Kefir γιαούρτι: 12 οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με τους γιατρούς

Τι είναι το Kefir;

Κεφίρ, προφέρεται "καραμέλα, "είναι ένα ποτό που παράγεται από γάλα προβάτων, κατσίκα ή αγελάδων. Η τουρκική λέξη "kief", που σημαίνει "καλή αίσθηση", είναι η πηγή του αγγλικού όρου "Kefir".

Το Kefir έχει πάνω από 60 διαφορετικά είδη προβιοτικών, ή "καλά βακτηρίδια", τα οποία βοηθούν το πεπτικό σύστημα και προωθεί την υγεία του εντέρου. Οι πιο διαδεδομένες περιλαμβάνουν Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus και Streptococcus.

Είναι το Kefir λακτόζη;

Το Kefir έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, η οποία είναι ζάχαρη γάλακτος. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν ένα άτομο έχει δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει ακόμα να το καταναλώνει. Σύμφωνα με μια μελέτη, η κατανάλωση Kefir βοηθά με δυσανεξία στη λακτόζη και πέψη.

Ποιοι είναι οι τύποι της Κεφίρ;

Υπάρχουν ποικιλίες με κερί που είναι γαλακτόζη-και χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά υψηλά σε προβιοτικά και παρέχουν πολλά πλεονεκτήματα υγείας, ακόμη και αν ένα άτομο είναι ανυπόφορη στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχουν δύο πρωταρχικά είδη και είναι διαφορετικά σε πολλές πτυχές.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες με κερί:

• Το γαλακτοκομείο (φτιαγμένο με γάλα καρύδας και γάλα από αγελάδες, πρόβατα ή κατσίκες).
• Νερό Kefir, που παρασκευάζεται χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιώντας καρύδα ή γλυκό νερό.

Αν και το πρωτεύον υγρό που χρησιμοποιείται σε κάθε είδος διαφέρει, το Kefir γίνεται με την ίδια μέθοδο και και οι δύο μορφές λέγεται ότι παρέχουν τα ίδια πλεονεκτήματα υγείας.

Οι κόκκοι Kefir είναι ένας εκκινητής ζύμωσης/βακτηριακής ζύμωσης που χρησιμοποιείται για να κάνει όλους τους τύπους κείλι. Όλες οι ποικιλίες χρειάζονται ζάχαρη - είτε φυσικά συμβαίνουν είτε προστίθενται - για να προωθήσουν την ανάπτυξη των ευεργετικών βακτηρίων και της ζύμωσης, όπως το kombucha, ένα άλλο ποτό υψηλό σε προβιοτικά. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ζωντανή ενεργή ζύμη βασικά "τρώει" το μεγαλύτερο μέρος της προστιθέμενης ζάχαρης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το τελικό προϊόν είναι ότι τόσο το kombucha όσο και το kefir έχουν ρηχό περιεχόμενο ζάχαρης.  Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις διαδικασίες παραγωγής, τις γεύσεις και τις εφαρμογές των διαφόρων ποικιλιών παρέχονται παρακάτω:

1. Κεφίρ γάλακτος

Το πιο δημοφιλές και εκτενώς προσβάσιμο ζυμωμένο ποτό γάλακτος είναι το γαλάζιο γάλα, που συχνά βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα καταστήματα υγιεινής διατροφής και τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Αυτό το είδος κατασκευάζεται συχνά από γάλα κατσίκας, αγελάδας ή προβάτων, αν και ορισμένοι λιανοπωλητές πωλούν επίσης κεραμί γάλακτος καρύδας, το οποίο στερείται γαλακτοκομικών προϊόντων, λακτόζης και πραγματικού "γάλακτος".

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι η εκκίνηση της καλλιέργειας που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή παραγωγή γάλακτος, η οποία τελικά επιτρέπει την ανάπτυξη προβιοτικών.

