Što je test osjetljivosti na hranu?

Test osjetljivosti na hranu obično ispituje kako vaš imunološki sustav reagira na određenu hranu. Alergijsku reakciju općenito uzrokuje IgE, dok je osjetljivost na hranu potaknuta stanicama posredovanim reakcijama i protutijelima poput IgG, IgM i IgA. Postoji nekoliko kućnih testova za alergije na hranu, ali za mnoge od njih potrebna je preporuka liječnika. U međuvremenu, na internetu postoji niz testova kod kuće koji tvrde da otkrivaju vjerojatnu osjetljivost na hranu. Proizvođači testova osjetljivosti na hranu vjeruju da bi vam njihovi proizvodi mogli pomoći u prepoznavanju obroka koji uzrokuju simptome poput nadutosti i nelagode. Nekoliko pružatelja usluga testiranja dodatno daje konkretne prijedloge za ublažavanje vaših problema.

Neke tvrtke promoviraju rezultate svojih testova osjetljivosti na hranu kao način predviđanja kako bi vaše tijelo moglo reagirati na određene hranjive tvari ili aditive.

Što je osjetljivost na hranu?

Kada imunološki sustav vašeg tijela reagira na određenu hrana, imate osjetljivost na hranu. Iz toga mogu proizaći brojni negativni simptomi.

Imunološki odgovor potaknut protutijelima kao što su imunoglobulin G (IgG), imunoglobulin M (IgM) i imunoglobulin A (IgA), kao i druge stanično posredovane reakcije u tijelu, a smatra se da je to uzrok osjetljivosti na hranu.

U mnogim biljnim obroka, uključujući mahunarke, postoje proteini poznati kao lektini.

Određena hrana ili spojevi, kao što su lektini i velebilje, mogu izazvati osjetljivost kod nekih osoba.

Test osjetljivosti na hranu u odnosu na alergiju na hranu

Proteini određene hrane mogu potaknuti reakciju imunološkog sustava, koja se često naziva osjetljivost na hranu ili alergiju. U mnogim slučajevima, ovaj odgovor uključuje povećanje proizvodnje antitijela imunoglobulina E (IgE). Kada razina IgE poraste, to može uzrokovati niz alergijskih simptoma—u rasponu od blagog svrbeža ili otekline do potencijalno po život opasnih reakcija poput anafilaksije. Ne uključuju sve reakcije na hranu IgE, ali za one koje uključuju, rano ih je identificirati. Uzimanje IgE krvnog testa imunoglobulina može pomoći u određivanju jesu li vaši simptomi povezani s alergijom posredovanom IgE, dajući vam jasniji uvid u to kako vaše tijelo reagira na određenu hranu i usmjeravajući odgovarajuće dijetetske ili medicinske radnje.

Hrana Osjetljivost

To je imunološka reakcija na više vrsta hrane. Iako su potrebna dodatna istraživanja, vjeruje se da je tjelesna proizvodnja antitijela i druge stanično posredovane reakcije uzrok intolerancije na hranu. Znakovi ne predstavljaju opasnost po život. Kada je određeni obrok neprobavljiv vašem tijelu, kaže se da se radi o intoleranciji na hranu. Imunološki sustav nije uključen u ovu reakciju. Umjesto toga, može se dogoditi ako vašem tijelu nedostaju određeni enzimi potrebni za probavu te hrane. Ako imate stalne simptome i sumnjate na osjetljivost, provođenje Testa intolerancije na hranu može vam pomoći da utvrdite koja određena hrana može uzrokovati probleme, što vam omogućuje da prilagodite svoju prehranu i poboljšate opće dobro. Ako imate stalne simptome i sumnjate na osjetljivost, provođenje Testa intolerancije može vam pomoći da utvrdite koja određena hrana može uzrokovati probleme, omogućujući vam da prilagodite svoju prehranu i poboljšate opću dobrobit. Ovo područje istraživanja stalno raste, uz doprinose kliničkih stručnjaka i inovatora u testiranju, poput onih predstavljenih u Grupa za istraživanje alergija, koji pomažu u oblikovanju krajolika u razvoju dijagnostike alergija na hranu i intolerancije.

Simptomi osjetljivosti na hranu

Imunološki odgovor na specifične antigene hrane može biti neugodan, ali ne i opasan po život za neke ljude. Alergijska reakcija na hranu može biti uznemirujuća, pa čak i kobna za druge ljude. Obično se simptomi intolerancije na hranu pojavljuju između nekoliko minuta i dva sata nakon konzumiranja sumnjive hrane. U rijetkim slučajevima simptomi se ne mogu pojaviti nekoliko sati.

