Ali lahko zamrznete sir?

Mnogi ljudje zanimajo zamrznitev sira, da podaljšajo rok trajanja tega mlečnega izdelka. Po besedah ​​znanstvenika hrane dr. Alana Walkerja je "sir lahko zamrznil, čeprav se tekstura in okus lahko spremenita." To je zato, ker bo zamrzovanje spremenilo vsebnost vlage ali strukturo sira. Po besedah ​​britanske sirne plošče "trdi siri, kot so Cheddar, Gouda in Swiss, ponavadi zamrznejo bolje kot mehki siri, kot sta Brie ali Camembert."

Ali lahko zamrznete sir?

Da, lahko zamrznete sir, vendar se tekstura in okus lahko spremenita, odvisno od vrste sira in kako je zamrznjen. Trdi siri, kot so Cheddar, Gouda in Swiss, zamrznejo bolje kot mehki siri, kot sta Brie ali Camembert.

Kakšen je vpliv na prehransko vrednost zamrznjenega sira?

Zamrzovanje ne vpliva na prehranske vrednosti sira. Po besedah ​​dr. Emily Turner, nutricionistka, "Makronutrična sestava - beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati - se med zamrzovanjem ne spreminja veliko." Vendar imajo nekateri vitamini, kot je vitamin B12, minimalno izgubo potenciala. Statistični podatki iz Mlečnega sveta trdijo, da zamrznjeni sir ohrani do približno 95% svoje hranilne vrednosti.

Kako pravilno zamrzniti sir

Sir mora biti bodisi tesno plastično zavit ali damo v aluminijasto folijo, da se pri zamrznitvi doseže najboljša kakovost. Strokovnjak za varnost hrane dr. Mark Harrison svetuje: "Uporaba vrečk z vakuumom lahko zmanjša stik z zrakom; to pomaga ohraniti okus in teksturo sira." Nacionalno združenje za mlečno združenje predlaga zamrznitev sira v delih, ki jih je mogoče naenkrat uporabiti, da se ne bi večkrat izognili odtajanju, kar bo povzročilo poslabšanje kakovosti.

Odmrzovanje in uporaba zamrznjenega sira

To je v interesu kakovostnega sira. Po besedah ​​mikrobiologa dr. Susan Moore je treba "sir odtakniti v hladilniku in ne pri sobni temperaturi, da se zmanjša tveganje za rast bakterij." V takih primerih bo odmrznjen sir dobro šel v kuhanih jedi, kjer tekstura ni problem - na primer v enolončnicah ali omakah. Agencija za prehranske standarde to točko prav tako potrjuje, če kaže, da kuhanje v veliki meri pomaga ublažiti te teksturne spremembe, ki jih povzročajo zamrznitev.

Tudi ljudje vprašajo

Kateri siri ne bi smeli zamrzniti?

Mehki siri ne zamrznejo dobro; Običajno so vodni in pogosto zlahka pokvarjeni.

Zakaj zamrznitev ni priporočljiva za sir?

Zamrzovanje ne svetuje s sirom, saj ima škodljive učinke tako na teksturo kot na okus. Vsebnost vlage in struktura v siru se lahko zaradi zmrzovanja spremenita v drobno ali kašasto teksturo.

Je sir v redu po zamrznjenem?

Da, na splošno je v redu, čeprav bo najverjetneje vplival na teksturo in okus. Najboljše za uporabo v kuhanih posodah, kjer so spremembe manj opazne.

Ali lahko v Veliki Britaniji zamrznete sir cheddar?

Da, v Veliki Britaniji lahko zamrznete sir cheddar. Pravzaprav dobro zamrzne; Ohrani večino originalne teksture in okusa, če je pravilno zavit in shranjen.

Zaključek

Zamrzovalni sir je precej praktičen v smislu podaljševanja rok trajanja, vendar zahteva pravilno ravnanje. Prehranska vrednost ostaja praktično nedotaknjena, čeprav se tekstura in okus spreminjata glede na vrsto sira in naneseni postopek zamrzovanja. Pravilne tehnike in strokovni nasveti lahko te spremembe znatno zmanjšajo, zaradi česar je zamrznjen sir precej izvedljiv za potrošnike in prehrambeno industrijo. Še naprej se učite o 20 najboljših beljakovinskih sirov za bolj zdravo prehrano