Τι κάνει το Kefir διαφορετικό από το γιαούρτι; Είναι το γιαούρτι λιγότερο υγιές από το Kefir; Και οι δύο κατασκευάζονται συνήθως χρησιμοποιώντας ένα ενεργό κιτ εκκίνησης ζύμης που είναι "ζωντανό", που είναι αυτό που οι πολιτισμοί τα καλά βακτήρια. Σε αντίθεση με το γιαούρτι, το Kefir κατασκευάζεται μόνο από μεσοφιλικά στελέχη, τα οποία αναπτύσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και δεν χρειάζονται θέρμανση.

Αν και μοιράζονται πολλές ομοιότητες, το Kefir συχνά περιέχει πιο διαφορετικά βακτηριακά και ζυμομύκητα και μεγαλύτερη προβιοτική συγκέντρωση.

Μετά τη ζύμωση, το γάλα kefir έχει μια αψιά γεύση που είναι λίγο σαν το ελληνικό γιαούρτι. Το μήκος της διαδικασίας ζύμωσης καθορίζει πόσο ισχυρή είναι η γεύση. Μια πιο εκτεταμένη διαδικασία ζύμωσης συχνά παράγει μια πιο ισχυρή γεύση Tarter και ακόμη και κάποια ανθρακωρυχεία, η οποία είναι η συνέπεια της ενεργού ζύμης.

Αν και το γάλα kefir δεν έχει φυσικά γλυκιά γεύση, μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά για να το γευτούν καλύτερα. Τα περισσότερα κερί που αγοράζονται από καταστήματα αρωματίζονται με φρούτα ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ωστόσο, μπορεί κανείς να γεύση και να το γλιστρήσει στο σπίτι χρησιμοποιώντας ωμό μέλι, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα βανίλιας ή οργανικό εκχύλισμα Stevia.

Εκτός από την κατανάλωση, το γαλακτοκομείο γάλακτος ενσωματώνεται δημιουργικά σε πιάτα με διάφορους τρόπους.

• Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του συμβατικού βουτυρογάλακτος, της ξινής κρέμας, της βαριάς κρέμας ή του γιαουρτιού σε σούπες και στιφάδο.
• Το απλό ή αρωματισμένο κείλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση οποιουδήποτε από αυτά τα συστατικά σε αγαπημένα ψημένα προϊόντα, πατάτες, σούπα και άλλα πιάτα για να αυξήσει το διατροφικό περιεχόμενό της και να αποκομίσει το πλήρες φάσμα των νόστιμων οφέλη με κεκαλί.
• Το τυρί Kefir, ένα εύθραυστο, σκληρό τυρί που έχει μεγάλη γεύση από τα αγαπημένα πιάτα δείπνου, μπορεί επίσης να γίνει με αυτό.

2. Κεφίρ καρύδας

 Ένα άτομο μπορεί να χρησιμοποιήσει νερό καρύδας ή γάλα καρύδας για να φτιάξει το καρύδας. Και οι δύο ποικιλίες στερούνται γαλακτοκομικών προϊόντων και συχνά θεωρούνται ως το ιδανικό σημείο εκκίνησης για την παρασκευή ζυμωμένου με ζύμωμα, καθώς φυσικά περιέχουν υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων, τα οποία η ζύμη πρέπει να καταπιεί για ζύμωση. Η διαδικασία για την παρασκευή Kefir καρύδας είναι η ίδια με αυτή για το γάλα kefir. Περιέχει μικρόβια και ζωντανή, ενεργή ζύμη από κόκκους Kefir.

Μόλις ζυμωθεί, γίνεται πιο φαινομενικά και ανθρακούχα, αλλά έχει γεύση πιο γλυκιά και πιο ήπια από το κεφάλαιο γάλακτος. Και οι δύο ποικιλίες με κεφάλαιο καρύδας διατηρούν τη γεύση της φυσικής καρύδας και όλα τα πλεονεκτήματα της υγείας του μη ζυμωμένου απλού γάλακτος καρύδας και του νερού, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητάς τους να αναπληρώσουν ηλεκτρολύτες και κάλιο.

3. Κεφίρ νερού

Το κεφάλαιο νερού, που συνήθως παράγεται με νερό ζάχαρης ή χυμό φρούτων, έχει μια πιο ήπια γεύση και υφή από το γάλα με κεφάλαιο.

