Gliemenes: ieguvumi, riski un daudz kas cits

Gliemenes - kas tas ir? 

Velzīšu patēriņš ir ilgstoša un izplatīta prakse visā pasaulē. Tie satur augstu minerālu, labvēlīgu tauku un olbaltumvielu koncentrāciju ar minimālu tauku saturu. Regulārs gliemeņu patēriņš samazina slimības risku, AIDS svara zaudēšanas laikā un uzlabo sirds un asinsvadu un kognitīvo veiktspēju. Tomēr gliemenes bieži provocē alerģiskas reakcijas, un daži veidi satur kaitīgus metālus un piesārņotājus. Šis raksts sniedz visaptverošu informāciju par vairākām gliemeņu sugām, ieskaitot to uztura sastāvu, iespējamos draudus un ieguvumus veselībai.

Gliemeņu veidi

Gliemenes ir ūdens bezmugurkaulnieki, kas izceļas ar to apvalkam līdzīgo ārpusi.

Mollusi un vēžveidīgie ir atšķirīgas taksonomijas grupas, kuras klasificē atsevišķi. Mollusi sastāv no gliemenēm, ieskaitot gliemenes, ķemmīšgliemenes, austeres un gliemenes, turpretī vēžveidīgie ir garneles, vēži, krabis un omārs. Kaut arī noteiktas saldūdens sugas tiek klasificētas kā gliemenes, lielākā daļa gliemeņu parasti ir sastopamas jūras vidē. Pārtikas preču veikalos un restorānos visā pasaulē ir atrodami gliemenes, un dažādi reģioni ir slaveni ar noteiktiem veidiem. Piemēram, Amerikas Savienoto Valstu ziemeļaustrumu reģions dod priekšroku omāram, turpretī valsts dienvidu daļā tās pārtikā bieži iekļauj garneles.

Gliemenes bieži tiek pagatavotas, izmantojot tādas kulinārijas metodes kā cepšana, cepšana vai tvaika gatavošana. Daži pārtikas veidi, ieskaitot gliemenes un austeres, tiek ēst daļēji vārīti vai neapstrādāti. Šo ēdienu garša mainās atkarībā no ēdiena gatavošanas veida un metodes, sākot no maigas līdz delikātam un iekļaujot spektru no salduma līdz sālīgumam.

Uztura spēkstacijas

Čaulainie ir barojoši ar ievērojamiem olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un minerāliem. Zemāk ir salīdzinājums ar 3 unces (85 gramu) porciju uztura grima salīdzinājumu vairāku veidu gliemenes:

Lielākā daļa tauku, kas atrodami gliemenes, sastāv no omega-3 taukskābēm, kas sniedz daudz ieguvumu veselībai, piemēram, sirds un asinsvadu un kognitīvās funkcijas uzlabošanā. Gliemenes ir bagātas ar būtiskām barības vielām, piemēram, dzelzi, cinku, magniju un B12 vitamīnu, un tās visas ir svarīgas ķermeņa optimālai darbībai. Viena porcija 3 unces (85 grami) austeres nodrošina apmēram 100% no cinka ieteiktās dienas vērtības (DV).

 Ir svarīgi atzīt, ka cepšanas vai viršanas gliemenes ir optimāla pieeja, lai uzlabotu viņu uztura vērtību. Ceptiem vai sautētiem gliemenes ir paaugstināts nātrijs, rafinēti ogļhidrāti, pārmērīgas kalorijas un citas nevēlamas sastāvdaļas.

Kādi ir gliemeņu ieguvumi veselībai?

Gliemenes nodrošina iespaidīgu barības vielu klāstu, kas uzlabo imūnsistēmu, kognitīvo funkciju, sirds veselību un vidukļa izmēru.

· Svara zaudēšana

Tā kā gliemenes satur ievērojamu daudzumu liesu olbaltumvielu, veselīgu tauku un zemu kaloriju daudzumu, tā ir fantastiska izvēle tiem, kas vēlas samazināt ķermeņa tauku procentuālo daudzumu.

 Ēdienu patēriņš, kurā ir daudz olbaltumvielu, liks justies pilnam un apmierinātam, kas palīdzēs samazināt to kaloriju skaitu, ko cilvēks ēd, padarot viņam vienkāršāku, lai viņš vai nu zaudētu svaru, vai arī saglabātu jūsu svaru.

