Sulfīta alerģija un jutība: simptomi, testi un ārstēšana

Autors

09 April 2023

Sulfite Allergy & Sensitivity: Symptoms, Tests & Treatments - welzo

Izpratne par sulfīta alerģiju: cēloņi, simptomi un vadība

Sulfīta alerģijas definīcija

Sulfīta alerģija ir nelabvēlīga imūnreakcija, ko daži indivīdi piedzīvo pēc patēriņa vai saskares ar sulfītiem, ķīmisko savienojumu grupa, ko parasti izmanto kā konservantus dažādos pārtikas produktos un dzērienos. Dr Samanta Džounsa, vadošā alerģiste, skaidro, ka sulfīta jutība ietekmē aptuveni 1% iedzīvotāju, ar lielāku izplatību starp astmatiskiem (avots).

Izplatība un nozīme

Lai arī sulfīta alerģija tiek uzskatīta par salīdzinoši retu, ir svarīgi palielināt izpratni un izglītot sabiedrību par tās iespējamiem riskiem. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Welzo tiešsaistes medicīnas žurnāls, sulfīta jutības izplatība palielinās, iespējams, plaši izplatīta sulfītu lietošanas dēļ pārtikas pārstrādē. Šī pieaugošā tendence uzsver, cik svarīgi ir izprast cēloņus, simptomus un pārvaldības stratēģijas, kas saistītas ar sulfīta alerģiju.

Sulfītu loma pārtikas saglabāšanā

Sulfītiem ir izšķiroša loma pārtikas saglabāšanā, pateicoties to pretmikrobu un antioksidantu īpašībām. Tie palīdz saglabāt dažādu pārtikas produktu svaigumu, krāsu un faktūru, pagarinot to glabāšanas laiku un nodrošinot drošību patēriņam. Tomēr to plaši izplatītā lietošana palielina arī iedarbības risku tiem, kuriem ir jutība pret sulfītu, padarot būtisku, lai atpazītu alerģiskas reakcijas pazīmes un vajadzības gadījumā meklētu atbilstošu ārstēšanu.

Sulfīti: pārskats

Kas ir sulfīti

Sulfītu definīcija un veidi

Sulfīti ir neorganisko sāļu grupa, kas satur sulfīta jonu (SO3 2-). Ir vairāki sulfītu veidi, ieskaitot nātriju, kāliju un kalcija sāļus, kurus izmanto dažādos lietojumos atkarībā no to īpašajām īpašībām. Daži izplatīti sulfīti, kas atrodami pārtikas produktos, ir nātrija metabisulfīts, kālija metabisulfīts un kalcija sulfīts. Eiropas Pārtikas drošības pārvalde (EFSA) ir noskaidrojusi, ka sulfīti parasti ir droši patēriņam, bet tie var izraisīt nelabvēlīgas reakcijas jutīgām personām (avots).

Dabiska parādība pārtikā

Papildus to lietošanai kā piedevām sulfīti var dabiski rasties arī noteiktos pārtikas produktos. Piemēram, sulfīti dažādos daudzumos ir sastopami raudzētos pārtikas produktos, piemēram, vīnā un alā, sakarā ar sēra dioksīda klātbūtni, kas ražots fermentācijas procesā. Turklāt daži augļi un dārzeņi, piemēram, vīnogas un sīpoli, satur dabiski sastopamus sulfītus. Tomēr sulfītu koncentrācija šajos dabiskajos avotos parasti ir daudz zemāka nekā pārtikas produktos, kur tos pievieno kā konservantus.

Sulfītu lietošana

Pārtikas saglabāšana

Sulfīti ir izmantoti pārtikas saglabāšanā gadsimtiem ilgi, jo to spēja kavēt baktēriju, raugu un veidņu augšanu. Tie palīdz uzturēt pārtikas produktu kvalitāti, novēršot sabojāšanos, brūnēšanu un barības vielu zaudēšanu. Sulfītus parasti izmanto žāvētos augļos, konservētos dārzeņos, augļu sulās un garšvielās, kā arī pārstrādātā gaļā, piemēram, desas un delikateses gaļa (avots).

Vīna un alus ražošana

Vīna un alus ražošanā sulfītiem ir nozīmīga loma fermentācijas procesa kontrolē, novērš oksidāciju un saglabā produkta svaigumu un stabilitāti.

