Jästekstrakt: Är det dåligt för dig?

Jästextrakt är ett kontroversiellt tillsatsmedel i världen av tillsatser och smaker. Det finns i olika produkter som såser, soppa och snacks. Det ger en rik smak till maten och förbättrar dess njutningsupplevelse. Emellertid har begreppet jästextrakt i mat genomgått många debatter och diskussioner om dess möjliga hälsoeffekter. I artikeln nedan kommer vi att diskutera jästekstrakt mot bakgrund av dess olika aspekter för att bestämma om det är säkert för intag.

Jästekstrakt - vad är det?

Jästextrakt är samma derivat av jäst som används i bageri och bryggeri. Det härstammar från Saccharomyces cerevisiae och läggs till för smak. Processen för att härleda jästextraktet inkluderar aktiv nedbrytning av jästcellerna och erhåller dess innehåll. Innehållet i detta extrakt är rikt på makronäringsämnen som proteiner, vitaminer, essentiella aminosyror och mineraler. Cellväggen gjord av p - glukan och kitin har också fördelar såsom att minska den oxidativa spänningen.  De lösliga komponenterna baserade på näring förvandlas till en pasta eller pulverform genom koncentrationsprocesser.

Huvudkomponenten i jästekstrakt som ger smak till den slutliga livsmedelsprodukten beror på dess glutaminsyrainnehåll. Denna smak beskrivs särskilt som umami, vilket är förtjusande och smakfullt för smaklökarna.

Vad är näringskompositionen för jästextrakt?

Jästextrakt är packat med viktiga näringsämnen. Den är rik på B -vitaminer inklusive B1, B2, B3, B6 och B12. Dessa B -vitaminer förbättrar produktionen av röda blodkroppar, främjar energiproduktion och skyddar nervsystemets vävnader från oxidativa skador. Jästextrakt innehåller också mineraler som zink och kalium som är avgörande för de fysiologiska metabolismerna i vår kropp.

Vilka är fördelarna med att konsumera jästekstrakt?

Syftet med jästextrakt är inte bara att välsigna smakbågarna med sin umami -smak. Det har också vissa hälsofördelar som gör det till ett användbart tillskott till livsmedel. Nedan är fördelarna med att konsumera jästekstrakt.

• Minskad användning av andra förbättringar

Eftersom det är ett helt paket med smaker minskar det behovet av att lägga till andra smakförstärkare som salt. Det är av fördel för individer som undviker natrium i sin diet.

• Immunsystemstöd

Forskning visar att den yttre cellväggen i jäst är gjord av ß - glukan som ger stöd till immunsystemet hos individer som konsumerar det. Dessa beståndsdelar i jästcellväggen är kända för att förstärka potentialen för makrofager (väsentliga komponenter i immunsystemet) och förbättra dess förmåga att bekämpa infektioner.

• Packad med viktiga näringsämnen

Jästextrakt är inte bara en smakförstärkare, utan också packat med viktiga näringsämnen som stärker näringsprofilen för den slutliga livsmedelsprodukten. Det inkluderar B -vitaminer och viktiga mineraler som magnesium och zink som förbättrar de anatomiska och funktionella egenskaperna hos de vitala organsystemen. Jästextrakt är ett värdefullt alternativ för individer med näringsbrister eller dietbegränsningar.

• Förbättrad matsmältning

Jästekstrakt är visat sig vara fördelaktigt i främjandet av tarmmikrobiota. Det fungerar som ett prebiotikum och ger näring till de vänliga bakterierna i tarmen. Dessa bakterier förbättrar sedan gastrointestinal hälsa och säkerställer förbättrad matsmältning.

Vilka är nackdelarna med att konsumera jästekstrakt?

Det är viktigt att förstå nackdelarna med att konsumera jästekstrakt och identifiera dess möjliga biverkningar. Nedan är några av riskerna och övervägandena om att införliva jästextrakt i de dagliga måltiderna.