Među najtipičnijim znakovima upozorenja i simptomima alergije na hranu su:

• 1. Peckanje ili svrbež jezika
• 2. Svrbež, koprivnjača ili ekcem
• 3. Oticanje usana, lica, jezika, grla i/ili drugih dijelova tijela
• 4. Začepljenost nosa, hripanje ili problemi s disanjem
• 5. Probavni simptomi poput proljeva, povraćanja, mučnine ili bolova u trbuhu
• 6. Nestabilnost, nesvjestica ili vrtoglavica
• 7. Bol u trbuhu
• 8. Bol u zglobovima
• 9. Problem probavnog sustava

Vrste testova osjetljivosti na hranu

Test eliminacijske dijete

Zlatni standard za dijagnosticiranje osjetljivosti na hranu je oralni test na hranu nakon kojeg slijedi eliminacijska dijeta. Ovaj test se provodi kada simptomi uzrokovani hranom nisu opasni po život i nisu uzrokovani stvarnom alergijom na hranu.

U izazovu s hranom postupno jedete hranu koja je isključena nakon vremena apstinencije kako biste vidjeli kako vaše tijelo reagira.

Vaše tegobe kao odgovor na uzimanje antigena iz hrane može biti teško prepoznati ako se ne pridržavate isključivanje.

Mogli biste imati kratke simptome ustezanja ako prestanete jesti dio određene hrane koja vas tjera da negativno reagirate. Prije nego što se ovi simptomi povuku i budete spremni za početak eksperimentiranja s različitim namirnicama u oralnom izazovu, možda ćete se morati pridržavati eliminacijske dijete oko 2 tjedna.

Stanični test krvi

Citotoksični test, koji je stekao popularnost 1950-ih, označio je početak staničnih testova za osjetljivost na hranu. Nekoliko je država zabranilo ovaj test 1985. godine zbog problema s njegovom pouzdanošću.

Nakon toga, imunolozi su razvili tehnologiju testiranja. Trenutačno dostupni testovi krvi koji se temelje na stanicama za osjetljivost na hranu uključuju test otpuštanja medijatora (MRT) i test staničnih antitijela na antigen leukocite.

Iako neki praktičari tvrde da su ti testovi korisni, postoji nekoliko pouzdanih istraživačkih članaka o testovima.

Otpuštanje medijatora test

Kada se čini da su simptomi kod osobe uzrokovani obrokom koji konzumira i koji izaziva odgovor perifernih imunocita, općenito biste trebali koristiti Test otpuštanja medijatora (MRT) kao specifični test osjetljivosti na hranu i test na alergene.

To znači da postoji imunološki odgovor koji se može otkriti u krvi, a vi pretpostavljate da su tome uzrok prehrambeni antigeni. Sindrom iritabilnog crijeva, fibromialgija i migrene su među simptomima koje ovo može uzrokovati.

MRT je neizravna tehnika za kvantificiranje otpuštanja medijatora s točnošću. MRT to postiže praćenjem promjena u omjeru tekućine i krutine u vašoj krvi nakon što je bila izložena i probavljena s ispitivanom tvari. Opisuje svaku aktivnost koju poduzimaju vaše imunološke stanice.

Ovo se radi kako bi se pokazalo da su vaše imunološke stanice proizvele kemijske medijatore poput histamina, citokina i drugih. Značajne reakcije klasificiraju se kao reaktivne, umjereno reaktivne ili beznačajne.

Antigen Leukocyte Cellular Antibody Test (ALCAT)

Antigen Leukocyte Antibody Test (ALCAT) koristi se za određivanje tvari u hrani i drugim čimbenicima okoliša na koje osoba može biti intolerantna. Alergije na hranu nisu dizajnirane da se dijagnosticiraju.

Test se temelji na ideji da je reakcija intolerancije karakterizirana značajnim povećanjem veličine i količine leukocita. Pronalaženje točne tvari koja ga izaziva olakšava izbjegavanje, što može pomoći u smanjenju simptoma.

Na taj način je razvijena eliminacijska dijeta koja se usredotočuje na najvjerojatnije štetne tvari uz pomoć ALCAT testiranja kao alata.

Uzorak krvi se prikuplja za test, koji se zatim koristi za procjenu osnovne količine i veličine leukocita i trombociti nakon uklanjanja crvenih krvnih stanica. Coulterova tehnika, široko korištena metoda u kliničkoj hematologiji, koristi se za mjerenje veličine i broja stanica.

