Školjke: ugodnosti, tveganja in še več

Shellfish - kaj je to? 

Uživanje školjk je dolgotrajna in razširjena praksa po vsem svetu. Vsebujejo visoko koncentracijo mineralov, koristnih maščob in beljakovin z minimalno vsebnostjo maščob. Redno uživanje školjk zmanjšuje tveganje za bolezen, pomaga pri hujšanju in poveča srčno -žilne in kognitivne zmogljivosti. Vendar školjke pogosto izzovejo alergijske odzive, nekatere vrste pa vsebujejo škodljive kovine in onesnaževalce. Ta članek ponuja izčrpne informacije o več vrstah školjk, vključno z njihovo prehransko sestavo, možnimi nevarnostmi in zdravstvenimi koristmi.

Vrste školjk

Školjke so vodni nevretenčarji, ki jih odlikuje njihova zunanjost, podobna lupinah.

Mehkužci in raki so različne taksonomske skupine, ki so razvrščene ločeno. Mehkužci so sestavljeni iz školjk, vključno s školjkami, loparji, ostrige in školjkami, medtem ko raki vključujejo kozice, rake, rakovice in jastog. Medtem ko so nekatere sladkovodne vrste razvrščene kot školjke, večino školjk običajno najdemo v morskih okoljih. Školjke najdemo v trgovinah z živili in restavracijami po vsem svetu, različne regije pa so znane po določenih vrstah. Na primer, severovzhodna regija ZDA raje jastoga, medtem ko južni del države pogosto vključuje kozice v svojo hrano.

Školjke se pogosto pripravljajo s kulinaričnimi metodami, kot so cvrtje, pečenje ali kuhanje pare. Nekatere vrste hrane, vključno s školjkami in ostrige, jedo bodisi delno kuhane bodisi surove. Okus teh jedi se razlikuje glede na vrsto in način kuhanja, od blagega do občutljivega in vključno s spektrom od sladkosti do slanosti.

Prehranske elektrarne

Školjke so hranljive s pomembnimi beljakovinami, zdravimi maščobami in minerali. Spodaj je primerjava prehranskih ličil 3-unčnih (85-gramičnih) obrokov več vrst školjk:

Večina maščob, ki jih najdemo v školjkih, sestavljajo omega-3 maščobne kisline, ki zagotavljajo številne koristi za zdravje, kot je izboljšanje srčno-žilnih in kognitivnih funkcij. Školjke so bogate z esencialnimi hranili, kot so železo, cink, magnezij in vitamin B12, ki so pomembni za optimalno delovanje telesa. Ena sama postrežba 3 unč (85 gramov) ostrige zagotavlja približno 100% priporočene dnevne vrednosti (DV) cinka.

 Ključnega pomena je prepoznati, da je pečenje ali vrelo školjk optimalen pristop za izboljšanje njihove prehranske vrednosti. Ocvrte ali popežene školjke imajo povišane natrije, rafinirane ogljikove hidrate, prekomerne kalorije in druge nezaželene sestavine.

Kakšne so zdravstvene koristi školjk?

Školjke zagotavljajo impresivno paleto hranil, ki izboljšujejo imunski sistem, kognitivno funkcijo, zdravje srca in velikost pasu.

· Izguba teže

Ker školjke vsebujejo veliko količino vitkih beljakovin, zdravih maščob in nizkih kalorij, je za tiste, ki želijo zmanjšati odstotek telesne maščobe, fantastična izbira.

 Poraba obrokov, ki imajo veliko beljakovin, se bo počutila polno in zadovoljno, kar bo pomagalo zmanjšati število kalorij, ki jih človek poje, zaradi česar bo bolj preprost, da bo shujšal ali obdržal težo.

 Poleg tega imajo ribe v primerjavi z drugimi obroki, ki so močni v beljakovinah, zmožnost povečanja sitosti in pomoči pri hujšanju učinkovitejše kot druge možnosti prehranjevanja. Velike količine omega-3 maščobnih kislin, odkritih v ribah, so predvsem odgovorne za ta pojav.

