Voitko jäädyttää juustoa?

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita juuston jäädyttämisestä tämän maitotuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Ruokatutkijan tohtori Alan Walkerin mukaan "juusto voidaan jäädyttää, vaikka tekstuuri ja maku saattavat muuttaa." Tämä johtuu siitä, että jäätyminen muuttaa juuston kosteuspitoisuutta tai rakennetta. Brittiläisen juustolautakunnan mukaan "kovat juustot, kuten Cheddar, Gouda ja Sveits, jäädyttävät yleensä paremmin kuin pehmeät juustot, kuten Brie tai Camembert".

Voitko jäädyttää juustoa?

Kyllä, voit jäädyttää juustoa, mutta rakenne ja maku saattavat muuttua juuston tyypistä ja siitä, miten se jäädytetään. Kova juustot, kuten Cheddar, Gouda ja Sveits, jäätyvät paremmin kuin pehmeät juustot, kuten Brie tai Camembert.

Mikä on vaikutus jäädytetyn juuston ravintoarvoon?

Jäljentäminen ei vaikuta juuston ravitsemusarvoihin. Ravitsemusterapeutin, "makroravinteiden koostumus - proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit - tohtori Emily Turnerin mukaan - ei muutu paljon jäätymisen aikana". Joillakin B12 -vitamiinin vitamiinilla on kuitenkin vähäistä voimakkuutta. Meijerineuvoston tilastot väittävät, että jäädytetty juusto on noin 95% sen ravintoaineesta.

Kuinka jäädyttää juustoa kunnolla

Juusto on joko tiiviisti kääritty tai laitettava alumiinifolioon parhaan laadun saavuttamiseksi, kun se jäädytetään. Elintarviketurvallisuusasiantuntija tohtori Mark Harrison neuvoo: "Tyhjiötiivistettyjen laukkujen käyttäminen voi vähentää kosketusta ilman kanssa; tämä auttaa säilyttämään maun ja juuston tekstuurin." Kansallinen meijeriyhdistys ehdottaa juuston jäädyttämistä annoksissa, joita voidaan käyttää kerralla sulattamisen välttämiseksi useammin kuin kerran, mikä aiheuttaa laadun heikkenemistä.

Jäädytetyn juuston sulatus ja käyttö

Tämä on laadukasta juustoa. Tohtori Susan Mooren nimeltä mikrobiologin mukaan "juusto tulisi sulattaa jääkaapissa eikä huoneenlämpötilassa bakteerien kasvun riskin vähentämiseksi". Tällaisissa tapauksissa sulatettu juusto menee hyvin keitetyissä astioissa, joissa rakenne ei ole ongelma - esimerkiksi rasvaissa tai kastikkeissa. Ruokastandardit vahvistaa myös tämän pisteen osoittamalla, että keittäminen auttaa lievittämään suurelta osin näitä jäätymisen aiheuttamia tekstuurimuutoksia.

Ihmiset kysyvät myös

Mitä juustoja ei pidä jäädyttää?

Pehmeät juustot eivät jääty hyvin; Ne ovat yleensä vetisiä ja usein pilaantuneita.

Miksi jäätymistä ei suositella juustoon?

Juustoa ei suositella juustolla, koska sillä on haitallisia vaikutuksia sekä tekstuuriin että makuun. Juuston kosteuspitoisuus ja rakenne voivat muuttua murenevaksi tai siistiksi tekstuuriksi jäätymisestä.

Onko juusto OK jäädytetyn jälkeen?

Kyllä, se on yleensä kunnossa, vaikka se todennäköisesti vaikuttaa tekstuuriin ja makuun. Paras käytettäväksi keitetyissä astioissa, joissa muutokset ovat vähemmän havaittavissa.

Voitko jäädyttää cheddar -juustoa Isossa -Britanniassa?

Kyllä, voit jäädyttää Cheddar -juustoa Isossa -Britanniassa. Itse asiassa se jäätyy hyvin; Se säilyttää suurimman osan alkuperäisestä tekstuurista ja mausta, jos se on kääritty ja varastoidaan oikein.

Johtopäätös

Juusto on melko käytännöllinen säilyvyyden pidentämisen kannalta, mutta vaatii asianmukaista käsittelyä. Ravitsemusarvo pysyy käytännössä ehjänä, vaikka tekstuuri ja makumuutos juustotyypin ja käytetyn jäätymisprosessin mukaan. Oikeat tekniikat ja asiantuntija -neuvot voivat merkittävästi heikentää näitä muutoksia, mikä tekee jäädytetystä juustosta melko toimivaksi kuluttajille ja elintarviketeollisuudelle. Jatka oppimista 20 parasta proteiinin juustoa terveellisemmälle ruokavaliolle