Sulfiidi allergia ja tundlikkus: sümptomid, testid ja ravi

Autor

09 April 2023

Sulfite Allergy & Sensitivity: Symptoms, Tests & Treatments - welzo

Sulfiidi allergia mõistmine: põhjused, sümptomid ja ravi

Sulfiidi allergia määratlus

Sulfiidi allergia on ebasoodne immuunreaktsioon, mida mõned indiviidid kogevad tarbimisel või kokkupuutel sulfitidega - keemiliste ühendite rühm, mida tavaliselt kasutatakse erinevates toiduainetes ja jookides säilitusainetena. Juhtiv allergoloog dr Samantha Jones selgitab, et sulfiidi tundlikkus mõjutab umbes 1% elanikkonnast, astmaatika seas on suurem esinemissagedus (allikas).

Levimus ja olulisus

Ehkki sulfiidi allergiat peetakse suhteliselt haruldasteks, on oluline tõsta teadlikkust ja harida avalikkust selle võimalike riskide osas. Ajakirjas avaldatud uuringu kohaselt Welzo Online meditsiiniajakiri, suureneb sulfiidi tundlikkuse levimus, tõenäoliselt tänu sulfitide laialdasele kasutamisele toidu töötlemisel. See kasvav suundumus rõhutab sulfiidi allergiaga seotud põhjuste, sümptomite ja juhtimisstrateegiate mõistmise olulisust.

Sulfiitide roll toidu säilitamisel

Sulfitid mängivad toidu säilitamisel olulist rolli nende antimikroobsete ja antioksüdantide omaduste tõttu. Need aitavad säilitada mitmesuguste toiduainete värskust, värvi ja tekstuuri, pikendades nende säilivusaega ja tagades tarbimise ohutuse. Kuid nende laialt levinud kasutamine suurendab ka sulfiidi tundlikkusega kokkupuute riski, muutes oluliseks tuvastada allergilise reaktsiooni tunnuseid ja vajadusel otsida sobivat ravi.

Sulfitid: ülevaade

Mis on sulfitid

Sulfiitide määratlus ja tüübid

Sulfitid on anorgaaniliste soolade rühm, mis sisaldavad sulfiidi iooni (SO3 2-). Seal on mitut tüüpi sulfitid, sealhulgas naatriumi, kaaliumi ja kaltsiumisoolad, mida kasutatakse erinevates rakendustes sõltuvalt nende konkreetsetest omadustest. Mõned toidutoodetes levinud sulfitid hõlmavad naatriummetabisulfit, kaaliumi metabisulfit ja kaltsiumsulfit. Euroopa toiduohutuse amet (EFSA) on kindlaks teinud, et sulfitid on tarbimiseks üldiselt ohutud, kuid need võivad tundlikel inimestel põhjustada kõrvaltoimeid (allikas).

Loomulik esinemine toitudes

Lisaks nende kasutamisele lisaainetena võivad sulfitid esineda ka teatud toitudes. Näiteks leidub sulfite kääritatud toitudes, näiteks veinis ja õlledes erinevates kogustes, kuna kääritamisprotsessis toodetakse vääveldioksiidi. Lisaks sisaldavad mõned puu- ja köögiviljad, nagu viinamarjad ja sibul, looduslikult esinevaid sulfite. Sulfitide kontsentratsioon nendes looduslikes allikates on tavaliselt palju madalam kui toitudes, kus neid lisatakse säilitusainetena.

Sulfitide kasutamine

Toidu säilitamine

Sulfite on sajandeid toidu säilitamisel kasutatud tänu nende võimele pärssida bakterite, pärmi ja vormide kasvu. Need aitavad säilitada toidutoodete kvaliteeti, vältides rikumist, pruunistamist ja toitainete kadu. Sulfite kasutatakse tavaliselt kuivatatud puuviljades, konserveeritud köögiviljades, puuviljamahlades ja maitseainetes, samuti töödeldud liha, nagu vorstid ja deli -liha (allikas).

Veini- ja õlletootmine

Veini- ja õlletootmisel mängivad sulfitid olulist rolli kääritamisprotsessi kontrollimisel, oksüdeerumise ärahoidmisel ning toote värskuse ja stabiilsuse säilitamisel.