III. Sulfīta alerģijas cēloņi

A. Faktori, kas izraisa sulfīta jutīgumu

1. Ģenētika

Ģenētiskie faktori var veicināt sulfīta jutības attīstību. Pētnieki uzskata, ka daži gēni var predisponēt indivīdus nelabvēlīgi reaģēt uz sulfītiem. Ģenētiķe Sāra Teilore skaidro, ka, lai arī specifiskie gēni, kas iesaistīti sulfīta jutībā (avots).

2. Astmas un elpošanas jautājumi

Personām ar astmu vai citiem elpošanas stāvokļiem var būt lielāks risks radīt sulfīta jutīgumu. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Welzo tiešsaistes medicīnas žurnāls, aptuveni 5-10% astmatisko, piedzīvo sulfīta izraisītas reakcijas, kas var saasināt to elpceļu simptomus. Tiek uzskatīts, ka sulfīti var izraisīt bronhospazmas jutīgajiem indivīdiem, izraisot grūtības elpot un citus elpošanas jautājumus.

Lai uzzinātu vairāk par alerģijām, izlasiet mūsu visaptverošo rokasgrāmatu, kas attiecas: Alerģijas :, veidi, cēloņi, simptomi, diagnoze un ārstēšanas iespējas.

Ja jūs meklējat siena drudža vai vispārējo alergēnu ārstēšanu, apmeklējiet mūsu plašo lapu kopā ar Alerģijas un siena zāļu medikamenti un tabletes.

B. IEKŠĒJAS ROTEJI

1. Nomīšana

Norīšana ir visizplatītākais sulfītu iedarbības veids indivīdiem ar sulfīta alerģiju. Pārtikas produktu vai dzērienu patērēšana, kas satur sulfīta konservantus, var izraisīt alerģisku reakciju. Tiem, kuriem ir sulfīta jutība, ir svarīgi rūpīgi nolasīt pārtikas etiķetes un izvairīties no augsta riska pārtikas produktiem, lai samazinātu alerģiskas reakcijas risku.

2. ieelpošana

Sulfītu saturošu vielu ieelpošana var izraisīt arī alerģiskas reakcijas jutīgiem indivīdiem. Piemēram, sēra dioksīda gāzes iedarbība, kas izdalās no noteiktiem pārtikas produktiem vai vīna darīšanas procesā, var izraisīt elpošanas simptomus. Tiem, kuriem ir sulfīta jutība, ir ļoti svarīgi apzināties savu apkārtni un izvairīties no vietām, kur varētu notikt sulfīta ieelpošana.

3. Kontakts ar ādu

Lai arī retāk sastopams, saskare ar ādu ar sulfītu saturošām vielām dažiem indivīdiem var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tas var notikt, apstrādājot pārtikas produktus, kosmētiku vai farmaceitiskos līdzekļus, kas satur sulfītus. Nēsājot aizsargājošus cimdus un izvairoties no tiešas saskares ar ādas ar sulfītu saturošām vielām, var palīdzēt novērst šādas reakcijas.

Iv. Simptomi un diagnoze

A. Parastie simptomi

1. Elpošanas simptomi

Elpošanas simptomi ir visbiežāk sulfīta alerģijas izpausmes. Dr Samantha Jones, vadošais alerģiste, skaidro, ka indivīdiem ar jutīgumu sulfīta (avots)Apvidū Smagos gadījumos var rasties anafilakse, kurai nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība.

2. Kuņģa -zarnu trakta simptomi

Kuņģa -zarnu trakta simptomi, kas saistīti ar sulfīta jutīgumu, ir slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā un caureja. Šie simptomi var rasties neilgi pēc sulfītu saturošu pārtikas produktu vai dzērienu patērēšanas, un tie var svārstīties smagumā atkarībā no indivīda jutības un patērētā sulfīta daudzuma.

3. Ādas reakcijas

Ādas reakcijas, piemēram, nātrene, izsitumi un nieze, var rasties indivīdiem ar sulfīta alerģiju. Šie simptomi parasti attīstās dažu minūšu vai stundu laikā pēc iedarbības, un tos var pavadīt citi alerģijas simptomi, piemēram, elpošanas un kuņģa -zarnu trakta problēmas.

B. Diagnoze

Viii. Sulfīta A alerģijas pārbaude un diagnoze

A. Alerģijas pārbaude

Alerģijas pārbaude ir būtisks solis sulfīta jutības diagnosticēšanā. Dažādi testi var palīdzēt veselības aprūpes speciālistiem noteikt, vai indivīdam ir alerģija pret sulfītiem vai reakcija uz citām vielām. Viens cienījams alerģijas testēšanas avots ir Welzo, kas piedāvā visaptverošu alerģijas pārbaudi. Šajā testā tiek pārbaudīta indivīda reakcija uz plašu alergēnu, ieskaitot sulfītus, diagnozi nodrošinātu precīzāku diagnozi. Lai iegūtu papildinformāciju par Welzo alerģijas testēšanas pakalpojumiem, apmeklējiet viņu vietni vietnē https://welzo.com/products/allergy-testing.

