Surovi losos: Ali ga lahko pojeste ali ne?

Priljubljenost surovih jedi s lososom, kot sta Sushi in Sashimi, je rasla po vsem svetu. Pomembno je upoštevati vpliv te prakse na varnost hrane in prehrano. Da bi osvetlili to vprašanje, se bomo potopili globoko v njegove zdravstvene posledice, prehranske koristi in še več.

Ali je varno jesti surov losos?

Da, surovi losos je lahko varen, če ga pravilno pridobivajo in pripravijo po priporočenih smernicah. Obstaja vrsta dejavnikov, ki določajo, ali je uživanje nekuhanega lososa ali ne. Nekateri ključni vidiki so:

1. Tveganja za parazit in bakterije: Anisakis so lahko parazitski, medtem ko sta salmonela in listeria bakterije, ki okužijo surov losos. Povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, večinoma v ranljivih skupinah, kot so starejši ljudje, ženske, ki so noseče, šibke imunske sisteme.
2. Pravilno pridobivanje: Zato je za zmanjšanje teh tveganj pomembno, da naberete surov losos od uglednih dobaviteljev, ki sledijo strogim protokolom varnosti hrane. Flash Frozen 'Sushi Grade' losos je običajno varnejši za uživanje surovega, ker zamrznitev ubija paraziti, kot je Anisakis.
3. Smernice za zamrzovanje: Uprava za hrano in zdravila (FDA) svetuje, da je treba ribe, namenjene surovemu uživanju, zamrzniti pri -20 ° C najmanj sedem dni ali -35 ° C vsaj 15 ur za učinkovito ubijanje parazitov.
4. Prehranske koristi: Kljub tveganjem je surov losos prehransko koristen, saj zagotavlja kakovostne beljakovine, omega-3 maščobne kisline ter esencialne vitamine in minerale

Kakšne so prehranske prednosti lososa?

Kljub tveganjem je losos zelo cenjen zaradi svojih prehranskih koristi.Omega-3 maščobne kisline so znane po bogastvu v lososu, kar velja za zelo dobro za srce. Po podatkih Ameriškega združenja za srce (AHA) omega-3 maščobne kisline pomagajo zmanjšati srčno-žilne bolezni. Poleg tega so ribe obremenjene z visokimi beljakovinami, vitamini B12 in D ter minerali, vključno s selenom in kalijem.

"Uživanje rib, kot je losos, lahko na več načinov izboljša vaše zdravje zaradi bogastva v omega-3 maščobah in drugih bistvenih hranilnih snovi," pravi dr. Emily Oken, strokovnjakinja za prehrano na Harvard Medical School. To pomeni, da so te snovi potrebne za vzdrževanje našega splošnega zdravstvenega stanja, podporo možganskim delovanjem in zmanjšanje vnetja.

Kakšna so zdravstvena tveganja surovega lososa?

Čeprav ima surovi losos številne prehranske koristi, lahko nekuhani losos negativno vpliva tudi na nekoga zaradi možnih bakterij ali parazitskih okužb. Dr. Robert Tauxe, direktor oddelka za prehrano, vodne in okoljske bolezni v centrih za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC), navaja, da "surove ribe lahko vsebujejo parazite, bakterije in viruse, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano." Anisakis je vrsta parazitskega črva, ki ga pogosto najdemo v surovih ali premajhnih ribah, kar lahko privede do anisakiaze, bolezni, za katero je značilna bolečina v želodcu.

Po CDC -ju približno 48 milijonov ljudi vsako leto v ZDA zastrupitev s hrano vsako leto, pri čemer so številni primeri povezani z morskimi sadeži. Surovi losos včasih vsebuje patogene bakterije, kot sta salmonela in listeria, ki so nevarni, zlasti za nosečnice, starejše odrasle in tiste, katerih imunski sistem je oslabljen.

Bi morali zaužiti surov losos?

Ali bi morali jesti surovi losos, je odvisno od vašega zdravstvenega stanja in od tega, od tega, od tega, kako zagotovite njegovo varnost, saj je veliko prednosti, če je to pravilno.

Zato je pomembno, da tehtamo vsa možna tveganja, povezana z uživanjem surovega lososa v skladu s priporočili strokovnjakov. "Zagotovite, da ugledni dobavitelji, ki strogo upoštevajo predpise o varnosti hrane, zagotavljajo vse vaše surove ribe," svetuje dr .ben Chapman; Specialist za varnost hrane na državni univerzi v Severni Karolini. "Takšne zahteve vključujejo tudi nakup rib o sušiju, ki so bile zamrznjene, da bi uničile vse zajedavce, ki so prisotni v njej."

Tudi ljudje vprašajo

Ali je britanski losos varen za jesti surovo?

Kjer se losos Združenega kraljestva pridobiva od zanesljivega dobavitelja in ga označimo za suši, kar pomeni, da je šel skozi standardno zamrzovanje, da bi ubil parazite, ne bo težav, če bi ga jedli surovo. Vedno potrdite želene ukrepe za varnost hrane, kjer koli kupujete svoje zaloge.

Ali lahko jeste surov losos iz trgovine?

Običajno ne bi smeli jesti surovega lososa v supermarketu, razen če je bil označen s sashimi ali suši in pravilno zamrznjen za odstranjevanje zajedavcev. Nekatere vrste te ribe ne izpolnjujejo takšnih zahtev za varno porabo.

Ali je v redu jesti rahlo premajhen losos?

Delno nekuhani losos ni varen za uživanje zaradi potencialnih bakterij in zajedavcev, ki jih najdemo v njem. Ribe je treba kuhati pri notranji temperaturi 63 ° C (145 ° F), da se zagotovi uničenje vseh škodljivih organizmov. Ugotovite Je prekajeni losos zdrav?

Zaključek

Če povzamemo, čeprav je surov losos prehransko koristen, so njegova tveganja za parazit in bakterijsko kontaminacijo precej neizmerna. Zato je pomembno, da dobimo svoje zaloge nepredelanih rib iz uglednih virov, medtem ko po potrebi opazujejo ustrezne prakse ravnanja s hrano. Da bi se odločili za informirane odločitve o vključitvi surovega lososa v svojo prehrano, bi se morali ljudje posvetovati z zdravstvenimi delavci in se posodobiti z najnovejšimi dogodki v zvezi s standardi varnosti hrane.