Kombucha Scoby: kas tas ir un kā pagatavot?

Kas ir kombucha scoby?

Kombucha Brew ietver celulozi balstītu bioplēvi, kas pazīstama kā SCOBY, kas ir akronīms baktēriju un rauga simbiotiskajai kultūrai. Scoby ir mikroorganisms, kas galvenokārt satur pienskābes baktērijas, etiķskābes baktērijas un dažāda veida raugu. Dr Maikls Donaldsons, kurš ir uztura pētnieks, sacīja, ka “Scoby darbojas kā dzīva māja baktērijām un raugam, kas saldo tēju pārveido par probiotikām bagātu dzērienu, fermentējot.”

Kādas ir Kombucha un tās Scoby priekšrocības?

Kombucha Scoby ir vairāki ieguvumi veselībai, kas saistīti ar šī dzēriena dzeršanu. Pēc licencētā ārsta un veselības eksperta Dr Jāzepa Mercola teiktā: Kombucha satur probiotikas, kas var palīdzēt līdzsvarot zarnu mikrobiomu un uzlabot gremošanas veselību. ” Pētījumā, kas publicēts žurnālā Medical Food, atklājās, ka Kombucha ir pretmikrobu īpašības, kas var palīdzēt cīnīties pret kaitīgām baktērijām.

Kombucha Scoby pievienošana sabalansētam uzturam palīdz atbalstīt gremošanas veselību un imūno funkcijas un potenciāli samazina hronisku slimību risku.

Kā padarīt kombucha scoby?

Kombucha Scoby pagatavošana mājās ir vienkāršs process, kas ietver tējas raudzēšanu ar startera kultūru. Svaigas kombucha scoby pagatavošana palīdz nodrošināt, ka tā ir aktīva un svaiga SCOBY, vienlaikus dodot jums arī iespēju pielāgot kombucha brūvējumu. Šeit ir dažas vienkāršas darbības, lai izveidotu kombucha scoby:

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai izveidotu scoby, kas jums būs nepieciešams; 1 glāze ūdens, 1 glāzes granulēta cukura, 8 tases melna vai zaļā tēja, 1 glāze iepriekš pagatavota kombucha ar aktīvām kultūrām.

Tējas vārīšanās

Vāra vienu tasi ūdens un pilnībā izšķīdina cukuru. Šis saldais risinājums nodrošina visas nepieciešamās barības vielas baktērijām un raugam. Tiklīdz cukurs izšķīst, pievieno tējas lapas un stāviet tās desmit minūtes. Noņemiet tējas lapas un ļaujiet tējai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Sākotnējās kombucha pievienošana

Ielejiet tēju lielā stikla burkā, kas ir sterilizēta. Pievienojiet 1 glāzi iepriekš pagatavotu kombucha, kas kalpo par starta kultūru. Nostipriniet tīru drānu virs burkas, izmantojot gumijas joslu, lai ļautu gaisot, vienlaikus neļaujot piemaisījumiem.

Fermentācijas process

Ielieciet burku siltā, tumšā vietā ar temperatūru ap 20-24 ° C (68-75 ° F). Ļaujiet maisījumam veikt fermentāciju, netraucējot 1-4 nedēļas. Šajā laika posmā uz šķidruma virsmas veidosies SCOBY.

Kā uzturēt un izmantot kombucha scoby?

Kombucha Scoby uzturēšana un pareiza izmantošana ir svarīgi procesa posmi, lai varētu turpināt alus darītavas kombucha pagatavošanu. Šeit ir vadlīnijas, kas jāņem vērā:

Regulāra uzraudzība

Regulāri pārbaudiet SCOBY, lai izvairītos no pelējuma vai dīvainu smaku pazīmēm, kas norāda uz piesārņojumu. Izmetiet scoby un sāciet no jauna, ja rodas šādas pazīmes. “Neveiksmīgiem mikroorganisma izaugsmēm ir svarīgi saglabāt tīru vidi,” saka mikrobiologs Dr Marry Shaw.

SCOBY glabāšana

Izmantojiet veidoto SCOBY, lai pagatavotu papildu kombucha partijas. Lai to uzglabātu, ieliek ledusskapja burkā, ar kuru to pārklāj kāda kombucha, kuru esat pietiekami pagatavojis. Tas izbeidz fermentācijas procesu un saglabā Scoby turpmākai lietošanai.

Cilvēki arī jautā

Vai jūs varat ēst kombucha scoby?

Jā, kombucha scoby var ēst vai nu neapstrādātu, vai pievienot receptē, piemēram, salātos, vai kokteili, vai arī izgatavotu sausā uzkodā. Tomēr nav ierasts, ka kādam ēst scoby, jo tam ir skāba garša un gumijas tekstūra. 

Cik ilgi dzīvo kombucha scoby?

Kombucha Scoby var ilgstoši dzīvot uz nenoteiktu laiku, kamēr tas tiek pareizi uzturēts. Ir svarīgi to noturēt atbilstošā vidē un regulāri pabarot ar saldinātu tēju. 

Secinājums

Kombucha Scoby ir būtiska Kombucha alus darīšanas procesa sastāvdaļa, lai varētu radīt probiotikai bagāto dzērienu un tā daudzos ieguvumus veselībai. Kā mēs esam iemācījušies, ir svarīgi pareizi uzturēt SCOBY, lai tas varētu turpināt augt ilgtermiņā un turpināt pārstrādāt dzērienu, ko tik daudz cilvēku bauda.  Turpiniet lasīt, lai mācītos Kā dzert kombucha svara zaudēšanai?