Raaka lohi: Voitko syödä sen vai ei?

Raakaloharuokien, kuten sushin ja Sashimin, suosio on kasvanut maailmanlaajuisesti. On tärkeää harkita tämän käytännön vaikutusta elintarviketurvallisuuteen ja ravitsemukseen. Jotta voimme valaista enemmän tätä asiaa, sukeltamme syvälle sen terveysvaikutuksiin, ravitsemushyötyihin ja muihin.

Onko turvallista syödä raakaa lohtoa?

Kyllä, raaka lohi voi olla turvallinen, jos se on oikein hankittu ja valmistettu suositeltujen ohjeiden mukaisesti. On olemassa joukko tekijöitä, jotka määrittävät, onko keittämättömän lohen syöminen turvallista. Jotkut keskeiset näkökohdat ovat:

1. Loisten ja bakteerien riskejä: Anisakis voi olla loista, kun salmonella ja listeria ovat bakteereja, jotka tartuttavat raakaa lohtoa. Ne aiheuttavat ruoan leviäviä sairauksia pääosin haavoittuvissa ryhmissä, kuten vanhukset, raskaana olevat naiset, heikot immuunijärjestelmät.
2. Asianmukainen hankinta: Siksi näiden riskien minimoimiseksi on tärkeää hankkia raa'an lohen hyvämaineisilta toimittajilta, jotka seuraavat tiukkoja elintarviketurvallisuusprotokollia. Flash Frozen 'Sushi -luokan' lohi on yleensä turvallisempaa raa'an syömiseen, koska jäädyttäminen tappaa loisia, kuten Anisakis.
3. Jäätymisohjeet: Elintarvike- ja lääkehallinto (FDA) neuvoo, että raa'an kulutukseen tarkoitettujen kalojen on jäädyttävä -20 ° C: ssa vähintään seitsemän päivän tai -35 ° C: n ajan vähintään 15 tunnin ajan loisten tappamiseksi tehokkaasti.
4. Ravitsemusetuudet: Riskistä huolimatta raaka-lohi on ravitsemuksellisesti hyödyllistä, tarjoamalla korkealaatuista proteiinia, omega-3-rasvahappoja sekä välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja

Mitkä ovat lohen ravitsemukselliset edut?

Riskistä huolimatta lohi arvostetaan voimakkaasti sen ravitsemuksellisista eduista.Omega-3-rasvahapot tunnetaan rikkaudestaan ​​lohta, jota pidetään sydämelle erittäin hyväksi. American Heart Associationin (AHA) mukaan omega-3-rasvahapot auttavat vähentämään sydän- ja verisuonisairauksia. Lisäksi kala on täynnä korkealaatuisia proteiineja, B12- ja D-vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien seleeni ja kalium.

"Kalojen kaltainen kuluttaminen voi parantaa terveyttäsi monin tavoin, koska se on rikkaus omega-3-rasvoissa ja muissa välttämättömissä ravintoaineissa", sanoo Harvardin lääketieteellisen koulun ravitsemusasiantuntija tohtori Emily Oken. Tämä tarkoittaa, että näitä aineita vaaditaan yleisen terveydentilan ylläpitämiseksi, aivojen toiminnan tukemiseksi ja tulehduksen vähentämiseksi.

Mitkä ovat raa'an lohen terveysriskit?

Vaikka raaka -lohella on monia ravitsemuksellisia etuja, keittämättömällä lohella voi olla myös kielteisiä terveysvaikutuksia joku mahdollisten bakteerien tai loisten infektioiden vuoksi. Tohtori Robert Tauxe, elintarvikkeiden jaetusten ja ennaltaehkäisyn ja ehkäisyn keskuksen (CDC) jaoston jaoston johtaja, toteaa, että "raakakalat voivat sisältää loisia, bakteereja ja viruksia, jotka aiheuttavat elintarvikkeita aiheuttavia sairauksia". Anisakis on eräänlainen loismato, jota esiintyy usein raa'issa tai alikeitetyissä kaloissa, mikä voi johtaa anisakiaasiin, sairauteen, jolle on ominaista vatsakipu.

CDC: n mukaan noin 48 miljoonaa ihmistä saa vuosittain ruokamyrkytyksiä Yhdysvalloissa, ja monet tapaukset ovat yhteydessä mereneläviin. Raaka -lohi sisältää joskus patogeenisiä bakteereja, kuten salmonellaa ja listeriaa, jotka ovat vaarallisia etenkin raskaana oleville naisille, vanhemmille aikuisille ja niille, joiden immuunijärjestelmät ovat heikentyneet.

Pitäisikö sinun kuluttaa raakaa lohtoa?

Pitäisikö sinun syödä raakaa lohtoa riippuu terveydentilastasi ja siitä, kuinka varmistat sen turvallisuuden, koska etuja on monia, jos se on tehty oikein.

Siksi on tärkeää punnita kaikki mahdolliset riskit, jotka liittyvät raaka -loheen kuluttamiseen asiantuntijoiden suositusten mukaan. "Varmista, että hyvämaineiset toimittajat, jotka seuraavat tiukasti elintarviketurvallisuusmääräyksiä, tarjoavat kaikki raa'at kalat", neuvoo Dr.Ben Chapman; Elintarviketurvallisuusasiantuntija Pohjois-Carolinan osavaltion yliopistossa. "Tällaisiin vaatimuksiin sisältyy myös sushi-palkkaluokan kalojen ostaminen, joka on jäädytetty ennen sen sisällä olevien loisten tuhoamista."

Ihmiset kysyvät myös

Onko Ison -Britannian lohi turvallista syödä raakaa?

Jos Yhdistyneen kuningaskunnan lohi on peräisin luotettavalta toimittajalta ja merkitty sushi-luokka, mikä tarkoittaa, että se kulki tavanomaisesta jäädyttämisestä loisten tappamiseksi, sen syömisessä ei ole mitään ongelmaa. Varmista aina suositut elintarviketurvallisuustoimenpiteet missä tahansa ostat tarvikkeitasi.

Voitko syödä raakaa lohtoa ruokakaupasta?

Tavallisesti ei pidä syödä raakaa supermarketin lohta, ellei sitä ole merkitty sashimi- tai sushi -luokka ja jäädytetty oikein loisten poistamiseksi. Jonkinlaiset nämä kalat eivät täytä tällaisia ​​turvallisen kulutuksen vaatimuksia.

Onko hyvä syödä hieman alikeitettyä lohta?

Osittain keittämätön lohi ei ole turvallista kuluttaa mahdollisten bakteerien ja loisten takia. Kalat tulisi keittää sisälämpötilassa 63 ° C (145 ° F) varmistaakseen, että kaikki haitalliset organismit tuhoutuvat. Saada selville Onko savustettu lohi terve?

Johtopäätös

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka raaka lohi on ravitsemuksellisesti hyödyllistä, sen loisten ja bakteerien saastumisen riskit ovat melko valtavia. Siksi on tärkeää saada heidän käsittelemättömien kalojen tarvikkeet hyvämaineisista lähteistä tarkkailemalla tarvittaessa asianmukaisia ​​ruoankäsittelykäytäntöjä. Raaka -loheen sisällyttämiseksi ruokavalioon saadaan tietoon perustuvat valinnat terveydenhuollon ammattilaisia ​​ja päivittää viimeisimmät kehitykset, jotka koskevat elintarvikkeiden turvallisuusstandardeja.