Kombucha Scoby: Mikä se on ja miten tehdä?

Mikä on Kombucha Scoby?

Kombucha Brew sisältää selluloosapohjaisen biofilmin, joka tunnetaan nimellä Scoby, joka on lyhenne bakteerien ja hiivan symbioottiselle viljelmälle. Scoby on mikro -organisismi, joka käsittää pääasiassa maitohappobakteerit, etikkahappobakteerit ja erityyppiset hiivat. Ravitsemustutkija tohtori Michael Donaldson sanoi, että "Scoby toimii elävänä kotina bakteereille ja hiivalle muuttaen makean teetä probioottirikkana juomana käymisen kautta."

Mitkä ovat Kombuchan ja sen Scobyn edut?

Kombucha Scobyllä on useita terveyshyötyjä, jotka liittyvät tämän juoman juomiseen. Lisensoidun lääkärin ja terveysasiantuntijan tohtori Joseph Mercolan mukaan: "Kombucha sisältää probiootteja, jotka voivat auttaa tasapainottamaan suolen mikrobiomia ja parantamaan ruoansulatusterveyttä." Journal of Medicinal Food -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että kombuchalla on antimikrobisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa torjumaan haitallisia bakteereja.

Kombucha Scobyn lisääminen tasapainoiseen ruokavalioon auttaa tukemaan ruuansulatusterveyttä ja immuunitoimintoja ja mahdollisesti vähentämään kroonisten sairauksien riskiä.

Kuinka tehdä kombucha Scoby?

Kombucha Scobyn tekeminen kotona on suoraviivainen prosessi ja siihen sisältyy teetä käyttävä aloituskulttuuri. Tuore kombucha Scoby auttaa varmistamaan, että se on aktiivinen ja tuore scoby, samalla kun antaa sinulle mahdollisuuden mukauttaa Kombucha -panimo. Tässä on joitain yksinkertaisia ​​vaiheita Kombucha Scobyn luomiseksi:

Ainesosien valmistelu

Jotta tarvitset scoby; 1 kuppi vettä, 1 kuppi rakeistettua sokeria, 8 kupillista mustaa tai vihreää teetä, 1 kuppi valmiiksi valmistettua kombuchaa aktiivisilla viljelmillä.

Keittää teetä

Keitä yksi kuppi vettä ja liuottaa sokeri kokonaan. Tämä sokeriliuos tarjoaa kaikki tarvittavat ravintoaineet bakteereille ja hiivalle. Kun sokeri liukenee, lisää teelehdet ja jyrkkää niitä kymmenen minuutin ajan. Poista teelehdet ja anna teen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Alkuperäisen kombucha

Kaada tee iso lasipurkki, joka on steriloitu. Lisää 1 kuppi aikaisemmin valmistettua kombuchaa, joka toimii aloituskulttuurina. Kiinnitä puhdas kangas purkin päälle käyttämällä kuminauhaa antaaksesi ilman, pitäen epäpuhtauksia.

Käymisprosessi

Laita purkki lämpimään, pimeään paikkaan, jonka lämpötila on noin 20–24 ° C (68-75 ° F). Anna seoksen käydä käymättä häiritsemättä 1-4 viikkoa. Tämän ajanjakson aikana Scoby muodostuu nesteen pinnalle.

Kuinka ylläpitää ja käyttää Kombucha Scobya?

Kombucha Scobyn ylläpitäminen ja oikein käyttäminen ovat tärkeitä vaiheita prosessissa, jotta voidaan jatkaa korkealaatuisen kombucha-panimointia. Tässä on harkittava ohjeita:

Säännöllinen seuranta

Tarkista Scoby säännöllisesti, jotta vältetään mahdolliset muotin merkkejä tai outoja hajuja, jotka osoittavat saastumisen. Hävitä Scoby ja aloita uudelleen, jos tällaisia ​​merkkejä tapahtuu. "Ei -toivottujen mikro -organismien kasvun kannalta on tärkeää pitää puhdas ympäristö", sanoo mikrobiologi Marri Marry Shaw.

Scoby

Käytä muodostettua Scobya Kombuchan ylimääräisten erien panostamiseen. Sen säilyttäminen laittaa jääkaappipurkki sen peittämä jonkin kombucha, josta olet pannut tarpeeksi. Tämä lopettaa käymisprosessin ja säilyttää SCOBY: n tulevaa käyttöä varten.

Ihmiset kysyvät myös

Voitko syödä Kombucha Scobya?

Kyllä, Kombucha Scoby voidaan syödä, joko raaka tai lisätä reseptiin, kuten salaattiin, tai smoothie tai tehdä kuiva välipala. Ei kuitenkaan ole yleistä, että joku syö Scobya, koska sillä on happama maku ja kumimainen rakenne. 

Kuinka kauan kombucha Scoby elää?

Kombucha Scoby voi elää pitkällä aikavälillä määräämättömäksi ajaksi niin kauan kuin sitä pidetään kunnolla. On tärkeää pitää se asianmukaisessa ympäristössä ja ruokkia sitä säännöllisesti makeutetulla teellä. 

Johtopäätös

Kombucha Scoby on ratkaiseva osa Kombucha-panimoprosessia, jotta pystytään luomaan probioottirikas juoma ja sen monia terveyshyötyjä. Kuten olemme oppineet, on tärkeää ylläpitää Scobya asianmukaisesti, jotta se voi kasvattaa pitkällä aikavälillä ja jatkaa juoman käsittelyä, jota monet ihmiset nauttivat.  Jatka lukemista oppiaksesi Kuinka juoda kombuchaa painonpudotukseen?