Οι μέθοδοι για την παρασκευή των κείλι καρύδας και γάλακτος είναι οι ίδιες για το κεραμίρι νερού. Όπως και η παραλλαγή του γάλακτος, το απλό κεραμίρι νερού είναι ένα καταπληκτικό, υγιεινό υποκατάστατο για σόδα ή επεξεργασμένο χυμό φρούτων. Μπορεί να είναι αρωματισμένο στο σπίτι με τα φυσικά πρόσθετα κάποιου.

Το Kefir νερού πρέπει να χρησιμοποιείται διαφορετικά από το Kefir του γάλακτος. Δοκιμάστε να το ενσωματώσετε σε σαλάτα, μούσλι, smoothies και θρεπτικά επιδόρπια ή πιείτε μόνο του.

Δεν είναι η εξαιρετική επιλογή για την αντικατάσταση των γαλακτοκομικών προϊόντων στις συνταγές, καθώς είναι λιγότερο ξινή και έχει λιγότερο κρεμώδη υφή.

Kefir εναντίον γιαούρτι

Το Kefir και το γιαούρτι δεν είναι το ίδιο προϊόν. Ωστόσο, συγκρίνονται συχνά και έχουν κάποιες ομοιότητες.

Παρόμοια με το γιαούρτι, το Kefir ζυμώνεται και έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Επειδή και οι δύο είναι εύκολα αφομοιωμένοι, είναι εξαιρετικές επιλογές για ανθρώπους που δυσανεύσουν στη λακτόζη.

Επιπλέον, το γιαούρτι και το κεφίρ έχουν ξεχωριστά είδη ευεργετικών μικροοργανισμών. Το Lactobacillus kefir είναι τα πρωταρχικά ευεργετικά βακτήρια που βρίσκονται στο Κεφίρ, ενώ ο Lactobacillus bulgaricus και ο Streptococcus thermophilus βρίσκονται κυρίως στο γιαούρτι. Το Kefir έχει τόσο βακτηρίδια όσο και ζύμη, ενώ το γιαούρτι περιέχει αποκλειστικά βακτήρια.

Το Kefir έχει μια λεπτότερη συνέπεια από τα ποτά γιαούρτι και το γιαούρτι. Έχει επίσης συχνά λιγότερη ζάχαρη και θερμίδες από το γιαούρτι. Ένα πράγμα ενώνει τα δύο: λειτουργούν καλά ως βάσεις smoothie ή ως συνδυασμοί με φρούτα ή δημητριακά. Απλά μείνετε με απλό. Έχει λιγότερη ζάχαρη και θερμίδες από το αρωματισμένο.

Πώς γίνεται το Kefir;

Το Kefir δημιουργείται με ανάμειξη υγιεινών βακτηρίων και κόκκων Kefir που περιέχουν ζύμη με αγελάδα, κατσίκα ή γάλα προβάτων. Το γαλακτικό οξύ, που παράγεται όταν τα μικρόβια διασπούν τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος), δίνει στο φαγητό μια ξινή γεύση και άφθονα θρεπτικά συστατικά.

Το Kefir είναι διαθέσιμο σε πρωτογενείς και αρωματισμένες μορφές και γεύσεις όπως το υγρό γιαούρτι. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης μειώνει τα πλεονεκτήματα της υγείας του Kefir. Επιλέξτε αντικείμενα χωρίς ζάχαρη ή παραμένουν με απλά.

Πόσο υγιές είναι το Kefir;

Τα θρεπτικά πλεονεκτήματα της Κεφίρ διαφέρουν ανάλογα με το είδος του γάλακτος που περιέχει και τον τρόπο με τον οποίο ζυμώνει. Ωστόσο, δεδομένου ότι έχει πιο προβιοτικά και χρήσιμα στελέχη ζύμης από το γιαούρτι, είναι γενικά πιο υγιεινό.