Mala količina krvi zatim se uzgaja s mnogo tvari. Promjena veličine i broja stanica pri svakom izlaganju procjenjuje se nakon izlaganja. Smatra se da je reakcija na netolerantnu tvar karakterizirana povećanjem veličine leukocita za 10%.

Krvni testovi na temelju antitijela

U usporedbi s drugim testovima osjetljivosti na hranu, ova vrsta testa ima više objavljenih istraživanja, ali je broj studija još uvijek mali. Prema istraživanju, uklanjanje hrane na temelju IgG testova može pomoći osobama sa IBS-om i simptomima migrene.

Drugi istraživači se ne slažu, tvrdeći da je imati velike količine IgG antitijela protiv hrane nenormalno.

Drugi problem je što različiti laboratoriji za testiranje IgG stvaraju svoje interne metode. Mnogi imaju varijabilnu reproducibilnost, što znači da ako se isti uzorak krvi pregleda dvaput, rezultati možda neće biti isti.

• Test mišićnog odgovora

Test mišićnog odgovora, također poznat kao proširena kineziologija, uključuje nošenje bočice koja sadrži antigen hrane jednom rukom dok drugu ruku ispružite paralelno s podom.

Tada vježbač vrši pritisak na vašu ispruženu ruku. Bit ćete obaviješteni ako ste osjetljivi na obrok koji se testira ako se može lako gurnuti prema dolje, što ukazuje na slabost.

Prema ograničenim objavljenim istraživanjima ove tehnike, ona nije učinkovitija u otkrivanju osjetljivosti na hranu nego što bi se slučajno predvidjelo.

• Test provokacije i neutralizacije

U ovom testu liječnik ubrizgava specifične komponente hrane za koje se vjeruje da izazivaju nuspojave ispod kože—obično na nadlaktici. Nakon 10 minuta gledaju stvara li se ožiljak, povišena oteklina koja ukazuje na reakciju na predmet koji se testira.

Ako se razvije kotač, daju drugu injekciju iste hrane pet puta slabije od prve. U nastojanju da se reakcija zaustavi, to se i radi.

Nakon deset minuta ponovno provjeravaju vašu kožu. Doza koja je primijenjena smatra se vašom ublažavajućom dozom ako nema kožne reakcije.

Moglo bi biti potrebno nekoliko postupno mekših razrjeđenja da se pronađe neutralizirajuća doza. Kako biste postali manje osjetljivi na hranu, možete naučiti sami sebi često davati injekcije.

• Elektrodermalni pregled

Ovaj test procjenjuje kako se električna aktivnost vaše kože na akupunkturnim točkama mijenja kao odgovor na različite alergene iz hrane.

Za ovaj test trebate jednom rukom uhvatiti mjedenu cijev (elektrodu). Na cijev je priključeno računalo koje ima digitalizirane frekvencije raznih namirnica. Liječnik postavlja sondu na stolu na određeno mjesto u suprotnoj ruci pacijenta.

Matematičko mjerenje koje odražava vašu razinu odgovora na svaku hranu proizvodi se na temelju vrijednosti otpora vaše kože kada joj je izložena digitalno.

Mjere opreza s testom

Postoje različita ograničenja za testove osjetljivosti na hranu. Glavna je da testovi nisu namijenjeni za točnu dijagnozu stvarnih alergija na hranu.

Bez obzira na nalaze testa osjetljivosti na hranu, trebate se kloniti hrane ako imate dijagnosticiranu osjetljivost na nju, poput kikirikija. Liječnici savjetuju da sami ne počnete uzimati određenu hranu, čak i ako vjerujete da ste prevladali alergiju na nju.

Ključno je to shvatiti budući da se ti testovi ne smatraju dokazanim metodama otkrivanja osjetljivosti na hranu. Osim toga, svaki rezultat testa osjetljivosti na hranu treba usporediti s onim što se događa u vašem tijelu nakon konzumiranja obroka kako bi se potvrdila točnost testa.

Činjenica da većina laboratorija koji provode testiranje osjetljivosti na hranu uvelike koristi ekstrakte hrane iz sirove hrane mogla bi biti jedan od faktora koji pridonosi razlikama. Međutim, tijekom kuhanja ili obrade hrane mogu se proizvesti i novi i postojeći antigeni.

Neki laboratoriji mogu koristiti ekstrakte hrane (antigene) različite čistoće, što bi moglo utjecati na nalaze koje dobijete. Praćenje zastarjelih ili netočnih rezultata testova osjetljivosti na hranu može rezultirati nepotrebno restriktivnim dijetama, mogućim nedostatkom hranjivih tvari i smanjenjem kvalitete života.