 Turklāt, salīdzinot ar citām ēdienreizēm, kurās ir spēcīga olbaltumviela, zivis spēj uzlabot sāta sajūtu un palīdzēt svara zaudēšanai efektīvāk nekā citas ēšanas iespējas. Lielais daudzums omega-3 taukskābju, kas atklāti zivīs, galvenokārt ir atbildīgi par šo parādību.

 Pētījums par indivīdiem ar lieko svaru atklāja, ka tie, kas patērē lielāku daudzumu omega-3 taukskābju, vienlaikus ievērojot diētu, kas ierobežoja patērēto kaloriju skaitu, piedzīvoja iepriecinošāku pilnības sajūtu pēc ēšanas. Tas bija pretstatā tiem indivīdiem, kuri, ievērojot to pašu uzturu, patērēja zemāku Omega-3 daudzumu.

· Optimāla smadzeņu funkcija

Gliemenes ir komponenti, kas ir izdevīgi sirds un asinsvadu sistēmai, un šie komponenti ir nepieciešami, lai smadzenes darbotos visaugstākajā līmenī. Saskaņā ar vairākiem pētījumiem pastāv korelācija starp neatbilstošu Omega-3 līmeni un B12 vitamīnu plazmā, traucētu smadzeņu attīstību bērniem un izziņas sniegumu pieaugušajiem. Šī saite tika parādīta ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Turklāt vairāki pētījumi parādīja, ka par šādu uzlabošanu ir atbildīga garīgo veiktspējas palielināšana omega-3 taukskābju sinerģiskās darbības rezultātā un B12 vitamīns. Ir pierādīts, ka B vitamīnu ievadīšana efektīvi novērš kognitīvās samazināšanās procesu gados vecākiem pieaugušajiem, kuriem diagnosticēti smagi kognitīvi traucējumi, kā liecina veikto pētījumu rezultāti. Šī uzvedība tika novērota 168 personām, kurām asinīs bija lielāks omega-3 taukskābju daudzums nekā tiem, kuriem bija zemāks līmenis. Precīzāk sakot, šī parādība tika novērota dažiem indivīdiem. 

· Bagātīgs ar imūno barības vielām

Atsevišķi gliemenes satur ievērojamu daudzumu cinka, uzlabojot imūnsistēmas efektivitāti. Attiecīgajam minerālam ir izšķiroša nozīme to šūnu augšanai un darbībai, kas veido ķermeņa imūnsistēmu. Turklāt tas kalpo kā antioksidants, lai aizsargātu pret iekaisuma kaitējumu.  Pētījums par sešdesmit diviem indivīdiem, kuriem bija lieliska veselība un vairāk nekā deviņdesmit deviņu gadu vecums, atklāja saikni starp samazinātu cinka līmeni un īpašu imūno šūnu darbību.

 Bieža gliemeņu, piemēram, austeres, gliemeņu, gliemeņu, omāru un krabju, patēriņš uzlabo imūnsistēmas kopējo efektivitāti un palielina cinka līmeni.

· Tauki un holesterīns

Gliemenes ir minimāli piesātinātas un kopumā tauku, padarot tās ļoti pievilcīgas. Jūras veltes un gliemenes ir bagātas ar polinepiesātinātiem taukiem, kas ir izdevīgi. Omega-3 taukskābēm, ieskaitot taukainās zivīs un gliemenes, ir kardioprotektīva ietekme un atbalsta optimālu smadzeņu un redzes attīstību mazuļiem.

Taukainas zivis, piemēram, makrele, lasis un sardīnes, galvenokārt ir bagāti ar omega-3 taukskābēm. Neskatoties uz to, gliemenes satur ievērojamu daudzumu. 

Veselības aprūpes speciālisti piekrīt, ka ikdienas holesterīna uzņemšanas uzturēšana, kas ir mazāka par 300 mg, ir optimāla stratēģija veselīga uztura veicināšanai. Lielākā daļa gliemeņu sver mazāk nekā 100 miligrammu, un īpaša tieva indivīda apakškopa ir mazāks par 60 miligramiem. Divi specifiski izņēmumi ir kalmāri un garneles, kurām ir augsts holesterīna līmenis.

· Pazemina sirds slimību risku

Pētījumi liecina, ka, iekļaujot zivis, kas nav ceptas, samazina sirds slimību risku. Tomēr ceptu zivju patēriņš ievērojami palielina sirds slimību attīstības iespējamību. 2021. gada pētījumā atklājās, ka tiem, kas uzturā ietver garneles, ir samazināts hipertensijas un hiperholesterinēmijas biežums. Turklāt viņiem ir samazināta varbūtība, ka attīstās sirds un asinsvadu traucējumi, piemēram, sirds slimības un insults.