Επίσης, το Kefir και το Kefir λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) είναι γενικά ασφαλές να καταναλώνουν, ακόμη και για τους ανθρώπους που δυσανεύσουν στη λακτόζη. Διατίθενται εκδόσεις χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, το διατροφικό μακιγιάζ τους διαφέρει από το κανονικό Kefir's.

Το Kefir είναι ένα superfood επειδή εκρήγνυται με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα, όπως:

• Ασβέστιο
• Πρωτεΐνη
• Μαγνήσιο
• Βιταμίνη Β12
• Βιταμίνη Δ.
• Ριβοφλαβίνη (Β2)

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του Κεφίρ;

Η έρευνα για τα οφέλη της Kefir εξακολουθεί να είναι στα αρχικά της στάδια, αλλά ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι βοηθά με τα εξής:

1. Έλεγχος σακχάρου στο αίμα

Μια σύντομη μελέτη του 2015 που συγκρίνει τις επιδράσεις του Κεφίρ και το παραδοσιακά ζυμωμένο γάλα σε επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη διεξήχθη στο Ιράν. Σε σύγκριση με εκείνους που έπιναν παραδοσιακά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, εκείνοι που έλαβαν το κεκίρ έχουν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια της κατάστασης νηστείας.

Σύμφωνα με μια ανάλυση του 2020, το Kefir παρέχει πολλά πλεονεκτήματα σε όσους αγωνίζονται με την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Θα μπορούσε επίσης να αλλάξει τους δείκτες που συνδέονται με τον διαβήτη. Ωστόσο, απαιτείται μελέτη μεγαλύτερης κλίμακας για να ενισχύσει αυτό. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2021, η κατανάλωση Kefir μειώνει τα επίπεδα ινσουλίνης και τη νηστεία σακχάρου στο αίμα (FBS), τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για τη θεραπεία του διαβήτη.

2. Μείωση της χοληστερόλης

Μια μελέτη του 2017 εξέτασε τις επιδράσεις των γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή με κεκαλιές σε επίπεδα χοληστερόλης σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα θηλυκά. Οι συμμετέχοντες κατανάλωναν δύο μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τέσσερις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή τέσσερις μερίδες κεκαλίβερ.

Μετά από οκτώ εβδομάδες, η χοληστερόλη λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας και τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης ατόμων που έπιναν το Kefir ήταν χαμηλότερα από εκείνους που έπιναν μόνο δύο μερίδες ημερησίως των γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα άτομα που είχαν τέσσερις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είχαν επίσης μειωμένη χοληστερόλη.

Τα βακτηρίδια στο Κεφίρ μειώνουν την ποσότητα της χοληστερόλης που απορροφάται το σώμα από τη διατροφή. Θα μπορούσαν επίσης να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα κάνει, χρησιμοποιεί και επεξεργάζεται χοληστερόλη.

Πιο πρόσφατα, η έρευνα 2023 εξέτασε τον τρόπο με τον οποίο δύο ποικιλίες της Κεφίρ παρέχουν την υγεία των ατόμων με αυξημένα επίπεδα χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL). Τα παραδοσιακά μικρόβια Kefir ήταν παρόντα σε μια ποικιλία αλλά όχι στο άλλο. Οι συμμετέχοντες κατανάλωναν τους δύο τύπους κείλι για εβδομάδες το καθένα, με ένα διάλειμμα μεταξύ τους.

Τα ευρήματα κατέδειξαν ότι το παραδοσιακό κεκίρ ωφελεί την υγεία της καρδιάς και μειώνει τη χοληστερόλη LDL και τους φλεγμονώδεις δείκτες.

3. Πεπτική υγεία

Πολλοί τύποι βακτηρίων βρίσκονται στο στομάχι. Ενώ μερικοί είναι καλοί για το σώμα, άλλοι μπορεί να είναι επιβλαβείς.

Ορισμένα χρήσιμα είδη βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα βρίσκονται επίσης σε προβιοτικά γεύματα. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας των ειδών. Ωστόσο, οι επιστήμονες εξακολουθούν να υπολογίζουν πώς λειτουργεί αυτό.