1. Ādas ieduršanas testi

Ādas ieduršanas testus parasti izmanto, lai diagnosticētu sulfīta alerģiju. Šī testa laikā uz ādu tiek uzklāts neliels daudzums sulfīta šķīduma, kam seko maigi iedurts vai skrāpējums, lai alergēnu ievadītu ādā. Ja indivīdam ir alerģija pret sulfītiem, 15-20 minūšu laikā testa vietā veidosies neliels, paaugstināts sasitums, ko sauc par Wheal. Ir svarīgi atzīmēt, ka ādas ieduršanas testi jāveic medicīniskā uzraudzībā, jo tie laiku pa laikam var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas.

2. Asins analīzes

Asins analīzes, piemēram, imūnokapa testu, var izmantot arī sulfīta alerģijas diagnosticēšanai. Šie testi mēra alergēnu specifisko IgE antivielu līmeni asinīs, kas var norādīt uz imūnsistēmas reakciju uz sulfītiem. Lai arī asins analīzes ir mazāk jutīgas nekā ādas ieduršanas testi, tie var būt noderīgi gadījumos, kad ādas pārbaude nav iespējama vai droša, piemēram, indivīdiem ar smagiem ādas apstākļiem vai anafilakses vēsturi.

B. neiecietības pārbaude

Dažos gadījumos indivīdiem var rasties nelabvēlīgas reakcijas uz sulfītiem, bez patiesas alerģijas. Šīs reakcijas, ko sauc par neiecietību, var izraisīt līdzīgus simptomus kā alerģiskas reakcijas tām, bet neietver imūnsistēmu. Welzo piedāvā premium neiecietības testu, kurā tiek pārbaudītas indivīda reakcijas uz dažādiem pārtikas komponentiem, ieskaitot sulfītus. Šis tests var palīdzēt atšķirt patiesu sulfīta alerģiju un neiecietību, ļaujot izmantot mērķtiecīgākas pārvaldības stratēģijas. Lai iegūtu papildinformāciju par Welzo neiecietības pārbaudes pakalpojumiem, apmeklējiet viņu vietni vietnē https://welzo.com/products/premium-intolerance-test.

1. Likvidēšanas diētas

Likvidēšanas diēta var būt efektīvs veids, kā noteikt pārtikas nepanesību, ieskaitot sulfīta neiecietību. Veselības aprūpes speciālista vadībā indivīds uz noteiktu laiku noņem visus pārtikas produktus, kas satur sulfītus no uztura, parasti 2–4 nedēļas. Ja simptomi šajā laikā uzlabojas, sulfīti tiek pakāpeniski atjaunoti, lai noteiktu, vai tie izraisa reakciju. Šis process var palīdzēt izveidot savienojumu starp sulfīta patēriņu un indivīda simptomiem.

2. Pārtikas izaicinājumu testi

Pārtikas izaicinājumu testi, kas pazīstami arī kā perorāla pārtikas izaicinājumi, var palīdzēt apstiprināt sulfīta nepanesības diagnozi. Šī testa laikā indivīds patērē pakāpeniski palielinātu sulfītu saturošu pārtikas daudzumu medicīniskā uzraudzībā. Ja rodas simptomi, tests tiek uzskatīts par pozitīvu sulfīta neiecietību. Pārtikas izaicinājumu testi vienmēr jāveic kontrolētā medicīniskā vidē, jo tiem ir risks izraisīt smagas reakcijas. Izmantojot šīs dažādās testēšanas metodes, veselības aprūpes speciālisti var precīzi diagnosticēt sulfīta alerģiju vai neiecietību, ļaujot indivīdiem efektīvi pārvaldīt savu stāvokli un saglabāt vispārējo veselību un labsajūtu.