Ņemot vērā garneļu reputāciju, ka tā ir bagāta ar holesterīnu, kā tās efektīvi samazina holesterīna līmeni? Vēsturiski uztura vadlīnijas sirds slimību novēršanai bija holesterīna uzņemšanas ierobežošana, kas atrodama pārtikas produktos, piemēram, gliemenes. Tomēr šīs vadlīnijas ir izlaistas jaunākajos ieteikumos. Zinātniskie pētījumi nav parādījuši tiešu cēloņu un seku saikni starp uztura holesterīna uzņemšanu un sirds un asinsvadu slimību attīstības varbūtību.

Dati liecina, ka garneļu ēšana paaugstina augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) holesterīna līmeni, uzskata par labvēlīgu un zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni, kas tiek uzskatīts par kaitīgu. Kopumā labvēlīgi ietekmē kopējo holesterīna un ABL holesterīna attiecību. Gliemenes raksturo salīdzinoši mazs piesātināto tauku daudzums un ievērojams daudzums omega-3 taukskābju, kas nodrošina priekšrocības sirds un asinsvadu labklājībai. Regulāri ēšanas garneles samazina holesterīna līmeni.

· Uzlabot grūtniecības rezultātus

2019. gadā veikts pētījums parādīja, ka tikai 4 unces jūras velšu uzņemšana katru nedēļu ievērojami uzlabo augļa smadzeņu kognitīvo attīstību.1. Ir svarīgi atzīt, ka gliemenes, īpaši garneles, nodrošina mazāku aizsardzības daudzumu, salīdzinot ar taukainām jūras veltēm, piemēram, lasi un sardīnēm.

Garnelēs ietilpst papildu komponenti, piemēram, jods, kas darbojas augļa smadzeņu augšanā un attīstībā. Joda dienas vērtība (DV) ir 9%, kas ir līdzvērtīga trīs unces vārītu garneļu uzņemšanai.

Kādi ir gliemeņu riski?

Kamēr gliemenes ir barības vielas blīvas, ir daži trūkumi, kas saistīti ar tās norīšanu.

· Smago metālu uzkrāšanās

Gliemenes absorbē smagos metālus, piemēram, kadmiju vai dzīvsudrabu, no to tiešās vides. Cilvēki neizdzēš smagos metālus. Šie savienojumi pakāpeniski uzkrājas ķermenī, izraisot orgānu bojājumus un citas veselības problēmas. Saskaņā ar pētījumu, gliemenēm dažos reģionos ir dubultā kadmijs, kas ieteicams ikdienas patēriņam. Gliemenes satur nelielu daudzumu dzīvsudraba, bet koncentrācija parasti ir zemāka nekā lielākās zivīs.

 Saskaņā ar FDA vadlīnijām cilvēkiem divreiz nedēļā ir jālieto 3-5 unces (85–140 grami) zemu dzīvnieku zivju. Gliemeņu patērēšana daudzumos, kas vienādi ar šo slieksni vai zem tā nedēļā, nedrīkst radīt bažas par smago metālu uzņemšanu.

· Slimība ar pārtiku

Viņi patērē gliemenes, kas ir piesārņotas, noved pie pārtikas izraisītām slimībām. Laikā no 1973. līdz 2006. gadam gliemežvāki, ieskaitot gliemenes, ķemmīšgliemenes, austeres un gliemenes, bija atbildīgas par aptuveni 45% no pārtikas izraisītām slimībām, kas saistītas ar jūras veltēm Amerikas Savienotajās Valstīs. Gliemenes izraisa slimības, kas saistītas ar pārtiku, ja no viņu vides ir piesārņota ar baktērijām, vīrusiem vai parazītiem. Gan nevārīti, gan nepietiekami atdzesēti gliemenes nodrošina ideālu vidi vīrusu ātri izplatībai. Pēc pareizām vārīšanas un uzglabāšanas metodēm gliemenēm ievērojami samazinās iespējamība iegūt slimību, kas saistīta ar pārtiku. Personām ar imūndeficītu, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm vai māsu sievietēm ir jāizvairās no neapstrādātu vai nepietiekami pagatavotu garneļu lietošanas.