 Študija posameznikov s prekomerno telesno težo je razkrila, da tisti, ki so uživali večje količine omega-3 maščobnih kislin, medtem ko so se držali prehrane, ki je omejila število kalorij, ki so jih porabili, so imeli bolj razveseljiv občutek polnosti po obrokih. To je bilo v nasprotju s tistimi posamezniki, ki so porabili manjše količine omega-3, medtem ko so se držali isto prehrano.

· Optimalna možganska funkcija

Školjke imajo sestavne dele, ki so koristni za kardiovaskularni sistem, in te komponente so potrebne, da možgani delujejo na najvišji ravni. Glede na številne študije obstaja povezava med neustrezno stopnjo omega-3 in vitaminom B12 v plazmi, oslabljenim razvojem možganov pri otrocih in kognitivnimi uspešnostmi pri odraslih. Ta povezava je bila prikazana ne samo pri otrocih, ampak tudi pri odraslih. Poleg tega so številne študije pokazale, da je za takšno izboljšanje odgovorno povečanje duševne uspešnosti kot posledica sinergijskih delovanja omega-3 maščobnih kislin in vitamina B12. Dokazano je, da uporaba vitaminov B učinkovito preprečuje proces kognitivnega upada pri starejših odraslih, ki so jim diagnosticirali hudo kognitivno okvaro, kar kažejo rezultati izvedenih raziskav. To vedenje je bilo opaziti pri 168 osebah, ki so imele večjo količino omega-3 maščobnih kislin v krvi kot tiste, ki so imele nižjo raven. Če smo natančnejši, so ta pojav opazili pri nekaterih posameznikih. 

· Bogata s hranilnimi snovmi, ki spodbujajo imunsko

Nekatere školjke vsebujejo velike količine cinka, kar povečuje učinkovitost imunskega sistema. Zadevni mineral je ključnega pomena za rast in delovanje celic, ki sestavljajo telesni imunski sistem. Poleg tega služi kot antioksidant za zaščito pred vnetno škodo.  Študija dvaindvajsetih posameznikov, ki so bili v odličnem zdravju in starejši od devetindevetdesetih, je odkrila povezavo med znižano raven cinka in slabim delovanjem specifičnih imunskih celic.

 Pogosta poraba školjk, kot so ostrige, školjke, školjke, jastoga in rak, izboljša splošno učinkovitost imunskega sistema in poveča raven cinka.

· Maščoba in holesterol

Školjke imajo minimalno nasičeno in na splošno maščobe, zaradi česar so zelo privlačne. Morske sadeži in školjke so bogate s polinenasičeno maščobo, kar je koristno. Omega-3 maščobne kisline, vključno z mastnimi ribami in školjkami, imajo kardioprotektivne učinke in podpirajo optimalni možganski in vizualni razvoj pri dojenčkih.

Mastne ribe, kot so skuša, losos in sardine, so predvsem bogate z omega-3 maščobnimi kislinami. Kljub temu školjke vsebuje veliko količino. 

Zdravstveni delavci se strinjajo, da je ohranjanje dnevnega vnosa holesterola manj kot 300 mg optimalna strategija za spodbujanje zdrave prehrane. Večina školjk tehta manj kot 100 miligramov, posebna podskupina vitkih posameznikov pa ima količino manj kot 60 miligramov. Dve specifični izključitvi sta lignji in kozice, ki imata visoko raven holesterola.

· Znižuje tveganje za srčne bolezni

Raziskave kažejo, da vključitev ne ocvrtih rib v prehrano zmanjšuje tveganje za srčne bolezni. Vendar poraba ocvrtih rib znatno poveča verjetnost razvoja srčnih bolezni. Študija iz leta 2021 je pokazala, da imajo tisti, ki vključujejo kozice v svojo prehrano, zmanjšano pojavnost hipertenzije in hiperholesterolemije. Poleg tega imajo manjšo verjetnost razvoja srčno -žilnih motenj, kot so bolezni srca in možganska kap.