• Känslighet och allergi

Allergi mot jästextrakt är en sällsynt händelse men verkligen inte att ignoreras. Känsligheten och allergin mot jästextrakt beror främst på dess glutaminsyrainnehåll. Glutaminsyran, eller glutamat, orsakar ofta värkande symtom som huvudvärk, magsmärtor och störningar i matsmältningen. Det är viktigt att söka råd från en sjukvårdsexpert om sådana symtom dyker upp efter att ha konsumerat jästextrakt.

• Används som en smakfull mask i livsmedel

Jästextrakt är en smakförstärkare som höjer smakupplevelsen av livsmedel. Tyvärr missbrukas denna egenskap ofta av producenter av lågkvalitativ och bearbetad livsmedel. Det läggs till sådana livsmedel för att få den att smaka bättre och läcker medan maten i sig är genomsnittlig och inte frisk. Smaken på jästextrakt gör det svårt för sina konsumenter att skilja mellan den hygieniska och ohygieniska maten och gå efter en som bara smakar bättre.

• Kalorier i jästextrakt

Jästextrakt är högt på både näring och kalorier. Det är en viktig punkt för individer som tittar på deras dagliga kaloriintag eftersom det kan hjälpa dem att justera sin mängd i mat.

Vad är livsmedelsindustrin av jästekstrakt?

De smakförstärkande egenskaperna hos jästextrakt gör det till ett värdefullt och pålitligt tillägg till mat i stor skala som en livsmedelsindustri. Livsmedelsindustrin förlitar sig starkt på naturliga smakförstärkare och litar på jästekstraktets förmåga att göra det.

1. Bearbetning och bevaring

Jästextrakt är ett användbart tillsats i en mängd livsmedel som soppor, snacks, snabbmåltider och såser. Det läggs till bearbetade livsmedel som ökar smaken. Jästextrakt är välkänt inom livsmedelsindustrin eftersom det gör maten mer smaklig även efter dagar efter bevarande, inklusive frysta livsmedel.

2. Vegetarisk mat

Umamismaken, beskrivet som köttig och smakrik smak, är karakteristiken för jästekstrakt. Det läggs till vegetariska livsmedel för att få den härliga köttiga smaken men utan att faktiskt konsumera kött. Det ökar smakupplevelsen och höjer matkvaliteten för veganer och vegetarianer.

3. Förbättra näringsvärdet

Jästextrakt är packat med B -vitaminer och mineraler. Näringsprofilen för jästextrakt gör det till en idealisk naturlig smak som inte bara höjer smakupplevelsen utan också säkerställer en hälsosam och balanserad kost. Det höjer näringsmatens näringsmat genom att tillsätta viktiga vitaminer och mineraler för att skydda mot de många näringsbristerna.

Vilka är några av myterna kring jästekstrakt?

Det finns många myter kring användningen av jästextrakt i livsmedel som har lett till extrem förvirring hos dess konsumenter. Vi är här för att poppa de mytbubblorna för dig och ger en tydlig inblick i rollen som jästekstrakt som ett livsmedelstillsats.

Myte #1 - Jästextrakt och MSG skiljer sig inte från varandra

Det är det vanligaste problemet när det gäller användning av jästextrakt. Som nämnts tidigare innehåller jästextrakt glutaminsyra som också finns i MSG men glutaminsyran i de två har olika ursprung och ultimata roller i vår kropp. Vad är nu MSG? MSG har varit under het debatt av de många tillsynsorgan och forskare att det är kopplat till Kinesisk restaurangsyndrom Det orsakar symtom på överdriven svettning, huvudvärk och bröstsmärta efter konsumtionen av MSG-baserade livsmedel.

Nu har glutaminsyran i jästextrakt naturligt ursprung medan det i MSG är syntetiskt. Dessutom förblir glutaminsyran från jästextrakt bundet till blodproteiner efter dess absorption från tarmen. Emellertid strövar glutaminsyran från MSG fritt i blodet utan bindningar och frigörs i destinationens vitala organ utan reglering, vilket kan vara ett potentiellt hot mot hälsan. Denna diskussion är verkligen inte med jästextrakt och hörn MSG. Snarare är det en belysning och bevisdiskussion om säker konsumtion av jästekstrakt utan att vara rädd för möjligheten att förekomma de nämnda symtomen. Dessutom är det också viktigt att notera att European Food Safety Authority (EFSA) förespråkar konsumtionen av både MSG och jästextrakt men i måttlig konsumtion som inte får hota sina konsumenters hälsa.