· Alerģiskas reakcijas

Čaulainie ir vieni no astoņiem visizplatītākajām pārtikas alerģijām Amerikas Savienotajās Valstīs.

Kaut arī gliemeņu alerģijas rodas zīdaiņa vecumā, tās bieži rodas pēc pieauguša cilvēka. Allerģijas alerģija no gliemežvākiem rada šādus simptomus:

• Caurejas un vemšanas simptomi, kā arī sāpes vēderā un diskomforts.
• Lūpu, mēles vai rīkles pietūkums un kairinājums ir stropu simptomi.
• Aizdrošība ir termins, ko izmanto, lai aprakstītu medicīnisko stāvokli, kam raksturīga sajūta, ka viņiem ir grūtības elpot.
• Personām ar gliemeņu alerģijām dažreiz ir potenciāli dzīvībai bīstama slimība, kas pazīstama kā anafilaktiskais šoks, kam nepieciešama tūlītēja medicīniska iejaukšanās.

·      Ēdot neapstrādātus gliemenes 

Nepārzinātas jūras veltes parasti tiek uzskatītas par drošām. Neskatoties uz to, neapstrādātu gliemeņu uzņemšana rada potenciālu risku. Vibrioze ir lipīga slimība, ko var iegūt, patērējot nevārītas jūras veltes. Stāvoklis tiek attiecināts uz termofīliem mikroorganismiem. Neapstrādātas vai nepietiekami apstrādātas jūras veltes patērēšana var izraisīt to līgumu slēgšanu.

Hitozāna piedevas

Uztura bagātinātājiem, kas balstīti uz hitozāniem, ir garneļu, krabju un omāru gliemeņu eksoskeleti. Atšķirībā no citiem polisaharīdiem, hitozāns var traucēt lipīdu un holesterīna gremošanu, samazinot to absorbciju. Tādējādi hitozāna tabletes ir pievilcīgas tiem, kas vēlas regulēt savu holesterīnu un svaru. Viskoza viela, kas ražota ar papildinājumu kuņģī, slazdo lipīdus un novērš absorbciju. Šī pieeja varētu samazināt holesterīnu un uzlabot sirds un asinsvadu veselību.

Hitozāns palielina imunitāti un paātrina brūču sadzīšanu. Šis papildinājums ir ļoti svarīgs vispārējai veselībai, pateicoties tā antibakteriālo īpašību dēļ, kas novērš slimības. Ir arī pierādīts, ka hitozāns līdzsvaro zarnu floru un veicina noderīgu baktēriju augšanu, uzlabojot gremošanas funkciju. Nelabvēlīgas ietekmes dēļ tiem, kas jutīgi pret gliemenēm, vajadzētu izvairīties no hitozāna piedevām. Hitozāna tabletes, kas pievienotas veselīgam uzturam, palīdz tiem, kas novērtē sirds un asinsvadu veselību, svara pārvaldību un imūnsistēmas stiprināšanu. Lai iegūtu minētos ieguvumus veselībai, apskatiet Welzo’s Hitozāna piedevas kas satur 240 kapsulas pudelē.

Padomi garneļu patērēšanai

Lai palielinātu ieguvumus sirds un asinsvadu veselībai, ieteicams izvairīties no garneļu cepšanas procesa. Lūdzu, apsveriet iespēju mēģināt jebkuru no šiem ieteikumiem gliemeņu sagremošanai:

• Pievienojiet vārītas vai tvaicētas garneles salātiem, zupām, zupām, tako un citām receptēm.
• Pastipriniet garneļu garšu, iekļaujot garšaugus un garšvielas, piemēram, papriku, piparus, kurkumu, čilli, cilantro, ķimenes, ķiplokus, ingveru, citronu, kaļķi un piparmētru.
• Veiciet salīdzinošu eksperimentu, lai novērtētu garneļu sautēšanas un grilēšanas metodes, izmantojot avokado eļļu-labi zināmu vielu, kas atzīta par tā izdevīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu labklājību. Apvienojiet to ar bagātīgu skaitu dārzeņu un izvēlieties brūnus vai savvaļas rīsus.