V. Pārvaldība un ārstēšana

A. Izvairīšanās no sulfītu saturošiem pārtikas produktiem

1. Pārtikas etiķešu lasīšana

Sulfīta alerģijas pārvaldības galvenā stratēģija ir izvairīties no pārtikas produktiem un dzērieniem, kas satur sulfītus. Pārtikas etiķešu lasīšana ir būtiska, lai identificētu produktus, kas satur sulfīta konservantus. Daudzās valstīs, ieskaitot Lielbritāniju, pārtikas ražotājiem ir jāatklāj sulfītu klātbūtne uz etiķetēm, ja to koncentrācija pārsniedz noteiktu slieksni. Iepazīstoties ar dažādiem sulfītu nosaukumiem un formām, var palīdzēt identificēt potenciāli kaitīgus produktus.

2. Augsta riska pārtiku identificēšana

Daži pārtikas produkti rada lielāku sulfītu, piemēram, žāvētu augļu, konservētu dārzeņu, pārstrādāta gaļas un alkoholisko dzērienu, risku. Personām ar sulfīta jutīgumu vajadzētu būt piesardzīgiem, patērējot šos produktus, un, ja vien iespējams, jāapsver svaigas, nepārstrādātas alternatīvas. Konsultācija ar dietologu vai alerģistu var palīdzēt izstrādāt personalizētu uztura plānu, lai samazinātu nejaušas sulfīta iedarbības risku.

B. medikamenti

1. Antihistamīni

Antihistamīni var palīdzēt mazināt viegli vai mērenus alerģijas simptomus, bloķējot histamīna - ķīmiskās vielas iedarbību, ko imūnsistēma atbrīvo alerģiskas reakcijas laikā. Bezrecepšu antihistamīniem, piemēram, cetirizīnu un loratadīnu, var izmantot, lai pārvaldītu niezi, nātreni un kuņģa-zarnu trakta simptomus, kas saistīti ar sulfīta jutīgumu. Tomēr tie nav efektīvi elpošanas simptomu vai anafilakses ārstēšanā.

2. Kortikosteroīdi

Kortikosteroīdus var izrakstīt smagiem alerģijas simptomiem, piemēram, iekaisumu un pietūkumu. Šīs zāles darbojas, nomācot imūnsistēmas reakciju uz alergēniem, tādējādi samazinot iekaisumu un nodrošinot atvieglojumus no alerģijas simptomiem. Kortikosteroīdus parasti ievada mutvārdu vai aktuālu medikamentu veidā, un to lietošana ir jāuzrauga veselības aprūpes speciālistam.

3. Bronhodilatatori

Bronhodilatatori, piemēram, albuterols, var palīdzēt mazināt elpceļu simptomus, kas saistīti ar sulfīta alerģiju, atslābinot muskuļus ap elpceļiem un uzlabojot gaisa plūsmu. Šīs zāles ir īpaši labvēlīgas indivīdiem ar astmu vai citiem elpošanas stāvokļiem, kurus var saasināt ar sulfīta iedarbību.

C. Mainās dzīvesveids

1. Epinefrīna autoinjektora nēsāšana

Personām, kurām ir anafilakses risks sulfīta alerģijas dēļ, būtiska ir epinefrīna autoinjektora pārvadāšana. Epinefrīns, kas pazīstams arī kā adrenalīns, var ātri mainīt dzīvībai bīstamos anafilakses simptomus, ja tos ievada nekavējoties. Personām ar zināmu sulfīta alerģiju būtu jāapspriež epinefrīna autoinjektora izmantošana ar savu veselības aprūpes sniedzēju un jānodrošina, lai viņi ir apmācīti tā pareizā lietošanā.

2. Alerģijas komunikācija ar restorāniem un pārtikas nodrošinātājiem

Personām ar sulfīta jutīgumu ir svarīgi paziņot alerģiju pret restorāniem un pārtikas nodrošinātājiem, lai samazinātu nejaušas iedarbības risku. Informācijas par sastāvdaļu pieprasīšana un alerģijas darbinieku informēšana var palīdzēt nodrošināt, ka ir pieejamas piemērotas maltītes iespējas. Pavāra kartes nēsāšana, kurā ir uzskaitīti alerģijas un potenciālie sulfītu avoti, var būt noderīga arī pusdienojot.

3. Atbalsta tīkla izveidošana

Atbalsta draugu, ģimenes un veselības aprūpes speciālistu atbalsta tīkls var būt nenovērtējams indivīdiem ar sulfīta alerģiju. Dalīšanās pieredzē, izaicinājumos un pārvarēšanas stratēģijās var palīdzēt pārvietoties dzīves sarežģītībai ar pārtikas alerģiju. Pievienošanās atbalsta grupām un tiešsaistes forumiem var sniegt papildu resursus un iespējas sazināties ar citiem, kas saskaras ar līdzīgiem izaicinājumiem.

