Muscovado Sugar: Οφέλη και χρήσεις

Το Muscovado Sugar είναι ένα είδος ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο που δεν έχει υποβληθεί στη διαδικασία διύλισης και έχει όμως την φυσική της μελάσα. Το αντικείμενο έχει μια βαθιά σκοτεινή απόχρωση, μια υγρή συνέπεια και μια γεύση που θυμίζει καραμέλα. Το Muscovado Sugar χρησιμοποιείται συχνά για να παρέχει μια πλουσιότερη γεύση σε γλυκά όπως τα cookies, τα κέικ και τα γλυκά, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε αλμυρά γεύματα. Αυτή η ζάχαρη ταξινομείται ως βιοτεχνική, καθώς γίνεται πιο εργατική από την εμπορική ζάχαρη, δηλαδή, λευκό ή καφέ.

Τι είναι το Muscovado Sugar;

Το Muscovado Sugar, το Barbados Sugar, το Khandsari ή το Khand, είναι μια ελάχιστα επεξεργασμένη ζάχαρη. Η διαδικασία περιλαμβάνει:

• Εξαγωγή του χυμού από ζαχαροκάλαμο.
• Προσθήκη ασβέστη.
• Βράζοντας το μείγμα για να αφαιρέσετε το υγρό με εξάτμιση.

Στη συνέχεια, το μείγμα επιτρέπεται να κρυώσει, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης.  Κατά την ξήρανση, χύνεται μια μικρή ποσότητα νερού για να καλύψει όλους τους κρυστάλλους. Η καφέ σιροπιά υγρή μελάσα που παράγονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν αφαιρείται, οπότε δεν υπάρχει πρόσθετη κρυστάλλωση. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια υγρή υφή άμμου, υγρή, σκούρα καφέ ζάχαρη με πλούσια και πολύπλοκη γεύση και ελαφρές υπαινιγμούς για γεύση καραμελών και χροιά πικρίας, η οποία είναι τόσο δημοφιλής μεταξύ των ζαχαροπλαστών. Ορισμένες εταιρείες παραγωγής απομακρύνουν μερικές από τις πρόσθετες μελάσα για να αποκτήσουν μια ελαφριά ποικιλία. Η μελάσα που προστίθεται στο Muscovado εξασφαλίζει έναν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Λαμβάνοντας υπόψη τη διατροφή του Muscovado, αναφέρεται ότι αυτή η ζάχαρη είναι τόσο θερμιδική όσο η συνηθισμένη κατοικημένη ζάχαρη, δηλαδή που περιέχει περίπου τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο. Λόγω της περιεκτικότητας σε μελάσα, το Muscovado περιέχει ιχνοστοιχεία βασικών ορυκτών όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο και το σίδηρο. Λέγεται ότι η μελάσα στο Μουσκοβόδο έχει αντιοξειδωτικά λόγω ορισμένων ενώσεων, όπως το γαλλικό οξύ και άλλες πολυφαινόλες. Λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά με εξουδετέρωση ασταθής μόρια και ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα υγιή κύτταρα στο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες βλάπτουν τα κύτταρα και πιστεύεται ότι συμβάλλουν σε καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και άλλες καταστάσεις.

Ενώ το Muscovado περιλαμβάνει ορισμένα ορυκτά και αντιοξειδωτικά που του δίνουν ένα μικρό θρεπτικό πλεονέκτημα έναντι της εκλεπτυσμένης λευκής ζάχαρης, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι εξακολουθεί να είναι ένα είδος ζάχαρης και πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων προστιθέμενης ζάχαρης έχει συνδεθεί με αυξημένες πιθανότητες ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2. Σύμφωνα με την American Heart Association, οι γυναίκες συνιστώνται να περιορίσουν την καθημερινή κατανάλωση προστιθέμενης ζάχαρης σε 25 γραμμάρια, ενώ οι άνδρες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 37,5 γραμμάρια. 

Μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι πολλά άτομα καταναλώνουν άφθονες ποσότητες λευκής ζάχαρης και αντικαθιστώντας την με φυσική καφέ ζάχαρη όπως το Muscovado αυξάνει το θρεπτικό περιεχόμενο της διατροφής τους.

