Le houmous est-il céto?

Les gens se tournent vers le houmous et d'autres aliments sains car le lien entre l'alimentation et la santé devient plus connu.  Les contenus de garde-manger des personnes soucieuses de la santé incluent désormais ce classique du Moyen-Orient au lieu de caissons et de tartinades conventionnels moins nutritifs. Et pourtant, le houmous n'a pas gagné en popularité uniquement parce que les nutritionnistes le recommandent; En plus d'être en bonne santé, le houmous a un bon goût. On comprendrait l'agitation s'il l'avait déjà goûté.

Nous devons poser les questions suivantes: le houmous est-il adapté à un céto? Sinon, quelles autres options sont-elles disponibles? Mais non. La pâte de haricot est essentiellement ce qu'est le houmous et les haricots ne sont pas céto.

Qu'est-ce que le houmous?

Le terme arabe pour "pois chiches avec tahini" est ḥummuṣ bi ṭaḥīna. Les pois chiches utilisés dans le houmous sont cuits et creusés grossièrement, tandis que le tahini est une forme de pâte de sésame aqueuse. Le houmous est généralement assaisonné de sel, d'ail et de jus de citron. D'autres ingrédients sont ajoutés, comme le paprika, l'huile d'olive et le persil, selon l'emplacement. Le houmous est maintenant disponible dans presque toutes les épiceries. Il est disponible en bacs ou canettes, et certains types ont des saveurs supplémentaires ajoutées. L'utilisation d'un robot culinaire, d'un puissant mélangeur d'immersion ou d'un mélangeur à la maison rend le houmous simple. Bien qu'il ait d'abord été apprécié comme une trempette avec du pain pita, des crudités, des craquelins et des frites. Beaucoup d'autres aiment aussi se répandre.

Le houmous est-il un glucide ou une protéine?

Du point de vue du régime cétogène, ce plat est lourd en glucides. La base de données des nutriments de l'USDA estime qu'une partie 100 g (3,5 oz) de houmous ordinaire a environ 14 g de glucides nets. Même si cela ne semble pas grand-chose, gardez à l'esprit que la plupart des personnes suivant un régime cétogène doivent consommer entre 20 et 50 grammes de glucides quotidiennement. On mangera de nombreux cours au moins trois fois par jour; Par conséquent, afin de rester sous les limites prescrites, chaque plaque doit contenir moins de 10 g de glucides nets.

De plus, les pois chiches fournissent la majorité des glucides du houmous, le Tahini fournissant une petite partie. Les pois chiches sont une légumineuse et, comme d'autres légumineuses, ils contiennent entre 50 et 70 pour cent de leurs calories des glucides. Lorsque vous suivez un régime cétogène, il faut choisir les aliments pour la plupart riches en matières grasses et faibles en protéines.

En plus des glucides nets, le houmous contient une quantité substantielle de protéines - environ 8 g de tous les repas de 3,5 oz. La protéine est extrêmement biodisponible et facilement digérée. L'une des principales raisons pour lesquelles il a d'abord gagné en popularité était sa teneur élevée en protéines.

Quelles sont les meilleures alternatives de houmous pour Keto?

Malgré ses avantages et son attrait généralisé, nous avons expliqué pourquoi le houmous de pois chiche est interdit aux lecteurs de Keto. Choisissez plutôt des marques de «houmous» à faible glucide ou des variétés conviviales produites avec des composants à faible teneur en glucides.

Pour commencer, considérez ces excellentes alternatives: 

Houmous avocat

Essayez le houmous d'avocat au lieu d'essayer de reproduire la saveur et l'apparence du houmous de pois chiches. Cette recette combine du tahini, des noix de macadamia trempées et des avocats pour créer une trempette incroyablement crémeuse et délicieuse. Avec un nombre de glucides nets de seulement 2,4 g par portion, il est riche en graisses monoinsaturées, montré dans des études pour favoriser la santé cardiaque et même aider à la perte de poids.

Hummus de chou-fleur

Y a-t-il des aliments céto que le chou-fleur ne peut pas remplacer? L'apparition du houmous de chou-fleur fumé est authentique, et il a aussi un goût. Tout d'abord, il faut assaisonner le chou-fleur et le cuire au four. Ensuite, mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, comme on le ferait avec le houmous de pois chiches. Ce type de houmous offre environ 7 g de glucides pour 100 g de service, environ la moitié du houmous conventionnel.

Houmous avec des artichauts

D'autres recettes de houmous à faible glucide sont disponibles, comme celle qui mélange le chou-fleur avec des bas d'artichauts. Cela donne au houmous de chou-fleur une saveur plus terreux et la rend plus crémeuse. La mayonnaise est une excellente méthode pour ajouter des matières grasses et crémeuses supplémentaires à la nourriture tout en suivant un régime cétogène. Celui-ci a environ 3,3 grammes de glucides nets par portion.

Courgettes

Essayez le houmous à base de courgettes au lieu d'un avec des haricots ou des noix. Celui-ci utilise des courgettes crues car les courgettes cuites feront une pâte trop pâteuse. Des substituts à faible teneur en glucides tels que le chou-fleur, les graines de tournesol et les haricots lupini sont souvent utilisés dans ceux-ci. Assurez-vous de les servir avec du pain, des craquelins et des copeaux à faible teneur en glucides.