Myte #2 - Jästextrakt är ett potent allergen som leder till allergiska reaktioner

Det är sant, men det är sällsynt och påverkar bara vissa populationer. Fall av allergisk reaktion på jästekstraktförbrukning har rapporterats men endast hos individer med tidigare existens av allergier och känslighet för en lista över andra rutinmässiga element.

Det är en ganska vanlig iakttagelse att en individ som upplever allergisk reaktion på något ofta också är allergiskt mot andra relaterade saker. Till exempel har en person matallergier då är det mycket troligt att denna varelse också är allergisk mot jästekstraktet. Allergin på grund av jästextrakt gäller verkligen inte individer med säker och sund historia av känslighet för vissa livsmedel eller allergiska reaktioner.

Myte #3 - Jästextrakt är konstgjorda och bearbetade

Visst inte. Jästextrakt är en naturlig smakförstärkare som härrör från jäst (Saccharomyces cerevisiae). Det är samma jäst som används i bröd och brygg för jäsning och smaksättning. Jästextrakt erhålls genom naturliga metoder som inte inkluderar tillsats av syntetiska kemikalier eller processorer. Det är inte en konstgjord smak eller bearbetad. Det är hälsosamt och näringsrikt för mat när det används i måttlighet. Dess rika smak minskar det tunga beroende av salter (högt i natrium) och ytterligare bearbetade smakämnen (ohälsosamma och höga kalorier) i livsmedel.

Människor frågar också

Vilka är dietbegränsningarna för jästekstrakt?

Jästextrakt är inte ett ohälsosamt livsmedelstillsats. Vissa individer måste dock vara försiktiga när det gäller dess användning. Hypertensiva individer måste använda den med mått eftersom den är hög i natrium som inte rekommenderas för individer med högt blodtryck. På liknande sätt förklarar vissa människor symtom på riklig svettning och huvudvärk efter dess konsumtion som kan beteckna ett fall av glutamatallergi, dessa individer måste också begränsa sitt intag av jästextrakt.

Är jästextrakt glutenfritt?

Ja, de flesta typer av jästextrakt är verkligen glutenfria. Att lägga till den till glutenfri deg måste också få fram läckert bröd som är glutenfritt.

Anses jästextrakt vara säkert för konsumtion hos spädbarn?

Ja, jästextrakt ses ofta i kommersiell barnmat. Det är avgörande att förstå ingredienserna i barnmat och konsultera en sjukvårdspersonal om det är rätt mat för de små mage. Det rekommenderas inte officiellt av sjukvårdsexperter att integrera jästextrakt i barnmat, men om man måste vilja lägga till, se till att det läggs till i minsta mängder för att undvika ohälsosamma resultat hos spädbarn.

Slutsats

Jästextrakt är ett kontroversiellt tillsatsmedel i världen av tillsatser och smaker. Det finns i olika produkter som såser, soppa och snacks. Det ger en rik smak till maten och förbättrar dess njutningsupplevelse. Den är rik på B -vitaminer inklusive B1, B2, B3, B6 och B12 och mineraler som zink och kalium. Det näringsrika innehållet och umamismaken av jästextrakt gör det till ett idealiskt livsmedelsadditiv. Det har många hälsofördelar inklusive immunsystemstöd och förbättrad tarmhälsa. Riskerna med jästextrakt inkluderar glutamatkänslighet i en liten procentandel av dess konsumenter och dess höga kalorivärde. Jästextrakt härstammar från en naturlig källa, dvs jäst. Det har många hälsofördelar, och det rekommenderas att konsumeras i måttlighet så att oönskade hälsoutfall måste undvikas.