Iii. Sulfiidi allergia põhjused

A. Tegurid, mis põhjustavad sulfiidi tundlikkust

1. Geneetika

Geneetilised tegurid võivad aidata kaasa sulfiidi tundlikkuse arengule. Teadlaste arvates võivad teatud geenid eelsoodumusega inimestel reageerida sulfiitidele kahjulikult. Geneetik dr Sarah Taylor selgitab, et kuigi sulfiidi tundlikkuses osalevad konkreetsed geenid on endiselt ebaselged, on käimasolevate uuringute eesmärk tuvastada need geneetilised markerid, et paremini mõista selle allergia aluspõhjuseid (allikas).

2. Astma ja hingamisteede probleemid

Astma või muude hingamisteede tingimustega inimestel võib olla suurem sulfiidi tundlikkuse tekkimise oht. Ajakirjas avaldatud uuringu kohaselt Welzo Online meditsiiniajakiri, Ligikaudu 5-10% astmaatikast kogeb sulfiidist põhjustatud reaktsioone, mis võivad nende hingamisteede sümptomeid süvendada. Arvatakse, et sulfitid võivad põhjustada vastuvõtlike inimestega bronhospaasmi, põhjustades hingamisraskusi ja muid hingamisteede probleeme.

Allergia kohta lisateabe saamiseks lugege meie põhjalikku juhendit, mis hõlmab: Allergiad:, tüübid, põhjused, sümptomid, diagnoosimine ja ravivõimalused.

Kui otsite heinapalaviku või üldiste allergeenide ravi, külastage meie ulatuslikku lehte Allergia ja heinaravimid ja tabletid.

B. kokkupuute marsruudid

1. allaneelamine

Allaneelamine on sulfiidi allergiaga inimestel kõige tavalisem sulfititide kokkupuutetee. Sulfiidi säilitusaineid sisaldavate toitude või jookide tarbimine võib käivitada allergilise reaktsiooni. Allergilise reaktsiooni riski minimeerimiseks on oluline, et sulfiidi tundlikkus on hoolikalt lugeda toidumärgiseid ja vältida kõrge riskiga toiduaineid.

2. Sissehingamine

Sulfiidi sisaldavate ainete sissehingamine võib esile kutsuda ka tundlikel inimestel allergilisi reaktsioone. Näiteks võib kokkupuude vääveldioksiidigaasiga, mis on vabanenud teatud toiduainetest või veinivalmistamise ajal, põhjustada hingamisteede sümptomeid. Sulfiidi tundlikkusega inimeste jaoks on ülioluline olla teadlik nende ümbrusest ja vältida alasid, kus võib tekkida sulfiidi sissehingamine.

3. Naha kontakt

Ehkki vähem levinud, võib nahaga kokkupuude sulfiidi sisaldavate ainetega põhjustada mõnel inimesel allergilisi reaktsioone. See võib ilmneda toidutoodete, kosmeetika või sulfide sisaldavate farmaatsiatoodete käitlemisel. Kaitsekindade kandmine ja otsese nahaga kontakti vältimine sulfiidi sisaldavate ainetega aitab selliseid reaktsioone vältida.

IV. Sümptomid ja diagnoosimine

A. Levinud sümptomid

1. hingamisteede sümptomid

Hingamisteede sümptomid on sulfiidi allergia kõige levinumad ilmingud. Juhtiv allergist dr Samantha Jones selgitab, et sulfiidi tundlikkusega inimestel võib sulfititidega kokkupuutel ilmneda vilistav vilistav, köha, rindkere tihedus ja õhupuudus (allikas). Rasketel juhtudel võib tekkida anafülaksia, mis nõuab viivitamatut arstiabi.

2. seedetrakti sümptomid

Sulfiidi tundlikkusega seotud seedetrakti sümptomite hulka kuuluvad iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus. Need sümptomid võivad ilmneda vahetult pärast sulfiidi sisaldavate toitude või jookide tarbimist ja võivad olla raskusaste sõltuvalt inimese tundlikkusest ja tarbitud sulfiidi hulgast.

3. Nahareaktsioonid

Nahareaktsioonid, näiteks nõgestõbi, lööbed ja sügelus, võivad esineda sulfiidi allergiaga inimestel. Need sümptomid tekivad tavaliselt mõne minuti jooksul pärast kokkupuudet ja nendega võivad kaasneda muud allergia sümptomid, näiteks hingamisteede ja seedetrakti probleemid.

