KOMBUCHA SCOBY: Kaj je to in kako narediti?

Kaj je Kombucha Scoby?

Kombucha Brew vključuje biofilm na osnovi celuloze, znan kot Scoby, ki je kratica za simbiotsko kulturo bakterij in kvasovk. Scoby je mikroorganizem, ki v glavnem obsega mlečnokisline, bakterije ocetne kisline in različne vrste kvasovk. Dr Michael Donaldson, ki je raziskovalec prehrane, je dejal, da "Scoby deluje kot živi dom za bakterije in kvasovke, ki s fermentacijo prenašajo sladki čaj v pijačo, bogato s probiotikom."

Kakšne so prednosti Kombucha in njegovega Scobyja?

Kombucha Scoby ima več zdravstvenih koristi, ki so povezane s pitjem te pijače. Po besedah ​​dr. Josepha Mercole, licenciranega zdravnika in zdravstvenega strokovnjaka: "Kombucha vsebuje probiotike, ki lahko pomaga uravnotežiti mikrobiom črevesja in izboljšati zdravje prebave." Študija, objavljena v Journal of Medical Food, je pokazala, da ima Kombucha protimikrobne lastnosti, ki lahko pomagajo pri boju proti škodljivim bakterijam.

Dodajanje Kombucha Scobyja v uravnoteženo prehrano pomaga podpirati prebavno zdravje in imunske funkcije in potencialno zmanjšuje tveganje za kronične bolezni.

Kako narediti kombucha scoby?

Ustvarjanje Kombucha Scobyja je doma preprost postopek in vključuje fermentiranje čaja z zaganjalno kulturo. Izdelava svežega Kombucha Scoby pomaga zagotoviti, da je aktivna in sveža Scoby, hkrati pa vam omogoča tudi prilagoditev piva Kombucha. Tu je nekaj preprostih korakov za ustvarjanje Kombucha Scoby:

Priprava sestavin

Da bi naredili Scobyja, boste potrebovali; 1 skodelica voda, 1 skodelica granuliranega sladkorja, 8 skodelic črnega ali zelenega čaja, 1 skodelica vnaprej narejena kombuča z aktivnimi kulturami.

Vrel čaj

Zavremo eno skodelico vode in popolnoma raztopimo sladkor. Ta sladka rešitev zagotavlja vsa potrebna hranila za bakterije in kvas. Ko se sladkor raztopi, dodajte čajne liste in jih strdite deset minut. Odstranite čajne liste in pustite, da se čaj ohladi na sobno temperaturo.

Dodajanje začetnega kombuča

Čaj nalijemo v velik stekleni kozarec, ki je bil steriliziran. Dodajte 1 skodelico prej narejenega Kombucha, ki služi kot zaganjalna kultura. Skozi kozarec pritrdite čisto krpo z gumijastim trakom, da pustite zrak, hkrati pa preprečite nečistoče.

Postopek fermentacije

Kozarec postavite na topel, temno mesto s temperaturami okoli 20-24 ° C (68-75 ° F). Naj bo mešanica podvržena fermentaciji, ne da bi jo motili 1-4 tedne. V tem časovnem obdobju se bo Scoby oblikoval na površini tekočine.

Kako vzdrževati in uporabljati Kombucha Scoby?

Vzdrževanje Kombucha SCOBY in pravilno uporabo sta pomembni koraki v procesu, da lahko nadaljujemo s pripravi kakovostnih Kombucha. Tu so smernice, ki jih je treba upoštevati:

Redno spremljanje

Redno preverjajte Scoby, da se izognete kakršnim koli znakom plesni ali čudnih vonjav, ki kažejo na kontaminacijo. Zavrzite Scobyja in začnite znova, če pride do takšnih znakov. "Za neželene rasti mikroorganizma je pomembno, da ohranimo čisto okolje," pravi dr. Marry Shaw, mikrobiolog.

Shranjevanje Scobyja

Uporabite oblikovano SCOBY za pivo dodatne serije Kombucha. Da ga shranite v kozarec s hladilnikom, ga pokriva nekaj kombuča, ki ste jo pripravili dovolj. S tem se konča postopek fermentacije in ohranja SCOBY za nadaljnjo uporabo.

Tudi ljudje vprašajo

Lahko jeste kombucha scoby?

Da, Kombucha Scoby lahko pojeste, bodisi surovo bodisi dodamo v recept, kot je v solati, ali smoothie ali ga naredite v suh prigrizek. Vendar pa ni običajno, da bi nekdo pojedel Scoby, saj ima kisli okus in gumijasto teksturo. 

Kako dolgo živi Kombucha Scoby?

Kombucha Scoby lahko živi dolgoročno v nedogled, dokler se pravilno vzdržuje. Pomembno je, da ga hranite v ustreznem okolju in ga redno hranite s sladkanim čajem. 

Zaključek

Kombucha Scoby je ključni del procesa pivovarstva Kombucha, da lahko ustvari pijačo, bogato s probiotiki, in njegove številne zdravstvene koristi. Kot smo izvedeli, je pomembno pravilno vzdrževati SCOBY, da lahko še naprej raste in še naprej predeluje pijačo, ki ga toliko ljudi uživa.  Nadaljujte z branjem, če želite učiti Kako piti Kombucha za hujšanje?