L'allergia ai crostacei è una risposta immunitaria avversa alle proteine trovate nei crostacei, che colpiscono circa il 2% della popolazione adulta (fonte). Secondo Dr. Kimberly G. Blumenthal, un allergolio al Massachusetts General Hospital, "Le allergie di molluschi sono tra le allergie alimentari più comuni e possono causare reazioni gravi, uniformi pericolose per la vita". Esistono vari tipi di crostacei che possono innescare una reazione allergica, inclusi crostacei e molluschi.
I crostacei possono essere ampiamente classificati in due gruppi principali: crostacei e molluschi. Entrambi i gruppi contengono specie che possono causare allergie negli individui sensibili. Dr. Scott Sicherer, professore di pediatria ed esperto di allergie alimentari al Icahn School of Medicine a Mount Sinai, sottolinea che "gli individui con un'allergia ai crostacei dovrebbero prestare attenzione quando si consumano qualsiasi tipo di crostaceo, poiché è comune la reattività crociata tra le specie".
I crostacei sono un gruppo di crostacei che includono gamberi, granchi e aragosta. È noto che queste specie causano reazioni allergiche in alcuni individui a causa del loro contenuto di proteine. Uno studio pubblicato nel Journal of Allergy and Clinical Immunology scoperto che le allergie di gamberi e granchi sono particolarmente comuni tra i crostacei. L'allergene primario nei crostacei è la tropomiosina, una proteina responsabile della contrazione muscolare. In alcuni casi, gli individui possono anche reagire ad altre proteine trovate nei crostacei, come l'arginina chinasi.
I molluschi sono un altro gruppo di molluschi che possono causare allergie. Questo gruppo include vongole, ostriche e capesante. Le allergie molluschi sono meno comuni delle allergie crostacei ma possono comunque causare reazioni gravi negli individui sensibili. Gli allergeni nei molluschi sono diversi da quelli dei crostacei e la reattività crociata tra i due gruppi è meno comune. Tuttavia, gli individui con un'allergia ai crostacei noti dovrebbero essere ancora cauti quando si consumano molluschi, poiché il rischio di reazione non può essere escluso del tutto.
La proteina allergenica più comune nei crostacei è la tropomiosina, che è presente sia nei crostacei che nei molluschi. La tropomiosina è responsabile della contrazione muscolare ed è altamente conservata tra le specie, il che spiega la reattività incrociata tra diversi tipi di crostacei. Altre proteine allergeniche includono l'arginina chinasi, la catena leggera della miosina e la proteina sarcoplasmatica legante il calcio. Le proteine allergeniche specifiche e le loro concentrazioni possono variare tra le specie e persino tra singoli crostacei, il che può provocare reazioni allergiche variabili in individui diversi.
Per saperne di più sulle allergie, leggi la nostra guida completa che copre: Allergie: tipi, cause, sintomi, diagnosi e opzioni di trattamento.
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I sintomi lievi di allergia ai crostacei possono includere orticaria, pelle pruriginosa e congestione nasale. Questi sintomi compaiono spesso in pochi minuti a poche ore dopo il consumo di molluschi. Dr. Jennifer Ashton, un allergologo certificato a bordo presso Notizie ABC, spiega che "i sintomi lievi in genere non sono pericolosi per la vita ma possono ancora essere scomodi per l'individuo".
I sintomi moderati di allergia ai crostacei possono includere dolore addominale, nausea, vomito e diarrea. Questi sintomi possono essere più angoscianti e potenzialmente dirompenti per le attività quotidiane. È essenziale per le persone che vivono sintomi moderati da consultare un operatore sanitario per determinare il miglior modo di agire ed evitare potenziali complicanze.
I sintomi gravi di allergia ai cruscotti possono includere difficoltà a respirare, gonfiore del viso, labbra o lingua e anafilassi. L'anafilassi è una reazione allergica pericolosa per la vita che richiede cure mediche immediate. L'American College of Allergy, l'asma e l'immunologia Consiglia alle persone a rischio di anafilassi di trasportare sempre un auto-iniettore di epinefrina e cercare cure mediche di emergenza se si verificano sintomi di anafilassi.
Una storia medica completa e un esame fisico sono essenziali per la diagnosi di allergie di crostacei. Un operatore sanitario chiederà la storia dell'individuo di reazioni allergiche, l'esposizione ai crostacei e la gravità e la durata dei sintomi. Queste informazioni aiuteranno il professionista sanitario a determinare se ulteriori Test allergici è necessario.