Kako učinkovito zmanjšujejo raven holesterola, glede na to, da je bogata s holesterolom bogata s holesterolom? Zgodovinsko gledano so prehranske smernice za preprečevanje srčnih bolezni vključevale omejitev vnosa holesterola, ki ga najdemo v živilih, kot so školjke. Vendar so te smernice izpuščene v najnovejših predlogih. Znanstvene študije niso pokazale neposredne vzročne in posledične povezave med vnosom prehranskega holesterola in verjetnostjo razvoja srčno-žilnih bolezni.

Podatki kažejo, da uživanje kozic zvišuje raven holesterola z visoko gostoto (HDL), ki veljajo za koristen, in holesterol lipoproteina z nizko gostoto (LDL), ki se šteje za škodljive. Na splošno na skupno razmerje med holesterolom in holesterolom HDL na podlagi naklonjenega vpliva. Za školjke je značilna razmeroma nizka količina nasičenih maščob in velika količina omega-3 maščobnih kislin, ki dajejo prednosti za srčno-žilno počutje. Postavite, redno uživanje kozic zmanjšuje raven holesterola.

· Izboljšati rezultate nosečnosti

Študija, izvedena leta 2019, je pokazala, da zaužitje zgolj 4 unč morskih sadežev vsak teden znatno izboljša kognitivni razvoj fetalnih možganov.1. Ključnega pomena je priznati, da školjke, zlasti kozice, zagotavljajo nižje količine zaščite v primerjavi z maščobnimi morskimi sadeži, kot so losos in sardine.

Kozice vključujejo dodatne komponente, kot je jod, ki delujejo pri rasti in razvoju možganov ploda. Dnevna vrednost joda (DV) je 9%, kar ustreza vnosu treh unč kuhanih kozic.

Kakšna so tveganja školjk?

Medtem ko so školjke goste hranilne snovi, obstajajo nekatere slabosti, povezane z njegovim zaužitjem.

· Kopičenje težkih kovin

Školjke absorbirajo težke kovine, kot sta kadmij ali živo srebro, iz njihovega neposrednega okolja. Ljudje ne izločajo težkih kovin. Te spojine se postopoma nastajajo v telesu, kar vodi do poškodb organov in drugih zdravstvenih pomislekov. Glede na študijo imajo školjke v nekaterih regijah dvakrat kadmij, ki ga svetujejo za vsakodnevno porabo. Školjke vsebujejo majhne količine živega srebra, vendar so koncentracije običajno nižje od koncentracije pri večjih ribah.

 V skladu s smernicami FDA morajo ljudje dvakrat tedensko zaužiti 3-5 unč (85-140 gramov) rib z nizko živo. Uživanje školjk v količinah, ki so enake ali pod tem pragom na teden, ne sme vzbujati pomislekov glede vnosa težkih kovin.

· Bolezen, ki se prenaša s hrano

Uživajo školjke, ki so bile onesnažene, vodi do bolezni, ki se prenašajo s hrano. Med letoma 1973 in 2006 so bili za približno 45% bolezni, ki se prenašajo z morsko hrano v ZDA, odgovorni mehkužci, vključno s školjkami, loparji, ostrige in školjk. Školjke povzročajo bolezen, ki se prenaša s hrano, če je onesnažena z bakterijami, virusi ali paraziti iz svojega okolja. Tako nekuhane in neustrezno ohlajene školjke zagotavljajo idealno okolje za hitro širjenje virusov. Po pravilnih tehnikah kuhanja in shranjevanja školjk znatno zmanjša verjetnost pridobivanja bolezni, ki se prenaša s hrano. Posamezniki z imunsko pomanjkljivostjo, starejšimi in nosečnicami ali negovalnimi ženskami se morajo izogibati uživanju surovih ali premajhnih kozic.