 Lai arī dažas norij neapstrādātas garneles, tās pamatīgi ievērojami ievērojami samazina saslimšanas iespējamību. Rūpīga izvēle un neapstrādātu garneļu apstrāde ir būtiska, lai ierobežotu pārtiku izraisītas slimības risku. Ja kāds izvēlas patērēt garneles, ieteicams doties uz sasalušām, nevārītām garnelēm. Kriogēna ārstēšana atvieglo parazītu izskaušanu, bet tā nenodrošina gliemeņu pilnīgu sterilitāti. Visefektīvākā pieeja garneļu uzņemšanai ir atbilstoši to sagatavošana, garantējot vislabāko drošību. Skaitliskā vērtība ir 26. Kamēr gliemenēm ir ievērojama ietekme uz diētu ar zemu holesterīna līmeni, ir svarīgi atzīt, ka tie satur atšķirīgu uztura holesterīna līmeni, sākot no mērena līdz augsta līmenim. Ogļhidrātiem un piesātinātajiem taukiem ir būtiskāka ietekme uz holesterīna līmeni asinīs. Gliemenēm ir maz piesātinātu tauku, savukārt dažiem veidiem ir augsts holesterīna līmenis. Katru nedēļu katru nedēļu jāuzņem divas līdz trīs zivju un gliemeņu porcijas, lai uzlabotu sirds un asinsvadu labklājību. Gliemenes tiek pagatavotas, izmantojot daudzus kulinārijas paņēmienus, piemēram, cepšanu, maizi, sviestu un apvienošanu ar garšu mērcēm. Meklējiet sirds veselīgu ēdiena gatavošanas paņēmienus gliemenēm, jo ​​tie paaugstina holesterīna līmeni asinīs.

Cilvēki arī jautā

Kuri gliemeņu veidi ir barojošākie?

Visizplatītākie gliemeņu veidi ir gliemenes, austeres, garneles un krabis. Gludas ir bagātīgi dzelzs un B12 vitamīna avoti, kas ir būtiski elementi asinīs un metaboliskajā funkcijās. Austeres satur ievērojami augstu cinka, B12 vitamīna un omega-3 taukskābes, kas uzlabo imunitāti un sirds un asinsvadu labsajūtu. Garneles ir piekrautas ar olbaltumvielām, D vitamīnu un selēnu, kas atbalsta muskuļu skeleta sistēmu un ķermeņa uzkrāšanos. Visbeidzot, krabji piedāvā neaizvietojamas aminoskābes, B12 vitamīnu un omega 3 taukskābes, kas dod imūnsistēmu. Šīs gliemenes ir dabisks un bagātīgs veselības ieguvumu avots vispārējai labsajūtai.

Vai grūtniecēm ir droši ēst gliemenes?

Jā, gliemenes ir veselīgas jūras veltes, un to ir droši ēst grūtniecēm. Tomēr ir svarīgi nodrošināt, ka tas ir labi sagatavots un pietiekami pagatavots, lai samazinātu tādu slimību risku, piemēram, toksoplazmoze.

Secinājums

Gliemenes ir ūdens bezmugurkaulnieki, kas izceļas ar to apvalkam līdzīgo ārpusi. Tie satur augstu minerālu, labvēlīgu tauku un olbaltumvielu koncentrāciju ar minimālu tauku saturu. Regulārs gliemeņu patēriņš samazina slimības risku, AIDS svara zaudēšanas laikā un uzlabo sirds un asinsvadu un kognitīvo veiktspēju. Spēcīgs olbaltumvielu daudzums, zivis spēj uzlabot sāta sajūtu un palīdzēt svara zaudēšanai efektīvāk nekā citas ēšanas iespējas. Lielais daudzums omega-3 taukskābju, kas atklāti zivīs, galvenokārt ir atbildīgi par to lomu svara zaudēšanā. Kamēr gliemenes ir barības vielas blīvas, ir daži trūkumi, kas saistīti ar tās norīšanu, piemēram, smago metālu uzkrāšanās, slimības, kas saistītas ar pārtiku un alerģiskām reakcijām.

Uztura bagātinātājiem, kas balstīti uz hitozāniem, ir garneļu, krabju un omāru gliemeņu eksoskeleti. Viskoza viela, kas ražota ar papildinājumu kuņģī, slazdo lipīdus un novērš absorbciju. Šī pieeja varētu samazināt holesterīnu un uzlabot sirds un asinsvadu veselību. Hitozāns arī palielina imunitāti un paātrina brūču sadzīšanu. Lai izbaudītu minētos ieguvumus veselībai, apskatiet Welzo’s Hitozāna piedevas un pasūtiet viņiem tūlīt, lai ātri piegādātu uz jūsu sliekšņa.