaku: "Kombucha sadrži probiotike, koji mogu pomoći uravnoteženju mikrobioma crijeva i poboljšanju probavnog zdravlja." Studija objavljena u časopisu Medicinal Food otkrila je da Kombucha ima antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u borbi protiv štetnih bakterija.

Dodavanje Kombucha Scoby u uravnoteženu prehranu pomaže u podršci probavnom zdravlju i imunološkim funkcijama i potencijalno smanjuje rizik od kroničnih bolesti.

Kako napraviti Kombucha Scoby?

Izrada Kombucha Scoby kod kuće je izravan proces i uključuje fermentiranje čaja s početnom kulturom. Izrada svježeg Kombucha Scoby pomaže osigurati da je aktivan i svjež Scoby, a istovremeno vam pruža priliku da prilagodite pivu Kombucha. Evo nekoliko jednostavnih koraka za stvaranje Kombucha Scoby:

Priprema sastojaka

Da biste napravili SCOBY, trebat će vam; 1 šalica vode, 1 šalica granuliranog šećera, 8 šalica crnog ili zelenog čaja, 1 šalica unaprijed napravljena kombucha s aktivnim kulturama.

Okakanje čaja

Prokuhajte jednu šalicu vode i potpuno otopite šećer. Ova slatka otopina pruža sve potrebne hranjive tvari za bakterije i kvasac. Jednom kad se šećer otapa, dodajte lišće čaja i strpajte ih deset minuta. Uklonite lišće čaja i ostavite da se čaj ohladi na sobnoj temperaturi.

Dodavanje početne kombuče

Ulijte čaj u veliku staklenu staklenku koja je sterilizirana. Dodajte 1 šalicu prethodno napravljene kombucha koja služi kao početna kultura. Osigurajte čistu krpu preko staklenke pomoću gumene trake za puštanje zraka, zadržavajući nečistoće.

Postupak fermentacije

Stavite staklenku u toplo, tamno mjesto s temperaturama oko 20-24 ° C (68-75 ° F). Neka smjesa prođe fermentaciju bez da se poremeti 1-4 tjedna. Tijekom tog vremenskog razdoblja, Scoby će se formirati na površini tekućine.

Kako održavati i koristiti Kombucha Scoby?

Održavanje Kombucha Scobyja i pravilno korištenje važni su koraci u procesu kako biste mogli nastaviti kuhati visokokvalitetnu kombuču. Evo smjernica koje treba uzeti u obzir:

Redovito praćenje

Redovito provjeravajte SCOBY kako biste izbjegli bilo kakve znakove plijesni ili čudnih mirisa koji ukazuju na kontaminaciju. Odbacite Scoby i započnite iznova ako se takvi znakovi pojave. "Za neželjene rast mikroorganizma, važno je zadržati čisto okruženje", kaže dr. Marry Shaw, mikrobiolog.

Skladištenje Scobyja

Koristite formirani Scoby za kuhanje dodatnih serija Kombucha. Za skladištenje stavite u staklenku za hladnjak s njom prekriveni nekim kombučom, koji ste dovoljno skuhali. To završava postupak fermentacije i čuva Scoby za buduću upotrebu.

Ljudi također pitaju

Možete li jesti Kombucha Scoby?

Da, Kombucha Scoby se može jesti, sirovi ili dodati u receptu, poput salate, ili smoothie ili pretvoriti u suhu zalogaj. Međutim, nije uobičajeno da netko pojede Scoby jer ima kiseli okus i gumenu teksturu. 

Koliko dugo živi Kombucha Scoby?

Kombucha Scoby može dugoročno živjeti na neodređeno vrijeme sve dok se pravilno održava. Važno je držati ga u odgovarajućem okruženju i redovito ga hraniti zaslađenim čajem. 

Zaključak

Kombucha Scoby ključni je dio procesa piva Kombucha kako bi mogao stvoriti piće bogato probiotike i njegove brojne zdravstvene koristi. Kao što smo saznali, važno je pravilno održavati SCOBY kako bi mogao dugoročno rasti i nastaviti s obradom pića koje mnogi ljudi uživaju.  Nastavite čitati da biste naučili Kako piti Kombucha radi gubitka kilograma?