Πώς είναι η ζάχαρη muscovado διαφορετική από άλλα είδη ζάχαρης;

Η παραγωγή άλλων κοινών τύπων ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων των κοκκοποιημένων και καφέ σακχάρων, μοιράζονται πολλά χαρακτηριστικά με την παραγωγή ζάχαρης Muscovado. Το Muscovado είναι παρόμοιο με τη κοκκοποιημένη ζάχαρη, αν και οι διαδικασίες που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το καθένα διαφέρει.

· Κοστοειδής ζάχαρη

Η κοκκοποιημένη ζάχαρη, συχνά γνωστή ως τραπέζι ή λευκή ζάχαρη, είναι ο τύπος ζάχαρης που συνήθως έρχεται στο μυαλό όταν τα άτομα σκέφτονται τη ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη, σε αντίθεση με τη ζάχαρη Muscovado, η οποία διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της μελάσα της, είναι ομοιογενής σε υφή και χρώμα.

Η λευκή ζάχαρη παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως το Muscovado Sugar. Ακόμα, κατασκευάζεται γρηγορότερα και η μελάσα απομακρύνεται αντί να διατηρείται με περιστροφή της ζάχαρης σε φυγόκεντρο. Η ζάχαρη έχει μια υφή που μοιάζει με άμμο επειδή η ζάχαρη κολλάει καλύτερα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Καθώς απομακρύνεται, η προκύπτουσα μάζα είναι ανθεκτική στις συστάδες. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν έχει μελάσα, δίνοντάς της μια ουδέτερη, γλυκιά γεύση. Είναι λευκό και δεν περιέχει τα ορυκτά στη ζάχαρη Muscovado, καθιστώντας το λιγότερο θρεπτικό.

Εν τω μεταξύ, το Muscovado Sugar, κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο, είναι μια πιο εμπορικά βιώσιμη πηγή ζάχαρης. Είναι κατασκευασμένο από ζαχαρότευτλα και χρησιμοποιείται κάθε είδος ζάχαρης. Η ενότητα συστατικών της ετικέτας διατροφής καθορίζει ποια από τα δύο τρόφιμα χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή της ζάχαρης.

· Καφέ ζάχαρη

Αυτό είναι απλώς λευκή ζάχαρη με την προσθήκη μελάσα μετά την επεξεργασία της ζάχαρης. Η Brown Sugar περιέχει μια μικρή ποσότητα μελάσα, αλλά γενικά παρέχει λιγότερη από τη ζάχαρη Muscovado, η οποία έχει μια συγκρίσιμη χονδροειδής υφή με υγρή άμμο. Η ζάχαρη Muscovado προέρχεται από εξατμισμένο χυμό ζαχαροκάλαμου και έχει μια σκούρα γεύση που μοιάζει με καραμέλα, αλλά η καστανή ζάχαρη είναι πιο ήπια.

· Turbinado και Demerara Sugar

Το Turbinado και η Demerara Sugar προέρχονται από εξατμισμένο χυμό ζαχαροκάλαμου, αλλά δεν περιστρέφονται για όσο διάστημα η ζάχαρη Muscovado. Έχουν μεγάλους καφέ κρυστάλλους παρόμοιους με την καστανή ζάχαρη, αλλά η υφή είναι ξηρότερη από τη ζάχαρη Muscovado. Και τα δύο σάκχαρα δεν είναι καθορισμένα. Χρησιμοποιούμε πιο συχνά αυτά τα μεγαλύτερα σάκχαρα για να γλυκάνουμε τα καυτά ποτά και τα τρόφιμα προσθέτοντάς τα στην κορυφή των ψημένων προϊόντων, κυρίως επειδή οι κρύσταλλοι ζάχαρης παρέχουν μια επιπλέον υφή στα ψημένα προϊόντα.