Gli esami del sangue, come l'immunocap o il test RAST, possono aiutare a confermare la presenza di anticorpi di immunoglobulina E (IgE) specifici per molluschi nel sangue dell'individuo. Questi anticorpi sono prodotti dal sistema immunitario in risposta agli allergeni e sono indicativi di una reazione allergica.
I test di puntura della pelle prevedono il posizionamento di una piccola quantità di estratto di crostacei sulla pelle e quindi pungere la pelle per introdurre l'allergene nel corpo. Se l'individuo è allergico ai crostacei, si formerà un bump sollevato, rosso e pruriginoso nel sito della puntura. I test della puntura della pelle sono uno strumento diagnostico comune per le allergie alimentari e possono aiutare a confermare la presenza di un'allergia ai crostacei.
Le sfide alimentari orali vengono talvolta utilizzate per diagnosticare le allergie di crostacei. Durante una sfida alimentare orale, l'individuo viene data gradualmente aumentando quantità di molluschi sotto la supervisione medica. Il professionista sanitario monitorerà l'individuo per i segni di una reazione allergica. Le sfide alimentari orali vengono in genere eseguite solo quando altri metodi diagnostici sono inconcludenti o quando l'individuo ha una storia di lievi reazioni.
Il trattamento primario per le allergie di molluschi è l'evitamento di cibi trigger. Gli individui con un'allergia ai crostacei dovrebbero essere vigili sulla lettura di etichette alimentari, poiché i crostacei possono essere presenti in cibi e salse inaspettati. È anche fondamentale essere consapevoli del rischio di contaminazione incrociata, in particolare nei ristoranti o quando si condividono superfici di cucina e utensili.
I farmaci per le reazioni allergiche possono includere antistaminici, corticosteroidi ed epinefrina. Gli antistaminici, come cetirizina, loratadina o difenidramina, possono aiutare ad alleviare i sintomi da lievi a moderati, come prurito, orticaria e congestione nasale (Mayo Clinic). I corticosteroidi, come il prednisone, possono essere prescritti per sintomi più gravi o quando gli antistaminici sono insufficienti.
L'epinefrina è il trattamento di prima linea per l'anafilassi, una reazione allergica grave e potenzialmente potenzialmente letale. Gli individui a rischio di anafilassi dovrebbero trasportare un auto-iniettore di epinefrina, come un epiPen o AUVI-Q, in ogni momento. IL Food Allergy Research & Education (Fare) Fornisce risorse su come utilizzare gli auto-iniettori di epinefrina e cosa fare in caso di emergenza.
L'immunoterapia, nota anche come colpi di allergia, è una potenziale opzione di trattamento per alcune persone con allergie di crostacei. Durante l'immunoterapia, piccole quantità di allergene vengono iniettate sotto la pelle per aiutare il sistema immunitario a diventare più tollerante all'allergene nel tempo. Tuttavia, l'immunoterapia per le allergie di molluschi è ancora nella fase sperimentale e sono necessarie ulteriori ricerche per determinarne la sicurezza e l'efficacia (fonte).
Vivere con un'allergia ai crostacei può essere impegnativo, ma sono disponibili supporto e risorse per aiutare le persone a gestire le loro condizioni. IL Food Allergy Research & Education (Fare) L'organizzazione offre risorse, tra cui materiali educativi, gruppi di supporto e iniziative di difesa, per aiutare le persone e le famiglie affette da allergie alimentari, comprese le allergie di molluschi.
Inoltre, il American College of Allergy, Asma e Immunology (ACAAI) Fornisce informazioni su allergie di molluschi, diagnosi e opzioni di trattamento, nonché una guida sulla gestione delle allergie di crostacei nella vita di tutti i giorni.
Le allergie di molluschi sono una preoccupazione per la salute comune e potenzialmente seria. È essenziale che le persone con un'allergia ai crostacei siano vigili nell'evitare gli alimenti scatenanti e gestire i loro sintomi. Con la diagnosi, il trattamento e il supporto adeguati, le persone con allergie di molluschi possono condurre vite sane e appaganti. La ricerca e la consapevolezza continue sono cruciali per migliorare la comprensione, la diagnosi e il trattamento delle allergie di molluschi.
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