Σύμφωνα με την έρευνα 2023, το Kefir επηρεάζει τα μικροβιακά του ποντικιού και τη γενική υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και της ικανότητάς του να αυξάνει τον αριθμό των καλών βακτηρίων και λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να διαπιστωθεί εάν αυτό το αποτέλεσμα ισχύει και για τους ανθρώπους.

4. Θανάτωση παθογόνων

Οι μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες είναι γνωστές ως παθογόνα.

Το Kefir, είτε με την πλήρη μορφή του είτε ως ξεχωριστά συστατικά, έχει αποδειχθεί σε 2021 μελέτες για να είναι σε θέση να καταπολεμήσει αρκετούς επικίνδυνους μικροοργανισμούς.

Όταν η έρευνα αυτή αξιολόγησε πόσο καλά αναπτύχθηκαν δύο ποικιλίες σαλμονέλας σε κάθε μία, ο αριθμός των βακτηρίων στο γάλα με κεκίρη μειώθηκε πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στο συνηθισμένο γάλα. Αυτό δείχνει ότι το Κεφίρ διαθέτει ιδιότητες που βοηθούν στη δολοφονία ή την ανάπαυση της ανάπτυξης αυτών των βακτηρίων.

Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι το Kefir μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη λοιμώξεων όπως η κολπική ή η γαστρεντερίτιδα. Παρ 'όλα αυτά, δεν υπάρχει μεγάλη ανθρώπινη μελέτη για να υποστηρίξει την αποτελεσματικότητα του Kefir. Τα προβιοτικά του Kefir και το Kefir δεν πρέπει να είναι στη θέση της ιατρικής περίθαλψης για μια υπάρχουσα ασθένεια.

5. Διατηρεί ισχυρά οστά

Το να είσαι ενεργός απαιτεί ισχυρά οστά, ιδιαίτερα καθώς κάποιος ηλικίας και χάνει οστική μάζα. Ένα ποτήρι Kefir παρέχει τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών και την επούλωση.

• Βιταμίνη D: Χωρίς βιταμίνη D, η απορρόφηση ασβεστίου είναι αδύνατη. Έτσι, η υγεία των οστών εξαρτάται από αυτή τη βιταμίνη.
• Ασβέστιο: Τα οστά είναι κατασκευασμένα από αυτό το απαραίτητο στοιχείο. Η κατανάλωση αρκετά στη διατροφή είναι απαραίτητη, καθώς τα συστήματά μας δεν μπορούν να το δημιουργήσουν.
• Φώσφορος: Βρίσκεται στις περισσότερες δίαιτες σε μεγάλες ποσότητες, αυτό το ορυκτό βοηθά στο σχηματισμό οστών συνδυάζοντας με ασβέστιο.
• Βιταμίνη Κ: Σε πολλές διαδικασίες των οστών, η βιταμίνη Κ είναι παρούσα σε ολόκληρο το γάλα.
• Μαγνήσιο: Αυτό το ορυκτό ενισχύει τα οστά και είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό των οστών.

6.

Το Kefir κάνει ένα πιο ανθεκτικό σε αγχωτικές συνθήκες, οπότε κρατήστε μερικούς στο ψυγείο. Ή τουλάχιστον αυτό ήταν το συμπέρασμα μιας εργαστηριακής έρευνας σχετικά με την πρόσληψη Kefir. Το προβιοτικό ποτό τροποποίησε τη σύνθεση της χλωρίδας του εντέρου, ευνοώντας τα βακτήρια που κατασκευάζουν γ-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA). Αυτό το αμινοξύ βοηθά να χαλαρώσετε τον εγκέφαλο.

Το Kefir περιέχει επίσης πρόσθετα συστατικά που είναι γνωστά για τη μείωση του στρες. Τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στην παραγωγή και τον έλεγχο των χημικών εγκεφάλων σταθεροποίησης της διάθεσης:

• Βιταμίνη Β
• Τρυπτοφάνη
• Μαγνήσιο

Το Kefir είναι ένα συμπλήρωμα πυκνότητας θρεπτικών ουσιών στη διατροφή και έχει πολλά πλεονεκτήματα υγείας. Ο Sommer συμβουλεύει να γνωρίζετε ότι όταν αρχικά αρχίζει να τρώει τρόφιμα πλούσια σε προβιοτικά, κάποιος βιώνει φυσικό αέριο και φούσκωμα.