· Alergijske reakcije

Školjke so med osmimi najpogostejšimi alergijami na hrano v ZDA.

Medtem ko se alergije na školjke pojavljajo v povojih, se pogosto pojavijo po odrasli dobi. Alergija na školjke povzroči naslednje simptome:

• Simptomi driske in bruhanja, skupaj z bolečinami v trebuhu in nelagodjem.
• Oteklina in draženje ustnic, jezika ali grla so simptomi panjev.
• Dispneja je izraz, ki se uporablja za opis zdravstvenega stanja, za katerega je značilen občutek, da ima težave z dihanjem.
• Posamezniki z alergijami na školjke imajo včasih potencialno smrtno nevarno bolezen, znano kot anafilaktični šok, kar zahteva takojšen medicinski poseg.

·      Jesti surove školjke 

Uživanje nekuhanih morskih sadežev je običajno videti kot varno. Kljub temu zaužitje surovih školjk predstavlja potencialno tveganje. Vibrioza je nalezljiva bolezen, ki jo je mogoče pridobiti z uživanjem nekuhanih morskih sadežev. Pogoj je pripisan termofilnim mikroorganizmom. Uživanje surovih ali premajhnih morskih sadežev lahko povzroči, da se z njo zboli.

Hitozanski dodatki

Prehranska dopolnila na osnovi kitozana obsegajo eksoskelete školjk iz kozic, rakov in jastoga. Za razliko od drugih polisaharidov lahko hitozan moti prebavo lipidov in holesterola, kar znižuje absorpcijo. Tako hitozanske tablete privlačijo tiste, ki želijo uravnavati svoj holesterol in težo. Viskozna snov, ki jo proizvede dodatek v želodčnih lipidih in preprečuje absorpcijo. Ta pristop lahko zmanjša holesterol in poveča zdravje srca in ožilja.

Hitozan poveča imunost in pospeši celjenje ran. Ta dodatek je ključnega pomena za splošno zdravje zaradi svojih antibakterijskih lastnosti, ki preprečujejo bolezni. Pokazalo se je tudi, da hitozan uravnoteži črevesno floro in spodbuja rast koristnih bakterij, kar izboljšuje prebavno funkcijo. Zaradi škodljivih učinkov bi se morali tisti, ki so občutljivi na školjke, izogibati hitozanskim dodatkom. Hitozanske tablete, dodane zdravi prehrani, pomagajo tistim, ki cenijo zdravje srca in ožilja, obvladovanje teže in krepitev imunskega sistema. Če želite pridobiti omenjene zdravstvene koristi, si oglejte Welzo Hitozanski dodatki vsebuje 240 kapsul v steklenici.

Nasveti za uživanje kozic

Da bi povečali koristi za kardiovaskularno zdravje, je priporočljivo izogibanje postopku cvrtja kozic. Razmislite o poskusu katerega koli od teh priporočil za prebavo školjk namesto tega:

• Dodajte kuhane ali parjene kozice v solate, juhe, mešanico, tacos in druge recepte.
• Intenzirajte okus kozic z vključitvijo zelišč in začimb, kot so paprika, poper, kurkuma, čili, cilantro, kumina, česen, ingver, limona, apno in meta.
• Izvedite primerjalni eksperiment za oceno metod kuhanja za kuhanje in na žaru s pomočjo avokadovega olja, dobro znane snovi, prepoznane zaradi njegovega ugodnega vpliva na srčno-žilno počutje. Združite ga z velikodušnim številom zelenjave in izberite rjavi ali divji riž.