B. Diagnoosimine

Viii. Sulfiidi allergia testimine ja diagnoosimine

A. Allergia testimine

Allergia testimine on oluline samm sulfiidi tundlikkuse diagnoosimisel. Erinevad testid võivad aidata tervishoiutöötajatel kindlaks teha, kas inimene on sulfitide suhtes allergiline või kogeb reaktsioone teiste ainete suhtes. Üks lugupeetud allikas allergia testimiseks on Welzo, mis pakub terviklikku allergiatesti. Selles testis uuritakse täpsema diagnoosi saamiseks inimese reaktsioone laias valikus allergeenidele, sealhulgas sulfitidele. Lisateavet Welzo allergia testimisteenuste kohta leiate nende veebisaidilt aadressil https://welzo.com/products/allergy-testing.

1. Naha torkekatsed

Sulfiidi allergia diagnoosimiseks kasutatakse tavaliselt naha torkekatseid. Selle katse käigus rakendatakse nahale väike kogus sulfiidilahust, millele järgneb õrn tork või kriimustus, et allergeen nahale viia. Kui inimene on sulfitide suhtes allergiline, moodustub testi kohas 15-20 minuti jooksul väike tõstetud muhk, mida nimetatakse hübas. Oluline on märkida, et meditsiinilise järelevalve all tuleks teha naha torkete testid, kuna need võivad aeg -ajalt esile kutsuda tõsiseid allergilisi reaktsioone.

2. vereanalüüsid

Veretestid, näiteks immunokapitesti, saab kasutada ka sulfiidi allergia diagnoosimiseks. Need testid mõõdavad veres allergeenispetsiifiliste IgE antikehade taset, mis võib näidata immuunsussüsteemi reageerimist sulfitidele. Ehkki vereanalüüsid on vähem tundlikud kui naha torketestide testid, võivad need olla kasulikud juhtudel, kui naha testimine pole teostatav ega ohutu, näiteks raskete nahahaigustega inimestel või anafülaksia anamneesis.

B. sallimatuse testimine

Mõnel juhul võivad indiviidid kogeda kõlblikke reaktsioone sulfitide suhtes ilma tõelise allergiata. Need reaktsioonid, mida nimetatakse sallimatuseks, võivad põhjustada sarnaseid sümptomeid allergilise reaktsiooniga, kuid ei hõlma immuunsussüsteemi. Welzo pakub esmaklassilist sallimatust, mis uurib inimese reaktsioone erinevatele toidukomponentidele, sealhulgas sulfitidele. See test võib aidata eristada tõelist sulfiidi allergiat ja sallimatust, võimaldades sihipärasemaid juhtimisstrateegiaid. Welzo sallimatuse testimisteenuste kohta lisateabe saamiseks külastage nende veebisaiti aadressil https://welzo.com/products/premium-intolerance-test.

1. Elimineerimise dieedid

Elimineerimise dieet võib olla tõhus viis toidutalumatuse, sealhulgas sulfiidi talumatuse tuvastamiseks. Tervishoiutöötaja juhendamisel eemaldab inimene kõik toidud sisaldavad toidud sisaldavad dieedist kindla perioodi, tavaliselt 2–4 nädalat. Kui sümptomid selle aja jooksul paranevad, siis on sulfitid järk -järgult taaskehtestatud, et teha kindlaks, kas need käivitavad reaktsiooni. See protsess aitab luua seose sulfiidi tarbimise ja inimese sümptomite vahel.

2. Toidu väljakutsetestid

Toidu väljakutsetestid, tuntud ka kui suukaudsed toiduprobleemid, võivad aidata kinnitada sulfiidi talumatuse diagnoosimist. Selle katse käigus tarbib inimene meditsiinilise järelevalve all järk-järgult suuremas koguses sulfiidi sisaldavat toitu. Sümptomite ilmnemisel peetakse testi positiivseks sulfiidi talumatuses. Toiduprobleemide testid tuleks alati läbi viia kontrollitud meditsiinilises keskkonnas, kuna neil on raske reaktsioonide esilekutsumise oht. Neid erinevaid testimismeetodeid kasutades saavad tervishoiutöötajad täpselt diagnoosida sulfiidi allergiat või sallimatust, võimaldades inimestel oma seisundit tõhusalt juhtida ning säilitada oma üldist tervist ja heaolu.

