Kombucha Scoby: O que é e como fazer?

O que é um Kombucha Scoby?

A Kombucha Brew inclui um biofilme à base de celulose conhecido como Scoby, que é um acrônimo para a cultura simbiótica de bactérias e leveduras. O SCOBY é um microorganismo, compreendendo principalmente bactérias do ácido lático, bactérias do ácido acético e diferentes tipos de leveduras. O Dr. Michael Donaldson, pesquisador de nutrição, disse que "o Scoby atua como um lar vivo para bactérias e leveduras que transformam chá doce em uma bebida rica em probióticos através da fermentação".

Quais são os benefícios da Kombucha e seu SCOBY?

O Kombucha Scoby tem vários benefícios à saúde associados à bebida esta bebida. De acordo com o Dr. Joseph Mercola, médico licenciado e especialista em saúde: "Kombucha contém probióticos, o que pode ajudar a equilibrar o microbioma intestinal e melhorar a saúde digestiva". Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food descobriu que o Kombucha possui propriedades antimicrobianas que podem ajudar a lutar contra bactérias nocivas.

A adição de Kombucha Scoby a uma dieta equilibrada ajuda a apoiar a saúde digestiva e as funções imunes e potencialmente reduz o risco de doenças crônicas.

Como fazer um Kombucha Scoby?

Fazer Kombucha Scoby em casa é um processo direto e envolve fermentando chá com uma cultura inicial. Fazer um Kombucha Scoby fresco ajuda a garantir que seja um scoby ativo e fresco, além de fornecer a oportunidade de personalizar a bebida Kombucha. Aqui estão algumas etapas simples para criar o Kombucha Scoby:

Preparando os ingredientes

Para fazer um Scoby, você precisará; 1 xícara de água, 1 xícara de açúcar granulado, 8 xícaras de chá preto ou verde, 1 xícara de kombucha pré-fabricada com culturas ativas.

Fervendo o chá

Ferva uma xícara de água e dissolva completamente o açúcar. Esta solução açucarada fornece todos os nutrientes necessários para bactérias e leveduras. Quando o açúcar se dissolve, adicione as folhas de chá e ocorra por dez minutos. Remova as folhas de chá e deixe o chá esfriar até a temperatura ambiente.

Adicionando o kombucha inicial

Despeje o chá em um frasco de vidro grande que foi esterilizado. Adicione 1 xícara de kombucha anteriormente feita, que serve como a cultura inicial. Prenda um pano limpo sobre a jarra usando um elástico para deixar o ar entrar, mantendo as impurezas.

O processo de fermentação

Coloque a jarra em um local quente e escuro com temperaturas em torno de 20-24 ° C (68-75 ° F). Deixe a mistura sofrer fermentação sem ser perturbada por 1-4 semanas. Durante esse período, o SCOBY se formará na superfície do líquido.

Como manter e usar o Kombucha Scoby?

Manter o Kombucha Scoby e usar adequadamente são etapas importantes do processo para poder continuar fabricando kombucha de alta qualidade. Aqui estão as diretrizes a serem consideradas:

Monitoramento regular

Confira o Scoby regularmente para evitar sinais de mofo ou cheiros estranhos que indiquem contaminação. Descarte a Scoby e comece novamente se esses sinais ocorrerem. “Para crescimentos indesejados de microorganismos, é importante manter um ambiente limpo”, diz o Dr. Marry Shaw, um microbiologista.

Armazenamento do Scoby

Use o Scoby formado para fabricar lotes extras de kombucha. Para armazená -lo, coloque -o em uma jarra de geladeira com ele coberto por um pouco de kombucha que você fabricou o suficiente. Isso termina o processo de fermentação e preserva o SCOBY para uso futuro.

As pessoas também perguntam

Você pode comer o Kombucha Scoby?

Sim, o Kombucha Scoby pode ser consumido, cru ou adicionado em uma receita como em uma salada, ou smoothie ou transformado em um lanche seco. No entanto, não é comum que alguém coma o SCOBY, pois tem um sabor ácido e uma textura emborrachada. 

Quanto tempo vive um Kombucha Scoby?

Um Kombucha Scoby pode viver indefinidamente a longo prazo, desde que seja mantido adequadamente. É importante mantê -lo em um ambiente apropriado e alimentá -lo regularmente com chá adoçado. 

Conclusão

Kombucha Scoby é uma parte crucial do processo de fabricação de fabricação de kombucha para poder criar a bebida rica em probióticos e seus muitos benefícios à saúde. Como aprendemos, é importante manter adequadamente o SCOBY para que ele possa continuar crescendo a longo prazo e continuar processando a bebida que tantas pessoas gostam.  Continue lendo para aprender Como beber kombucha para perda de peso?