Houmous de pâte d'amande

Ne jetez pas la pulpe lorsque vous faites du lait d'amande maison la prochaine fois! Au lieu de cela, faites ce houmous à l'aide de pâte d'amande. C'est encore plus excellent que la recette traditionnelle du houmous de pois chiches, ce qui est le même.

Quels sont les avantages pour la santé des alternatives à faible teneur en glucides au houmous?

Les artichauts, le chou-fleur et les avocats sont chargés de avantages pour la santé. Voici quelques justifications supplémentaires pour les inclure régulièrement dans le plan de repas Keto.

Chou-fleur

De plus en plus populaire en tant que substitut à faible teneur en glucides aux pommes de terre féculents et au riz, le chou-fleur est un légume crucifère.  Le chou-fleur est membre de la famille Brassica, qui comprend également des choux de brocoli et de Bruxelles. On pense que son sulforaphane a des qualités anticancéreuses. Le chou-fleur est un aliment de base d'un régime cétogène. Plus de 130 000 régimes de personnes ont été étudiés pendant 24 ans, et les résultats ont montré un lien entre l'apport fréquent du chou-fleur et la réduction du poids.

Cette constatation valide le régime et les livres de cuisine du chou-fleur uniquement axés sur le chou-fleur.

Avocat

Les avocats sont les meilleurs fruits pour les personnes à la diète céto. Ils sont riches en graisses monoinsaturées et ont peu de teneur en glucides nets.

La consommation d'avocat était associée à une réduction statistiquement significative du poids corporel, à l'indice de masse corporelle (IMC) et au tour de taille chez plus de 17 000 personnes interrogées.

Dix-huit études différentes ont indiqué que les mangeurs d'avocat avaient un niveau plus élevé de lipoprotéines à haute densité (HDL) et un risque de 50% de développement du syndrome métabolique que les mangeurs non-avocat. Une étude différente impliquant 55 000 personnes a révélé que ceux qui mangeaient régulièrement des avocats étaient moins susceptibles de prendre du poids.

Artichaut

Depuis des générations, les gens ont utilisé des artichauts dans toutes leurs formes thérapeutiques. En plus de leur capacité bien connue pour aider le foie et la vésicule biliaire, deux organes vitaux pour le métabolisme des graisses, les scientifiques étudient maintenant les artichauts pour leur potentiel pour améliorer la santé cardiovasculaire.  Selon des études récentes, un extrait des feuilles des artichauts aide à réduire les symptômes d'une maladie hépatique non alcoolique. Cette maladie hépatique chronique est répandue chez les personnes obèses et est souvent provoquée par le syndrome métabolique.

Les gens demandent également

Quels sont les conseils pour faire un houmous amical?

Faire les spreads à partir de zéro est la meilleure approche pour maintenir les ratios macro idéaux pour rester dans l'état de cétose qui brûle les graisses. Faites des recettes à partir de zéro sans crainte.  L'huile végétale est un autre ingrédient indésirable dans les trempettes et les écarts en magasin. Évitez les huiles végétales polyinsaturées riches en oméga-6. Choisissez plutôt des huiles d'avocat ou d'olive monoinsaturées.  Le fromage à la crème et la mayonnaise sont d'autres excellents composants pour créer une tartinade céto. Même si la graisse supplémentaire n'est pas nécessaire dans la recette, elle est ajoutée à votre caisse ou à votre propagation céto. Il deviendra sans aucun doute plus fluide! (N'oubliez pas d'inclure la graisse supplémentaire dans les macro-calculs quotidiens.)

Comment réduire la teneur en glucides dans le houmous fait maison?

Vous avez visé à réduire la teneur en glucides dans le houmous fait maison? C'est plus simple que vous ne le pensez. La clé pour réduire la teneur en glucides dans le houmous, c'est remplacer le contenu qui ajoute à la teneur en glucides sur la ligne. Tels que, remplacez les pois chiches par des alternatives alimentaires à faible teneur en glucides telles que le chou-fleur, la pulpe d'amande et les courgettes. Pour ajouter des fleurs, pressez un citron frais sur le houmous ou utilisez de l'huile d'olive pour un goût riche. Ces ajouts et soustractions doivent réduire la teneur en glucides du houmous fait maison tout en offrant la texture et le goût similaires.

Conclusion

Les gens se tournent vers le houmous et d'autres aliments sains car le lien entre l'alimentation et la santé devient plus connu.  Les contenus de garde-manger des personnes soucieuses de la santé incluent désormais ce classique du Moyen-Orient au lieu de caissons et de tartinades conventionnels moins nutritifs. Les pois chiches utilisés dans le houmous sont cuits et creusés grossièrement. Le houmous est généralement assaisonné de sel, d'ail et de jus de citron. D'autres ingrédients sont ajoutés, comme le paprika, l'huile d'olive et le persil, selon l'emplacement.

Du point de vue du régime cétogène, ce plat est lourd en glucides. La base de données des nutriments de l'USDA estime qu'une partie 100 g (3,5 oz) de houmous ordinaire a environ 14 g de glucides nets. Même si cela ne semble pas grand-chose, gardez à l'esprit que la plupart des personnes suivant un régime cétogène doivent consommer entre 20 et 50 grammes de glucides quotidiennement. Il est sage de choisir des marques de "houmous" à faible glucide ou des variétés céto-adaptées à des composants à faible teneur en glucides tels que du houmous à base d'avocat, de chou-fleur, mélangé avec des artichauts, des courgettes ou du houmous en pâte d'amande.