Vi. Juridiskie un normatīvie aspekti

A. Sulfīta marķēšanas noteikumi

1. Amerikas Savienotās Valstis

Amerikas Savienotajās Valstīs Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieprasa pārtikas ražotājiem deklarēt sulfītu klātbūtni produktu etiķetēs, ja to koncentrācija pārsniedz 10 daļas uz miljonu (ppm) (avots)Apvidū Šis regulējums attiecas gan uz tiešiem, gan netiešiem sulfītu avotiem pārtikas produktos, piemēram, tos, kas pievienoti kā konservanti vai tie, kas notiek apstrādes rezultātā. FDA ir noteikusi šo slieksni, lai aizsargātu indivīdus ar sulfīta jutīgumu no potenciāli kaitīgas šo savienojumu iedarbības.

2. Eiropas Savienība

Eiropas Savienībā Eiropas Pārtikas nekaitīguma pārvaldes (EFSA) regulē sulfīta marķēšanu. Pārtikas ražotājiem ir jānorāda sulfīti kā produktu etiķetu sastāvdaļa, ja to koncentrācija pārsniedz 10 miligramus uz kilogramu vai litru (avots)Apvidū Šī prasība attiecas uz visiem ES pārdotajiem pārtikas produktiem un dzērieniem, kas tiek pārdoti ES, nodrošinot, ka indivīdi ar sulfīta jutīgumu var izdarīt apzinātu izvēli par viņu pārtikas patēriņu.

3. Citas valstis

Sulfīta marķēšanas noteikumi dažādās valstīs atšķiras, taču daudzi ir pieņēmuši līdzīgus pasākumus kā tie, kurus īsteno Amerikas Savienotās Valstis un Eiropas Savienība. Piemēram, Kanāda, Austrālija un Jaunzēlande arī pieprasa pārtikas ražotājiem atklāt sulfītu klātbūtni produktu etiķetēs, ja to koncentrācija pārsniedz 10 ppm (avots)Apvidū Šo noteikumu mērķis ir sniegt patērētājiem nepieciešamo informāciju, lai izvairītos no potenciāli kaitīgas sulfītu iedarbības un efektīvi pārvaldītu viņu sulfīta jutīgumu.

B. aizstāvības un izpratnes centieni

Aizstāvības un izpratnes centieniem ir izšķiroša loma, veicinot izpratni par sulfīta alerģiju un tā iespējamo ietekmi uz skartajiem indivīdiem. Organizācijas, piemēram, Amerikas astmas un alerģijas fonds (AAFA) un Eiropas Alerģijas un klīniskās imunoloģijas akadēmija (EAACI), strādā, lai palielinātu sabiedrības izpratni par pārtikas alerģijām, ieskaitot sulfīta jutīgumu, izmantojot izglītības kampaņas un resursus. Šo centienu mērķis ir dot iespēju indivīdiem ar sulfīta alerģiju efektīvi pārvaldīt savu stāvokli un aizstāvēt savas vajadzības dažādos apstākļos, piemēram, skolās, darba vietās un restorānos.

Vii. Secinājums

A. Sulfīta alerģijas izpratnes nozīme

Sulfīta alerģijas izpratne ir būtiska, lai aizsargātu šo stāvokļa ietekmēto cilvēku veselību un labklājību. Pieaugot sulfītu lietošanai pārtikas pārstrādē un saglabājot, ir pieaudzis šo savienojumu iedarbības risks, uzsverot, cik svarīgi ir palielināt izpratni par to iespējamo ietekmi uz veselību. Pareiza diagnostika, pārvaldība un normatīvie pasākumi var palīdzēt indivīdiem ar sulfīta jutīgumu izvairīties no kaitīgas iedarbības un uzturēt augstu dzīves kvalitāti.

B. Turpmākie pētījumi un attīstība alerģijas pārvaldībā

Pašreizējie pētījumi un progress alerģijas pārvaldībā ir solījums uzlabot personu ar sulfīta alerģiju. Ģenētisko faktoru identificēšana, kas veicina sulfīta jutīgumu, jaunu diagnostikas rīku izstrādi un jaunu ārstēšanas iespēju izpēti, ir visas aktīvās izpētes jomas. Padziļinot mūsu izpratni par sulfīta alerģijas pamatā esošajiem mehānismiem, pētnieki un veselības aprūpes speciālisti var labāk atbalstīt skartos indivīdus un turpmāk strādāt efektīvākām vadības stratēģijām.