 Čeprav nekatere požirane surove kozice, jih vrelo temeljito zmanjša verjetnost, da bodo zboleli. Skrbna izbira in ravnanje s surovimi kozicami sta ključnega pomena za omejitev tveganja za bolezni, ki se prenaša s hrano. Če se kdo odloči zaužiti kozice, je priporočljivo, da greste za zamrznjene, nekuhane kozice. Kriogeno zdravljenje olajša odpravo parazitov, vendar ne zagotavlja popolne sterilnosti školjk. Najučinkovitejši pristop k zaužitju kozic jih ustrezno pripravlja, kar zagotavlja najboljšo varnost. Številčna vrednost je 26. Medtem ko školjke opazno vplivajo na dieto z nizkim holesterolom, je ključnega pomena, da priznavajo, da vsebujejo različne ravni prehranskega holesterola, od zmernega do visokega. Ogljikovi hidrati in nasičene maščobe pomembno vplivajo na raven holesterola v krvi. Školjke imajo malo nasičene maščobe, nekatere vrste pa imajo visoko raven holesterola. Vsak teden mora zaužiti dva do tri dele rib in školjk, da izboljša srčno-žilno počutje. Školjke so pripravljene z uporabo številnih kulinaričnih tehnik, kot so cvrtje, peko, maslo in kombiniranje z okusnimi omakami. Poiščite srčno zdrave tehnike kuhanja za školjke, saj dvignejo raven holesterola v krvi.

Tudi ljudje vprašajo

Katere vrste školjk so najbolj hranljive?

Najbolj hranljive vrste školjk vključujejo školjke, ostrige, kozice in rakovice. Škole so bogat viri železa in vitamina B12, ki so bistveni elementi za krvno regulacijo in presnovne funkcije. Ostrige vsebujejo izjemno visok cink, vitamin B12 in omega-3 maščobne kisline, ki izboljšajo imunost in srčno-žilno wellness. Kozice so naložene z beljakovinami, vitaminom D in selenom, ki podpira mišično -skeletni sistem in nabiranje telesa. Končno raki ponujajo esencialne aminokisline, vitamina B12 in omega-3 maščobne kisline, ki omogoča imunski sistem. Te školjke so naravni in bogat vir zdravstvenih koristi za splošno počutje.

Ali je za noseče samice varno jesti školjke?

Da, školjke so zdravi morski sadeži in je varno jesti za noseče samice. Kljub temu je pomembno zagotoviti, da je dovolj dobro pripravljena in kuhana, da zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot so Toksoplazmoza.

Zaključek

Školjke so vodni nevretenčarji, ki jih odlikuje njihova zunanjost, podobna lupinah. Vsebujejo visoko koncentracijo mineralov, koristnih maščob in beljakovin z minimalno vsebnostjo maščob. Redno uživanje školjk zmanjšuje tveganje za bolezen, pomaga pri hujšanju in poveča srčno -žilne in kognitivne zmogljivosti. Močna v beljakovinah, ribe imajo sposobnost, da izboljša sitost in pomaga pri izgubi teže učinkoviteje kot druge možnosti prehranjevanja. Velike količine omega-3 maščobnih kislin, odkritih v ribah, so v glavnem odgovorne za njihovo vlogo pri izgubi teže. Medtem ko so školjke gosto hranilne snovi, obstajajo nekatere slabosti, povezane z njegovim zaužitjem, kot so kopičenje težkih kovin, bolezni, ki jih prenašajo s hrano in alergične reakcije.

Prehranska dopolnila na osnovi kitozana obsegajo eksoskelete školjk iz kozic, rakov in jastoga. Viskozna snov, ki jo proizvede dodatek v želodčnih lipidih in preprečuje absorpcijo. Ta pristop lahko zmanjša holesterol in poveča zdravje srca in ožilja. Hitozan tudi poveča imuniteto in pospeši celjenje ran. Če želite uživati ​​omenjene zdravstvene koristi, si oglejte Welzo Hitozanski dodatki in jih naročite zdaj za hitro dostavo na vaš prag.