V. Ravi ja ravi

A. Sulfiidi sisaldavate toitude vältimine

1. Toidumärgiste lugemine

Sulfiidi allergia haldamise peamine strateegia on sulfide sisaldavate toitude ja jookide vältimine. Toidumärgiste hoolikalt lugemine on hädavajalik toodete tuvastamiseks, mis sisaldavad sulfiidi säilitusaineid. Paljudes riikides, sealhulgas Ühendkuningriigis, peavad toidutootjad avalikustama siltide sulfitide olemasolu, kui nende kontsentratsioon ületab teatud läve. Potentsiaalselt kahjulike toodete tuvastamisel võib aidata end erinevate nimede ja vormide tutvustamine.

2. Kõrge riskiga toitude tuvastamine

Teatud toidud kujutavad endast suuremat riski, mis sisaldab sulfitid, näiteks kuivatatud puuviljad, konserveeritud köögiviljad, töödeldud liha ja alkohoolsed joogid. Sulfiidi tundlikkusega isikud peaksid nende toodete tarbimisel olema ettevaatlikud ja kaaluma võimaluse korral värskeid, töötlemata alternatiive. Dieedi või allergiku nõustamine võib aidata välja töötada isikupärastatud dieediplaani, et minimeerida juhusliku sulfiidiga kokkupuute riski.

B. ravim

1. Antihistamiinid

Antihistamiinid võivad aidata leevendada kergeid kuni mõõdukaid allergia sümptomeid, blokeerides allergilise reaktsiooni ajal immuunsussüsteemi poolt vabastatud histamiini mõju. Käsimüügivastaseid antihistamiine, näiteks tsetirisiini ja loratadiini, saab kasutada sulfiidi tundlikkusega seotud sügeluse, nõgesetute ja seedetrakti sümptomite haldamiseks. Kuid need ei ole tõhusad hingamisteede sümptomite ega anafülaksia ravis.

2. kortikosteroidid

Kortikosteroide võib olla ette nähtud raskete allergia sümptomite, näiteks põletiku ja turse korral. Need ravimid toimivad immuunsussüsteemi reageerimise pärssimisega, vähendades sellega põletikku ja leevendades allergia sümptomitest. Kortikosteroide manustatakse tavaliselt suuõõne või paiksete ravimite kujul ja nende kasutamist peaks juhendama tervishoiutöötaja.

3. Bronhodilataatorid

Bronhodilataatorid, näiteks albuterool, võivad aidata leevendada sulfiidi allergiaga seotud hingamisteede sümptomeid, lõdvestades hingamisteede ümbritsevaid lihaseid ja parandades õhuvoolu. Need ravimid on eriti kasulikud astma või muude hingamisteede tingimustega inimestele, keda võib sulfiidiga kokkupuude süvendada.

C. Eluviisi muutused

1. Epinefriini autoinjektori kandmine

Sulfiidi allergiast tingitud anafülaksia ohus olevate inimeste jaoks on hädavajalik epinefriini auto-injektori kandmine. Epinefriin, tuntud ka kui adrenaliin, võib viivitamatult manustamisel kiiresti anafülaksia eluohtlikke sümptomeid ümber pöörata. Tuntud sulfiidi allergiaga isikud peaksid arutama oma tervishoiuteenuse osutajaga epinefriini auto-injektori kasutamist ja tagama, et nad koolitatakse selle õigeks kasutamiseks.

2. Allergia edastamine restoranidele ja toidu pakkujatele

Sulfiidi tundlikkusega inimestel on ülioluline edastada oma allergiat restoranide ja toiduteenuse pakkujate suhtes, et minimeerida juhusliku kokkupuute riski. Koostisosa teabe taotlemine ja restoranipersonali teavitamine allergiast aitab tagada sobivate söögikohtade olemasolu. Kokakaardi kandmine, mis loetleb allergia ja potentsiaalsed sulfitide allikad, võivad olla ka söömisel kasulikud.

3. Tugivõrgu loomine

Sõprade, pere ja tervishoiutöötajate tugivõrgustiku omamine võib olla väävli allergiaga inimeste jaoks hindamatu. Kogemuste, väljakutsete ja toimetulekustrateegiate jagamine võib aidata toiduallergiaga elamise keerukuses navigeerida. Tugirühmade ja veebifoorumitega liitumine võib pakkuda täiendavaid ressursse ja võimalusi suhelda teistega sarnaste väljakutsetega.