7. Ενδεχομένως βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου

Μελέτες έχουν δείξει in vitro το δυναμικό ορισμένων ουσιών σε προβιοτικά ποτά για να αποφευχθεί η εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων στο στομάχι.

Η κατανάλωση αυτού του ποτού βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου επιβραδύνοντας την ανάπτυξη των πρώιμων όγκων και τον ενζυματικό μετασχηματισμό τους από μη καρκινογόνο σε καρκινογόνο. Σε σύγκριση με τα στελέχη γιαουρτιού, τα οποία μείωσαν την ποσότητα των κυττάρων κατά 14%, ένα πείραμα in vitro αποκάλυψε ότι μπορεί να μειώσει τα κύτταρα του καρκίνου του μαστού κατά 56%.

8. Βελτιώνει τις αλλεργίες

Το άσθμα και διάφοροι τύποι αλλεργιών συνδέονται όλα με φλεγμονώδη προβλήματα μέσα στο σώμα. Αντιμετωπίζοντας τη φλεγμονή στη ρίζα του, αυτό το ποτό συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου αναπνευστικών συνθηκών, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργιών και του άσθματος.

Η έρευνα σε ζώα που δημοσιεύθηκε στην ανοσοβιολογία έδειξε ότι μειώνει την ποσότητα των φλεγμονωδών κυττάρων που παρεμποδίζουν τους πνεύμονες και τους αεραγωγούς και τη συσσώρευση βλέννας σε ποντίκια.

Οι ζωντανοί μικροοργανισμοί σε αυτό το ποτό συμβάλλουν στην τροποποίηση της αντίδρασης του σώματος σε συστημικά σημεία ξεμπλοκάρισμα αλλεργίας και στηρίζουν τη φυσική καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος των αλλεργικών αποκρίσεων. Μερικοί ειδικοί εικάζουν ότι μια ανεπάρκεια ευεργετικών βακτηρίων στο στομάχι μπορεί να προκαλέσει αυτές τις αλλεργικές αποκρίσεις.

9. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος

Το Kefir προάγει την υγεία του σημαντικότερου οργάνου, του δέρματος και βοηθά στην επανέρχεται στο προσκήνιο. Βοηθά στην επούλωση των δερματικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των εγκαυμάτων και των εξανθημάτων, καθώς και των συστηματικών δερματικών προβλημάτων.

Εκτός από τα προβιοτικά που υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, το Kefir έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει την επούλωση του τραύματος του δέρματος και ακόμη και παρέχει προστασία συνδετικού ιστού.

10. Βελτιώνει τα συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη

Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν ευεργετικά βακτήρια που είναι απαραίτητα για ένα υγιές σώμα και το στομάχι. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να χειριστούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη, την κύρια ζάχαρη στο γάλα (αυτό είναι γνωστό ως δυσανεξία στη λακτόζη).

Το ενεργό συστατικό του Kefir σπάει τη λακτόζη, βοηθώντας στην πέψη του. Επιπλέον, αυτό το ποτό έχει μια ευρύτερη ποικιλία ορυκτών και βακτηριακών στελεχών - μερικά μοναδικά για το Κεφίρ - που βοηθούν στην εξάλειψη της λακτόζης στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το περιοδικό της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας δημοσίευσε την έρευνα που αποκαλύπτει ότι το Κεφίρ ενισχύει την πέψη της λακτόζης και την ανοχή σε άτομα με δυσαπορρόφηση της λακτόζης. Παρόλο που τα περισσότερα άτομα όπως το Ceat Milk Kefir, ένα μικροσκοπικό ποσοστό εξακολουθεί να έχει προβλήματα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και πρέπει να χρησιμοποιεί αντίθετα με νερό ή καρύδα.

11. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς 

Μελέτες έχουν δείξει ότι το Kefir μειώνει τη βλάβη που προκαλείται από το μεταβολικό σύνδρομο, μια ομάδα ασθενειών που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το Κεφίρ μειώνει την αρτηριακή πίεση, ελέγχει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τα τριγλυκερίδια ή τα επίπεδα λίπους του αίματος. Θα μπορούσε να βοηθήσει στην αποτροπή περισσότερων καρδιακών περιστατικών.

12. Διατηρεί τους μυς υγιείς

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση και την επιδιόρθωση των μυών. Το Kefir περιέχει περισσότερο από ένα αυγό, ακόμη και χωρίς ελληνική πρωτεΐνη γιαουρτιού. Περιέχει επίσης φωσφόρο, ο οποίος είναι κρίσιμος για την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών και το μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη μυϊκή συστολή.

Ποιες είναι οι κίνδυνοι και οι ανεπιθύμητες ενέργειες που σχετίζονται με την κατανάλωση του Kefir;

Αυτό το ποτό είναι μια ασφαλής και ευεργετική προσθήκη στη διατροφή όταν λαμβάνεται με μέτρο.

• Εάν ληφθούν σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε συγκεκριμένες ανεπιθύμητες ενέργειες του Kefir, όπως αέριο, φούσκωμα, ναυτία, διάρροια ή δυσφορία στο στομάχι. Όταν ένα άτομο το χρησιμοποιεί αρχικά, αυτά τα συμπτώματα είναι πιο διαδεδομένα, αλλά συνήθως εξαφανίζονται με επαναλαμβανόμενη χρήση.
• Οι ιστότοποι συμβουλεύουν να στοχεύουν σε ένα φλιτζάνι καθημερινά για να αξιοποιήσουν στο έπακρο αυτό το εξαιρετικά ευεργετικό ποτό. Για να προσδιορίσετε την ανοχή και να ελαχιστοποιήσετε τις δυσάρεστες παρενέργειες, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με χαμηλότερη δόση και να την αυξήσετε σταδιακά στην απαιτούμενη ποσότητα.
• Θυμηθείτε ότι το γάλα kefir περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε δεν συνιστάται για εκείνους τους ευαίσθητους ή αλλεργικούς στο γάλα. Επιπλέον, ενώ τα περισσότερα άτομα δυσανεξίας στη λακτόζη το χειρίζονται χωρίς προβλήματα, ορισμένοι έχουν δυσμενείς παρενέργειες.

Εάν ένα άτομο αισθάνεται ακατέργαστο μετά την κατανάλωση γάλακτος με κεκαλιά, σκεφτείτε να το αντικαταστήσετε με νερό ή να ζυμωθούν ποτά παρασκευασμένα με καρύδα.

Οι άνθρωποι ρωτούν επίσης

Μπορώ να φτιάξω το γιαούρτι στο σπίτι στο σπίτι;

Ναι, αρκετά εύκολα. Περιλαμβάνει τη ζύμωση του γάλακτος με κόκκους με κερί που είναι ένα μείγμα ζύμης και βακτηρίων. Αυτή η ζύμωση διαρκεί περίπου 12 έως 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Με επιτυχώς τη ζύμωση, το γάλα πυκνώνει και επιλέγει μια αψιά γεύση. Είναι μια απλή και εύκολη μέθοδος για να πάρετε το σπίτι-πλούσια σε προβιοτικά εναλλακτική λύση στο γιαούρτι που αγοράστηκε από την αγορά.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να δείτε τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση γιαουρτιού του Kefir;

Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από το γιαούρτι του Κέμπερ, όπως το βελτιωμένο έντερο, η ομαλή πέψη, τα αντικαρκινικά αποτελέσματα, η πρόληψη των μεταβολικών διαταραχών, η ρύθμιση της γλυκόζης και της γλυκόζης στο αίμα και η βελτιωμένη ισορροπία στα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτά τα αποτελέσματα μπορεί να αρχίσουν να εμφανίζονται μέσα σε λίγες ημέρες έως εβδομάδες από την τακτική πρόσληψη. Ωστόσο, είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η χρονική περίοδος εξαρτάται από μεμονωμένους παράγοντες όπως η διατροφή, ο μεταβολισμός και η υγεία του εντέρου.

