Rå laks: Kan du spise det eller ej?

Populariteten af ​​rå laksefatter som sushi og sashimi er vokset globalt. Det er vigtigt at overveje virkningen af ​​denne praksis på fødevaresikkerhed og ernæring. For at kaste mere lys over dette spørgsmål, vil vi dykke dybt ned i dets sundhedsmæssige konsekvenser, ernæringsmæssige fordele og mere.

Er det sikkert at spise rå laks?

Ja, rå laks kan være sikker, hvis det er korrekt fremskaffet og forberedt i henhold til anbefalede retningslinjer. Der er en række faktorer, der bestemmer, om det er sikkert at spise ukokt laks. Nogle vigtige overvejelser er:

1. Parasit og bakterier risikerer: Anisakis kan være parasitisk, mens Salmonella og Listeria er bakterier, der angriber rå laks. De forårsager fødevarebårne sygdomme for det meste i sårbare grupper som de ældre mennesker, kvinder, der er gravide, svage immunsystemer.
2. Korrekt sourcing: Derfor for at minimere disse risici er det vigtigt at købe rå laks fra velrenommerede leverandører, der følger strenge fødevaresikkerhedsprotokoller. Flash Frozen 'Sushi Grade' laks er normalt sikrere for at spise rå, fordi frysning dræber parasitter såsom Anisakis.
3. Frysning af retningslinjer: Food and Drug Administration (FDA) rådgiver, at fisk, der er beregnet til råforbrug, skal fryses ved -20 ° C i mindst syv dage eller -35 ° C i mindst 15 timer for at dræbe parasitter effektivt.
4. Ernæringsmæssige fordele: På trods af risikoen er rå laks ernæringsmæssigt fordelagtigt, hvilket giver protein af høj kvalitet, omega-3-fedtsyrer og essentielle vitaminer og mineraler

Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved laks?

På trods af risikoen er laks meget værdsat for sine ernæringsmæssige fordele.Omega-3-fedtsyrer er kendt for deres rigdom i laks, som betragtes som meget god for hjertet. Ifølge American Heart Association (AHA) hjælper omega-3-fedtsyrer med at reducere hjerte-kar-sygdomme. Derudover er fiskene fyldt med proteiner af høj kvalitet, B12 og D-vitaminer og mineraler inklusive selen og kalium.

"Forbrugende fisk som laks kan forbedre dit helbred på mange måder på grund af dets rigdom i omega-3-fedt såvel som andre essentielle næringsstoffer," siger Dr. Emily Oken, en ernæringsekspert ved Harvard Medical School. Dette betyder, at disse stoffer er påkrævet for at opretholde vores generelle sundhedsstatus, understøtte hjernefunktion og mindske betændelse.

Hvad er sundhedsrisici ved rå laks?

Selvom rå laks leveres med mange ernæringsmæssige fordele, kan ikke -kokt laks også have negative sundhedseffekter på nogen på grund af mulige bakterier eller parasitinfektioner. Dr. Robert Tauxe, direktør for Division of Foodborne, Waterborne og Environmental Diseases ved Centers for Disease Control and Prevention (CDC), siger, at "rå fisk kan indeholde parasitter, bakterier og vira, der forårsager fødevarebårne sygdomme." Anisakis er en type parasitorm, der ofte findes i rå eller underkokt fisk, hvilket kan føre til anisakiasis, en sygdom, der er kendetegnet ved smerter i maven.

Ifølge CDC får ca. 48 millioner mennesker madforgiftning hvert år i USA, hvor mange tilfælde er knyttet til skaldyr. Rå laks indeholder undertiden patogene bakterier såsom Salmonella og Listeria, som er farlige især for gravide, ældre voksne og dem, hvis immunsystem er svækket.

Skal du forbruge rå laks?

Hvorvidt du skal spise rå laks afhænger af din sundhedsstatus, og hvordan du sikrer dens sikkerhed, da der er mange fordele, hvis det er gjort rigtigt.

Det er således vigtigt at veje alle mulige risici forbundet med at indtage rå laks i henhold til eksperternes anbefalinger. "Sørg for, at velrenommerede leverandører, der strengt følger fødevaresikkerhedsbestemmelser, giver al din rå fisk," rådgiver Dr.Ben Chapman; En fødevaresikkerhedsspecialist ved North Carolina State University. "Sådanne krav inkluderer også køb af fisk i sushi-kvalitet, der er blevet frosset før for at ødelægge parasitter, der er til stede inden for det."

Folk spørger også

Er det britiske laks sikkert at spise rå?

Hvor den britiske laks er hentet fra en pålidelig leverandør og mærket sushi-kvalitet, hvilket betyder, at det gik gennem standardfrysning for at dræbe parasitter, vil der ikke være noget problem med at spise det rå. Bekræft altid de foretrukne fødevaresikkerhedsforanstaltninger, uanset hvor du køber dine forsyninger.

Kan du spise rå laks fra købmanden?

Normalt bør man ikke spise rå supermarkedslaks, medmindre det er blevet markeret sashimi eller sushi -kvalitet og ordentligt frosset for at fjerne parasitter. Nogle slags af denne fisk opfylder ikke sådanne krav til sikkert forbrug.

Er det okay at spise lidt underkokt laks?

Delvis ukokt laks er ikke sikkert at forbruge på grund af potentielle bakterier og parasitter, der findes i den. Fiskene skal koges ved en intern temperatur på 63 ° C (145 ° F) for at sikre, at alle skadelige organismer ødelægges. Find ud af det Er røget laks sundt?

Konklusion

For at opsummere, selvom rå laks er ernæringsmæssigt fordelagtigt, er dens risici for parasit og bakteriel kontaminering ganske enorm. Derfor er det vigtigt at få deres forsyninger med uforarbejdet fisk fra velrenommerede kilder, mens de observerer ordentlig madhåndteringspraksis efter behov. For at træffe informerede valg om at inkludere rå laks i deres diæt bør folk konsultere sundhedspersonale og blive opdateret med den seneste udvikling vedrørende fødevaresikkerhedsstandarder.