· Jaggery, Rapadura, Panela, Kokuto και Sucanat

Είναι μη επεξεργασμένα προϊόντα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο που περιέχουν μελάσα, όπως το Muscovado. Το Sucanat είναι μια συντομογραφία για το ζαχαροκάλαμο φυσικό και πωλείται με αυτό το εμπορικό σήμα. Αυτά τα σάκχαρα είναι παρόμοια με το muscovado αλλά λειτουργούν με ελαφρώς διαφορετικούς τρόπους στην κουζίνα, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα πραγματικά σάκχαρα. Για παράδειγμα, το panela έχει μια σταθερή πιεσμένη κατάσταση στην οποία το αγοράζουμε, και το rapadura γενικά σκαρφαλώνει μέσα από ένα κόσκινο για να κάνει μια λεπτή σκόνη ζάχαρης. Αυτά τα πέντε σάκχαρα μοιάζουν με το Muscovado από τον παραπάνω κατάλογο των σακχάρων.

Είναι το Muscovado Sugar Vegan;

Το Muscovado Sugar είναι vegan. Τα ζωικά προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία της. Πολλοί vegans το χρησιμοποιούν σε κέικ και επιδόρπια. Χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές συνταγές Vegan για αλμυρά τρόφιμα. Αυτή η ζάχαρη είναι σχεδόν βαριά, αλλά έχει εξαιρετική γεύση. Είναι υπεύθυνη για βέγκαν, σάλτσες, μαρινάδες και τρίβει, σούπες και σούπες. Αυτή η ζάχαρη είναι πολύ σκούρο καφέ και η τέλεια αντικατάσταση για ψεύτικη καφέ ζάχαρη.

Ποια είναι τα οφέλη και οι χρήσεις της ζάχαρης muscovado;

Ενώ η λευκή ζάχαρη προστίθεται σε αναρίθμητα προϊόντα, το Muscovado Sugar μοιάζει με βιοτεχνική ζάχαρη. Τα επιδόρπια και τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυτή τη ζάχαρη έχουν μια πολύ πιο συναρπαστική και βαθιά γεύση, ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των αρτοποιών και των σεφ ζαχαροπλαστικής. Λίγο παρακμιακό με σημειώσεις καραμελών και καραμέλας, αυτό το αξιοσημείωτο συστατικό χρησιμοποιείται καλύτερα σε επιδόρπια και πιάτα δείπνου, συμπεριλαμβανομένων πολλών άλλων γεύσεων, γλυκών και αλμυρών, φρουτώδων και βοτάνων.

Υπάρχει μια σειρά από σάκχαρα με αυτή την ειδικότητα που βασίζεται στο χρώμα που αναφέρεται παραπάνω: φως ή σκοτάδι. Η τολμηρή γευσιγνωσία είναι η σκοτεινή ποικιλία, καθώς θυμίζει σχεδόν τη γλυκόριζα, καθιστώντας το ιδανικό για μπάρμπεκιου, μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας με ένα καλά αξιοσημείωτο γλυκό. Σε κάθε περίπτωση, τα brownies και τα μπισκότα που παρασκευάζονται με αυτή τη ζάχαρη έχουν μια ελαφρώς μαλακότερη συνέπεια λόγω των μελάσας σε αυτό.

Αρκετές σάλτσες καραμέλας, γυαλιά και chutney είναι τα πλέον κατάλληλα για την ελαφριά ποικιλία, καθώς η γεύση τους είναι πολύ λιγότερο έντονη. Λόγω της χαμηλότερης συγκέντρωσης της μελάσας σε αυτή την παραλλαγή του Μοσχοκάντο, είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε το πιάτο σε υψηλότερη θερμοκρασία. Παρ 'όλα αυτά, η ελαφριά έκδοση αυτής της όμορφης ειδικής ζάχαρης με ελαφρώς λιγότερη μελάσα δίνει μια καλύτερη γεύση από την καστανή ζάχαρη, η οποία δεν είναι τόσο δύσκολο να βρεθεί όσο ο θαυμάσιος ξάδερφος του.

· Φυσικό έναντι υγιεινής

Η ζάχαρη Muscovado εξατμίζεται σχεδόν εξατμισμένο χυμό ζαχαροκάλαμου που έχει αποσαφηνιστεί ελάχιστα και στη συνέχεια κρυσταλλωθεί. Κάθε κοκκώδης περιέχει μελάσα, η οποία το καθιστά διαφορετικό από την κανονική ζάχαρη. Από τη μία πλευρά, το Muscovado προσφέρει ιχνοστοιχεία βιταμινών και ορυκτών, αλλά όχι σε άφθονες ποσότητες σε μια τυπική μερίδα.

Με περίπου 15 θερμίδες και 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κουταλάκι του γλυκού, η ζάχαρη Muscovado είναι διατροφικά παρόμοια με τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Επειδή δεν περιέχει διαιτητικές ίνες, το σώμα κάποιου απορροφά τη ζάχαρη Muscovado όπως τα εξαιρετικά εκλεπτυσμένα προϊόντα. Κάποιος θα χρειαστεί να καταναλώσει μεγάλες, ανθυγιεινές ανέρχονται για να αντλήσουν σημαντική ποσότητα σιδήρου, καλίου και μαγνησίου, τα πρωτογενή θρεπτικά συστατικά της μελάσα, από τη ζάχαρη του Μοσχοκάντο.

· Αντιοξειδωτικά.

Το Muscovado διατηρεί μερικά από τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε μελάσα επειδή είναι πλουσιότερο σε μελάσα από τους περισσότερους τύπους ζάχαρης. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση των κυτταρικών βλάβης που προκαλούνται από υποπροϊόντα γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Χωρίς αυτή την προστασία, οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν γήρανση και ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις.

· Επίδραση στην υγεία

Η υπερβολική ζάχαρη στη διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο να κερδίσει βάρος, να αναπτύξει διαβήτη τύπου 2 και να πεθαίνει καρδιακών παθήσεων. Η καθημερινή σύσταση της American Heart Association για πρόσθετη ζάχαρη είναι λιγότερη από 150 θερμίδες ή εννέα κουταλάκια του γλυκού, για άνδρες και 100 θερμίδες ή έξι κουταλάκια του γλυκού για τις γυναίκες. Αυτό το όριο περιλαμβάνει κάθε ζάχαρη που τρώει ένα άτομο, όπως η ζάχαρη σε ένα αρωματισμένο γιαούρτι ή η ζάχαρη που προστίθεται σε ένα πακέτο μπισκότων.

· Για το μαγείρεμα:

Σάλτσες και μαρινάδες: Με ζάχαρη ήδη πλούσια σε μια πιο υποκείμενη γλυκύτητα, θα μπορούσε μερικές φορές να κάνει μια φαινομενική βάση για σάλτσες μπάρμπεκιου, μαρινάδες και ακόμη και γυαλί. Είτε ενισχύουν τις αλμυρές σημειώσεις είτε παρέχουν ένα πιο περίπλοκο παιχνίδι γεύσης.

Καραμέλα και καραμέλα: Εάν η ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει αυτές τις πλούσιες σάλτσες, θα επεκταθεί μακρύτερα τόσο στην καραμέλα όσο και στις πλευρές καραμελών. Η ζάχαρη θα πρότεινε ότι η μοναδική γεύση που περιμένουμε από την καραμέλα και το καραμέλα, αλλά με μια πρόσθετη αφθονία που έζησε.

Πουτίγκες και κρέμες: Δεδομένου ότι η ζάχαρη είναι τόσο γλυκιά και σχετικά πιο αλμυρά στη γεύση και τη μυρωδιά, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πουτίγκα του ρυζιού, την πουτίγκα ψωμιού και τις κρέμες. Το παιχνίδι γεύσης θα ήταν διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο.

· Για ποτά:

Καφές και τσάι: Η προσθήκη γλυκύτητας που μοιάζει με μελάσα σε ζεστά ποτά, τα καθιστά πιο νόστιμα, είτε ισχύει κυρίως για τον καφέ ή για μια σειρά τσάγια.

Κοκτέιλ:  Όπως ήταν κατάλληλο για τη γλύμανση των κοκτέιλ, μερικά, επίσης, πρέπει να είναι tawny χάρη στο ρούμι ή το bourbon που χρησιμοποιούνται σε αυτά? Έκανε ένα πιο παρακμιακό ποτό συνολικά.

· Για αλμυρά πιάτα:

Stew και Curry: Μια μικροσκοπική ποσότητα ζάχαρης muscovado θα βοηθούσε στην εξισορρόπηση της οξύτητας και της θερμότητας σε στιφάδο, τσίλι και κάρυ.

Glaze για κρέατα: Πρόκειται για ένα γλάσο πρώτης τάξης για κρέατα, ειδικά ψητό χοιρινό και κοτόπουλο. Παρέχει μια πλούσια πινελιά γλυκύτητας και κολλητικότητας.

Πρέπει να αντικατασταθεί η ζάχαρη Muscovado;

Σε πολλές εφαρμογές, ενώ έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό προφίλ γεύσης, στο οικιακό ψήσιμο, το μαλακό φως ή το καστανό ζάχαρη, ένα προϊόν με βάση το ζαχαροκάλαμο με τη μελάσα, παρέχει ένα αποδεκτό υποκατάστατο της ζάχαρης Muscovado. Ωστόσο, ενώ η ζάχαρη Muscovado είναι εν μέρει εκλεπτυσμένη, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που έχει διατηρήσει τη μελάσα της στη φυσική του κατάσταση, η καστανή ζάχαρη είναι λευκή εκλεπτυσμένη ζάχαρη αναμειγνύεται σε σιρόπι, treacle ή μελάσα. Αυτό κάνει μια λεπτή αλλά σημαντική διαφορά στη γεύση της παραγόμενης ζάχαρης, και οι εμπορικοί κατασκευαστές δεν πρέπει να το κάνουν αυτό. 

Είναι η ζάχαρη Muscovado πιο υγιής από τη λευκή ζάχαρη;

Μια πρωταρχική διάκριση μεταξύ του Muscovado και της λευκής ζάχαρης είναι η ξεχωριστή προέλευσή τους. Το Muscovado Sugar είναι ένα είδος ζάχαρης που προέρχεται από ζαχαροκάλαμο. Η ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου υφίσταται μερική επεξεργασία, η οποία του επιτρέπει να διατηρεί σημαντικές ποσότητες μελάσα. Κατά συνέπεια, έχει μια ισχυρή, σχεδόν καρυκεύματα. Αναμφισβήτητα, η μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αναφέρεται ως sucanat.

Αντίθετα, η λευκή ζάχαρη προέρχεται από ζαχαρότευτλα. Η λευκή ζάχαρη υφίσταται μια διαδικασία βελτίωσης. Η μέθοδος μετατροπής των ζαχαροκάλαμων σε λευκή ζάχαρη απαιτεί τη χρήση χημικών κροκιδωτικών, ζωικών οστών και λεύκανσης. Η διαδικασία διύλισης εξαλείφει τις μελάσα και αποδίδει μικροσκοπικά κρυστάλλους παρθένας λευκής σακχαρόζης. Και οι δύο είναι τύποι ζάχαρης που είναι πλούσιοι σε θερμίδες και προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το Muscovado Sugar, Demerara και Turbinado Sugar μπορούν να βρεθούν στο Τμήμα Φυσικών Τροφίμων του σούπερ μάρκετ. Είναι παρόντες επειδή υποβάλλονται σε λιγότερη επεξεργασία σε σύγκριση με την εκλεπτυσμένη λευκή ζάχαρη. Εάν μια ουσία αναφέρεται ως ζάχαρη, αυτό σημαίνει ότι είναι ένα είδος ζάχαρης που υφίσταται αντίδραση στο ανθρώπινο σώμα παρόμοιο με άλλα σάκχαρα. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για τη χρήση του.

Η πρώτη παραλλαγή που πρέπει να δοκιμάσετε είναι να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη muscovado διαφορετικά από τη λευκή ζάχαρη. Κάποιος χρησιμοποιεί το Muscovado Sugar με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου τόσο του γλυκού όσο και του αλμυρού. Αυτό περιλαμβάνει:

• Προσθέστε το σε καφέ ή chai. Δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ επειδή έχει μια πιο έντονη γεύση.
• Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη muscovado για καφέ ζάχαρη στη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Δημιουργώντας ένα λούστρο Muscovado για ζαμπόν. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά ένα σιγοβράζουν: Muscovado ζάχαρη, νερό, τζίντζερ, ένα ραβδί κανέλας, αστέρι γλυκάνισο, σκελίδες και σπόρους μάραθου.
• Ψήσιμο μελόψωμο και μπισκότα τζίντζερ και αφήνοντας τη μελάσα γεύση.
• Συνδέστε το με σοκολάτα, όπως μια καλή κέικ σοκολάτας ή brownies.
• Προσθέτοντας το σε μια βρώμη για μια πιο ισχυρή γεύση.
• Κάνοντας καραμέλα ή καραμέλα.

Οι άνθρωποι ρωτούν επίσης

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη muscovado;

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑΡΞΗ ΜΟΝΟΚΟΒΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ Ζάχαρη σε ψημένα αντικείμενα. Το ψήσιμο είναι μια ακριβής πειθαρχία και οι μετρήσεις που παρέχονται σε μια συνταγή είναι σταθερά ακριβείς. Λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε υγρασία της ζάχαρης muscovado σε σύγκριση με τη συνηθισμένη ζάχαρη, μερικά ψημένα τρόφιμα μπορεί να έχουν υπερβολική υγρασία. Βεβαιωθείτε ότι η διατήρηση της ζάχαρης Muscovado αποθηκεύοντάς την σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή τσάντα για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας. 

Πώς να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη muscovado;

Το Muscovado Sugar έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από την κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο πιθανό να γίνει άμορφο και σκληρό εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα. Για να εξασφαλιστεί ότι η ζάχαρη Muscovado παραμένει φρέσκια, είναι καλύτερο να το μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο και να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Σύναψη

Το Muscovado Sugar είναι ένα είδος ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο που δεν έχει υποβληθεί στη διαδικασία διύλισης και έχει όμως την φυσική της μελάσα. Το αντικείμενο έχει μια βαθιά σκοτεινή απόχρωση, μια υγρή συνέπεια και μια γεύση που θυμίζει καραμέλα. Το Muscovado Sugar, το Barbados Sugar, το Khandsari ή το Khand, είναι μια ελάχιστα επεξεργασμένη ζάχαρη. Λαμβάνοντας υπόψη τη διατροφή του Muscovado, αναφέρεται ότι αυτή η ζάχαρη είναι τόσο θερμιδική όσο η συνηθισμένη κατοικημένη ζάχαρη, δηλαδή που περιέχει περίπου τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο. Λόγω της περιεκτικότητας σε μελάσα, το Muscovado περιέχει ιχνοστοιχεία βασικών ορυκτών όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο και το σίδηρο. Το Muscovado Sugar είναι vegan. Τα ζωικά προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία της. Πολλοί vegans το χρησιμοποιούν σε κέικ και επιδόρπια. Με περίπου 15 θερμίδες και 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κουταλάκι του γλυκού, η ζάχαρη Muscovado είναι διατροφικά παρόμοια με τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Μια πρωταρχική διάκριση μεταξύ του Muscovado και της λευκής ζάχαρης είναι η ξεχωριστή προέλευσή τους. Το Muscovado Sugar είναι ένα είδος ζάχαρης που προέρχεται από ζαχαροκάλαμο. Η ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου υφίσταται μερική επεξεργασία, η οποία του επιτρέπει να διατηρεί σημαντικές ποσότητες μελάσα. Αντίθετα, η λευκή ζάχαρη προέρχεται από ζαχαρότευτλα. Η λευκή ζάχαρη υφίσταται μια διαδικασία βελτίωσης. Η μέθοδος μετατροπής των ζαχαροκάλαμων σε λευκή ζάχαρη απαιτεί τη χρήση χημικών κροκιδωτικών, ζωικών οστών και λεύκανσης. Για να εξασφαλιστεί ότι η ζάχαρη Muscovado παραμένει φρέσκια, είναι καλύτερο να το μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο και να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος.