Kombucha Scoby: Mi ez és hogyan kell elkészíteni?

Mi az a kombucha scoby?

A Kombucha Brew egy cellulóz-alapú biofilmet tartalmaz, amelyet Scoby néven ismert, amely a baktériumok és élesztő szimbiotikus tenyészetének rövidítése. A Scoby egy mikroorganizmus, elsősorban tejsavbaktériumokat, ecetsav baktériumokat és különféle típusú élesztőt tartalmaz. Dr. Michael Donaldson, aki táplálkozási kutató, azt mondta: „A Scoby a baktériumok és élesztő élő otthonaként működik, és az édes teát fermentáció révén probiotikumban gazdag italgá alakítja”.

Milyen előnyei vannak a Kombucha és annak Scoby -nak?

A Kombucha Scobynak számos egészségügyi előnye van, amelyek az ital ivásához kapcsolódnak. Dr. Joseph Mercola, engedéllyel rendelkező orvos és egészségügyi szakértő szerint: „A kombucha probiotikumokat tartalmaz, amelyek elősegíthetik a bél mikrobióma egyensúlyát és fokozhatják az emésztőrendszer egészségi állapotát.” A Journal of Medicinal Food -ban közzétett tanulmány megállapította, hogy a kombucha antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek a káros baktériumok elleni küzdelemben.

A Kombucha Scoby hozzáadása a kiegyensúlyozott étrendhez elősegíti az emésztési egészség és az immunfunkciók támogatását, és potenciálisan csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.

Hogyan készítsünk egy kombucha scobyt?

A Kombucha Scoby otthoni elkészítése egyértelmű folyamat, és magában foglalja a tea erjesztését egy indító kultúrával. A friss Kombucha Scoby készítése segít annak biztosításában, hogy aktív és friss Scoby legyen, miközben lehetőséget ad a Kombucha Brew testreszabására. Íme néhány egyszerű lépés a Kombucha Scoby létrehozásához:

Az összetevők előkészítése

Scoby készítéséhez szüksége lesz; 1 csésze víz, 1 csésze granulált cukor, 8 csésze fekete vagy zöld tea, 1 csésze előkészített kombucha aktív kultúrákkal.

A tea forralása

Forraljon fel egy csésze vizet, és oldja fel teljesen a cukrot. Ez a cukros oldat biztosítja a baktériumokhoz és az élesztőhöz szükséges összes tápanyagot. Miután a cukor feloldódik, adjon hozzá tealeveleket és tíz percig meredek. Távolítsa el a tealeveleket, és hagyja, hogy a tea szobahőmérsékleten lehűljön.

A kezdeti kombucha hozzáadása

Öntsük a teát egy nagy üvegedénybe, amelyet sterilizáltak. Adjon hozzá 1 csésze korábban készített kombucha -t, amely az indító kultúrájaként szolgál. Rögzítsen egy tiszta ruhát az üvegedény fölé egy gumiszalag segítségével, hogy a levegőt beengedje, miközben elkerüli a szennyeződéseket.

A fermentációs folyamat

Helyezze az edényt egy meleg, sötét helyre, hőmérsékleten 20-24 ° C körül (68-75 ° F). Hagyja, hogy a keverék fermentáción menjen keresztül, anélkül, hogy 1-4 hétig zavart volna. Ebben az időszakban Scoby alakul ki a folyadék felületén.

Hogyan lehet fenntartani és használni a Kombucha Scoby -t?

A Kombucha Scoby fenntartása és a megfelelő használat fontos lépései a folyamatban, hogy folytathassuk a magas színvonalú kombucha főzését. Íme az iránymutatások, amelyeket figyelembe kell venni:

Rendszeres megfigyelés

Ellenőrizze a Scoby -t rendszeresen, hogy elkerülje a penész vagy furcsa szagok jeleit, amelyek jelzik a szennyeződést. Dobja el a Scoby -t, és kezdje újra, ha ilyen jelek fordulnak elő. „A nem kívánt mikroorganizmus növekedése szempontjából fontos a tiszta környezet megtartása” - mondja Dr. Marry Shaw, a mikrobiológus.

A Scoby tárolása

Használja a kialakított Scoby -t a kombucha extra tételek főzéséhez. A hűtőszekrény -edénybe történő tárolásához néhány kombucha borítva, amelyet eléggé főzött. Ez véget vet a fermentációs folyamatnak, és megőrzi a Scoby -t a jövőbeni felhasználás céljából.

Az emberek azt is kérdezik

Megeheti a kombucha scoby -t?

Igen, a kombucha scoby enni lehet, akár nyers, akár egy receptbe, például salátában, vagy turmixba, vagy száraz snackré készíthető. Ugyanakkor nem gyakori, hogy valaki megeszi a Scoby -t, mivel savas ízű és gumi textúrájú. 

Mennyi ideig él egy kombucha scoby?

A kombucha scoby határozatlan ideig élhet, mindaddig, amíg azt megfelelően karbantartják. Fontos, hogy megfelelő környezetben tartsa, és rendszeresen táplálja édesített teával. 

Következtetés

A Kombucha Scoby a kombucha sörfőzési folyamat kulcsfontosságú része, hogy képes legyen létrehozni a probiotikumban gazdag italt és annak számos egészségügyi előnyeit. Ahogy megtudtuk, fontos a Scoby megfelelő fenntartása, hogy ez tovább tarthasson hosszú távon, és folytathassa az ital feldolgozását, amelyet sok ember élvez.  Folytassa az olvasást a tanuláshoz Hogyan lehet inni a kombucha -t a fogyáshoz?