Vi. Juriidilised ja regulatiivsed aspektid

A. sulfiidi märgistamise eeskirjad

1. Ameerika Ühendriigid

Ameerika Ühendriikides nõuab toidu- ja ravimiamet (FDA) toidutootjad deklareeriksid sulfitide olemasolu tootesildidel, kui nende kontsentratsioon ületab 10 osa miljoni kohta (PPM) (allikas). See määrus kehtib nii otseste kui ka kaudsete sulfitide allikate kohta toitudes, näiteks säilitusainetena või töötlemise tagajärjel toimuvate nende kohta. FDA on kehtestanud selle läve, et kaitsta sulfiidi tundlikkusega inimesi nende ühendite potentsiaalselt kahjuliku kokkupuute eest.

2. Euroopa Liit

Euroopa Liidus reguleerib Euroopa toiduohutuse amet (EFSA) sulfiidi märgistamist. Toiduainete tootjad peavad sulfitid loetlema tootesiltide koostisosana, kui nende kontsentratsioon ületab 10 milligrammi kilogrammi või liitri kohta (allikas). See nõue kehtib kõigi EL-is müüdavate eelpakendatud toitude ja jookide kohta, tagades, et sulfiidi tundlikkusega inimesed saaksid oma toidutarbimise osas teha teadlikke valikuid.

3. Teised riigid

Sulfiidi märgistamise eeskirjad on teistes riikides erinevad, kuid paljud on võtnud vastu sarnaseid meetmeid Ameerika Ühendriikide ja Euroopa Liidu rakendatud nendega. Näiteks Kanada, Austraalia ja Uus -Meremaa nõuavad toidutootjatelt ka sulfitide olemasolu tootesildidel, kui nende kontsentratsioon ületab 10 ppm (allikas). Nende eeskirjade eesmärk on pakkuda tarbijatele vajalikku teavet, et vältida potentsiaalselt kahjulikku kokkupuudet sulfitidega ja juhtida nende sulfiidi tundlikkust tõhusalt.

B. Propageerimise ja teadlikkuse jõupingutused

Propageerimise ja teadlikkuse tõstmise jõupingutused mängivad üliolulist rolli sulfiidi allergia mõistmise ja selle võimaliku mõju mõjul mõjutatud inimestele. Sellised organisatsioonid nagu Ameerika astma- ja allergiafond (AAFA) ning Euroopa allergia- ja kliinilise immunoloogiaakadeemia (EAACI) töötavad hariduskampaaniate ja ressursside kaudu avalikkuse teadlikkuse suurendamiseks toiduallergiate, sealhulgas sulfiidi tundlikkuse kohta. Nende jõupingutuste eesmärk on anda sulfiidi allergiaga inimestel oma seisundit tõhusalt hallata ja nende vajadusi erinevates olukordades, näiteks koolides, töökohtades ja restoranides toetada.

Vii. Järeldus

A. Sulfiidi allergia mõistmise tähtsus

Sulfiidi allergia mõistmine on hädavajalik, et kaitsta seda seisundit mõjutatud inimeste tervise ja heaolu. Sulfitide kasvava kasutamise korral toidu töötlemisel ja säilitamisel on nende ühenditega kokkupuutumise oht kasvanud, rõhutades teadlikkuse tõstmise olulisust nende võimaliku tervisemõjude osas. Nõuetekohane diagnoosimine, juhtimine ja regulatiivsed meetmed võivad aidata sulfiidi tundlikkusega inimestel vältida kahjulikku kokkupuudet ja säilitada kõrget elukvaliteeti.

B. Tulevased teadusuuringud ja arengud allergia juhtimisel

Pidev teadusuuringud ja edusammud allergiajuhtimises lubavad parandada sulfiidi allergiaga inimeste elu. Kõigi aktiivse uurimise valdkonnad on geneetiliste tegurite väljaselgitamine, mis soodustavad sulfiidi tundlikkust, väljatöötamist ja uute ravivõimaluste uurimist. Süvendades oma arusaamist sulfiidi allergia alusmehhanismidest, saavad teadlased ja tervishoiutöötajad paremini toetada mõjutatud inimesi ja töötada tulevikus tõhusamate juhtimisstrateegiate nimel.