Σύναψη

Το Kefir είναι ένα ποτό που παράγεται από γάλα προβάτων, κατσίκα ή αγελάδων. Το Kefir έχει πάνω από 60 διαφορετικά είδη προβιοτικών που βοηθούν το πεπτικό σύστημα και προάγει την υγεία του εντέρου. Οι πιο διαδεδομένες περιλαμβάνουν Leuconostoc, Lactobacillus, Lactococcus και Streptococcus. Το Kefir έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, η οποία είναι ζάχαρη γάλακτος. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν ένα άτομο έχει δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει ακόμα να το καταναλώνει. Υπάρχουν δύο βασικά είδη κείλι, γαλακτοκομείο και κεκίβερ νερού και είναι διαφορετικά σε πολλές πτυχές. Το πιο δημοφιλές και εκτενώς προσβάσιμο ζυμωμένο ποτό γάλακτος είναι το γάλα Kefir, το οποίο συχνά κατασκευάζεται από γάλα κατσίκας, αγελάδας ή προβάτων.

Το Kefir δημιουργείται με ανάμειξη υγιεινών βακτηρίων και κόκκων Kefir που περιέχουν ζύμη με αγελάδα, κατσίκα ή γάλα προβάτων. Το γαλακτικό οξύ, που παράγεται όταν τα μικρόβια διασπούν τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος), δίνει στο φαγητό μια ξινή γεύση και άφθονα θρεπτικά συστατικά. Το Kefir είναι διαθέσιμο σε πρωτογενείς και αρωματισμένες μορφές και γεύσεις όπως το υγρό γιαούρτι. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης μειώνει τα πλεονεκτήματα της υγείας του Kefir. Επιλέξτε αντικείμενα χωρίς ζάχαρη ή παραμένουν με απλά.

Τα θρεπτικά πλεονεκτήματα της Κεφίρ διαφέρουν ανάλογα με το είδος του γάλακτος που περιέχει και τον τρόπο με τον οποίο ζυμώνει. Ωστόσο, δεδομένου ότι έχει πιο προβιοτικά και χρήσιμα στελέχη ζύμης από το γιαούρτι, είναι γενικά πιο υγιεινό. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν κείλι έχουν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά τη διάρκεια της κατάστασης νηστείας καθώς μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και διατηρούν το σάκχαρο αίματος νηστείας σε φυσιολογικά επίπεδα. Παρόμοιες επιδράσεις παρατηρούνται στην ικανότητά του να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης του αίματος. Το Kefir παρέχει τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την επούλωση των οστών καθώς περιέχει βιταμίνη D, ασβέστιο, φωσφόρο, βιταμίνη Κ και μαγνήσιο. Το Kefir κάνει ένα πιο ανθεκτικό σε αγχωτικές συνθήκες καθώς βοηθά στη χαλάρωση του εγκεφάλου. Η κατανάλωση αυτού του ποτού βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου επιβραδύνοντας την ανάπτυξη των πρώιμων όγκων και τον ενζυματικό μετασχηματισμό τους από μη καρκινογόνο σε καρκινογόνο. Οι ζωντανοί μικροοργανισμοί σε αυτό το ποτό συμβάλλουν στην τροποποίηση της αντίδρασης του σώματος σε συστημικά σημεία ξεμπλοκάρισμα αλλεργίας και στηρίζουν τη φυσική καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος των αλλεργικών αποκρίσεων. Βοηθά στην επούλωση των δερματικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των εγκαυμάτων και των εξανθημάτων, καθώς και των συστηματικών δερματικών προβλημάτων. Το ενεργό συστατικό της Kefir σπάει τη λακτόζη, βοηθώντας στην πέψη του που βελτιώνει τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη.